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馄饨店的小馄饨为什么那么好吃，学会这几招，你也能做出好吃的小馄饨。

无论是大馄饨还是小馄饨，都非常好吃。大馄饨馅大饱满，吃下去非常过瘾；小馄饨馅虽然不多，但鲜嫩抱团，馄饨皮爽滑顺口。因为小馄饨皮薄、汤鲜味美，特别是馄饨汤那特殊的香味，会让人一闻到就馋的直流口水，所以我更偏爱小馄饨些。

小馄饨好吃，但自己在家里，怎么都做不出馄饨店里的味道，到底差在哪里？我开馄饨店有10年了，教你几招，学会你也能做出馄饨店里，那么好吃的小馄饨。

家里做的小馄饨没有馄饨店里的好吃，是因为以下几点你没有做到：

一，【小馄饨馅】

1，小馄饨馅肥瘦北例要1比9。

你在家里做小馄饨馅，是不是全部用的猪瘦肉？这样调出来的馄饨馅会不香，又干又柴，口感偏硬。

50克肥肉加450克瘦肉，这个比例会让馄饨馅香而不柴。

2，馄饨馅里要加鸡蛋和水。

你在家里做小馄饨，是不是不知道还要加鸡蛋和水？

调馅时500克猪肉加1个鸡蛋、20克水，这样才能让馄饨馅鲜嫩好吃，口感不硬。

3，馄饨馅要加生粉、多搅拌。

你在家里做小馄饨，或许知道馄饨馅里要适量加生粉，这样可以增加馄饨馅的黏性，让它可以抱团不散开，但小馄饨馅必须要搅打上劲，你是否知道？

调小馄饨馅最重要的1步：顺一个方向搅打肉馅，充分的搅打，可以让煮出来的小馄饨馅抱团不散，而且还有弹牙、有咬劲的口感。

二，【小馄饨皮】

1，小馄饨皮薄如纸。

小馄饨皮以“薄”让人印象深刻，它的厚度大约1毫米左右，蒙在报纸上隐约能看到字迹。

你包的小馄饨皮有这么薄吗？如果买的小馄饨皮太厚，可以用擀面杖擀薄了再包。

2，小馄饨皮爽滑顺口。

小馄饨皮除了皮薄如纸，入口爽滑顺口是它受欢迎的特点。

小馄饨皮爽滑顺口，是因为它的制作过程中用了淀粉的原因。

如果你自己在家里做小馄饨皮，记得用淀粉做补面，这样能保证小馄饨皮不相互沾连，而且还有爽滑顺口的特点。

三，【小馄饨汤】

1，小馄饨高汤。

馄饨店里的小馄饨汤一般是用鸡和猪骨头熬出来的高汤。

你在家里不可能为了吃一碗小馄饨，去花几个小时熬煮高汤，这是自己在家里做的小馄饨，没有馄饨店里好吃的重要原因。

如果在家里经常做小馄饨，可以小火慢慢煲一锅骨头汤或鸡汤，放凉后分装在保鲜袋里速冻，煮小馄饨时，拿出一袋化冻做汤底即可。

2，小馄饨汤底调味。

小馄饨汤底除了有高汤的香味，还必须要调好味道。

碗底放入盐、胡椒粉、猪油、味极鲜、鸡精味精、排骨粉、葱末、香菜末、紫菜、虾皮，然后用高汤冲开。

你在家里做小馄饨，是否调好了味道？

其中胡椒粉是小馄饨汤里必须要放的。

鸡精味精你有没有放？是不是觉得它会影响身体健康？

其实鸡精味精是生物发酵提取而来，它主要的含量谷氨酸，对身体有益无害。鸡精味精加入小馄饨汤底，有着显著的提味增鲜效果。

四，【煮小馄饨】

小馄饨皮薄如纸，稍不注意就有可能把它煮融化。因为小馄饨包的馅不象饺子那么多，所以完全不用担心会煮不熟。

你在家里煮小馄饨，是不是生怕不熟，最后却把它煮烂了？

煮小馄饨时，锅里的水一定多放点，宽水煮小馄饨，煮到小馄饨皮透亮，就马上要关火捞出来，多煮几秒钟，就有可能会煮破。

我是开馄饨店的，天天煮小馄饨，给大家一个参考：小馄饨下锅后35秒关火，闷3秒后捞出来，这样煮出来的小馄饨皮透亮，而且一个个团在一起不散开，非常漂亮。

只要你做到以上几点，保证你也能做出和馄饨店里一样好吃的小馄饨。小馄饨的馅、皮、汤，包括煮的方法都很重要，你学会了吗？如果有不同意见和不懂的地方，请评论区留言哦。

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