现行《GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》是由国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定制定颁布，主要是为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，食品增稠剂作为食品添加剂中重要的一大类，在食品工业发挥中重要的作用，那么，GB 2760-2014标准中有哪些食品增稠剂?

GB 2760-2014是目前实行最新的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，于2015年5月正式实施，GB 2760-2014标准内容主要规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量等。本文为大家介绍的是GB 2760-2014标准中有哪些食品增稠剂?

食品增稠剂广泛应用于食品加工行业，在食品生产加工中发挥重要作用，如，在牛奶中添加0.5%左右的罗望子胶可增强制品的稠厚感和甜味，同时不会有黏口的感觉，在肉制品、西式香肠等加工中添加刺槐豆胶，可以改善持水性能以及改进肉食的组织结构，而在面制品中加入结冷胶，则可增强面条的硬度、弹性、粘度，同时改善口感、抑制热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等，可以说，食品增稠剂对食品的色、香、味、结构和稳定性起相当重要的作用。

食品增稠剂，通常指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。 它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂，被用于充当胶凝剂、增稠剂、乳化剂、成膜剂、持水剂、黏着剂、悬浮剂、晶体阻碍剂，泡沫稳定剂、润滑剂等。

虽然食品增稠在食品中添加量甚微，通常为干分之几，但却能有效又经济地改善食品体系的稳定性。以上只是部分选取GB 2760-2014标准中食品增稠剂，完整GB 2760-2014标准中食品增稠剂可下载附件。

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