餐饮督导岗位职责（精选17篇）

　　在不断进步的时代，我们可以接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责是组织考核的依据。大家知道岗位职责的格式吗？以下是小编帮大家整理的餐饮督导岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　【岗位职责】

　　全面负责制定并实施餐饮部服务区域工作计划和营运管理，督导餐饮部日常工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务。

　　【工作内容】

　　1、主持建立并完善餐饮部服务区域的各项规章制度及服务程序与标准，并监督实施。

　　2、建立餐饮部职工日值班制度。

　　3、检查餐厅服务标准及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施并给予解决。

　　4、做好餐饮部、物业与其它部门之间的协调与配合。

　　5、督导下属部门硬件设施的保养维护工作。

　　6、建立良好的'对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真的处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客对餐饮的需求，提高餐饮服务质量。

　　7、全面督导餐饮部服务区域职工的培训，提高职工素质，有效地运用人力资源。

　　8、参加综合管理部相应的例会，完成上传下达的任务。

　　9、负责接待贵宾的准备工作

　　【岗位职责】

　　全面负责厨房管事部的日常运转及管理，负责制定各厨房、管事部的工作计划并组织监督落实。为确保各餐厅的销售需求，提供特色的菜品，并进行成本控制。

　　【工作内容】

　　1、参与餐饮部各种经营预算的制定。

　　2、定期分析其经营情况，并制定改进措施。

　　3、根据市场需求，指导厨房调整菜品质量。

　　4、制定各厨房、管事部工作计划，并组织监督落实。

　　5、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。

　　6、督导厨房有计划的完成新颖菜品的工艺设计、价格制定。

　　7、审核各类食品订单，有效的进行成本控制。

　　8、检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好的状况、卫生状况、贮存原料及食品的质量情况，必要时亲自操作示范，实行业务指导。

　　9、负责培训部属厨工和工作人员，不断提高他们的'技术水平和业务能力

　　10、指挥和烹制一切高级宴席、酒会的菜式、食品，领导和指挥整个厨房部的日常工作

　　11、熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、特点，成菜率，用法和制作方法

　　12、每天上班前要先看菜单，检查各岗位是否已做好准备工作

　　【岗位职责】

　　负责餐厅基层服务管理工作，带领职工按照服务程序和服务标准向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务，并进行有效的监督。

　　【工作内容】

　　1、协助经理制订和实施工作标准和服务程序，督导属下职工严格履行其岗位职责。

　　2、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，并经常检查职工对客服务工作，确保提供优质服务。

　　3、与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向经理和厨师长反馈客人对食品服务方面的信息，不断提高餐饮产品质量和服务质量

　　4、了解客情，亲自为重要客人服务

　　5、妥善处理餐厅发生的问题和客人投诉，并及时向经理汇报。

　　6、定期检查，清点服务设备，餐具等物品，减少和降低物品损耗。

　　7、督导服务员做好区域的安全、清洁服务卫生工作。保证到达中心规定的'标准。

　　8、协助经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高他们的服务技能。

　　9、负责检查和督导用餐预定工作，并妥善安排用餐和服务工作，确保提供及时，周到，礼貌的服务。

　　10、完成领导分配的其它工作。

　　【岗位职责】

　　负责餐厅的具体服务工作，按照服务程序和服务标准向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务。

　　【工作内容】

　　1、做好开餐前的准备工作。

　　2、保持地面、服务台及餐具的清洁卫生。

　　3、按工作标准摆台，撤台，更换烟灰缸、清洗餐具，打扫卫生及为客人提供餐饮服务。

　　4、关注客人的习惯和要求，准确、快捷地提供服务，并与客人保持良好关系。

　　5、检查菜品质量，发现问题及时报告。

　　6、分工不分家〔定岗不定位〕团结协作，愉快的'完成接待任务。

　　7、服务人员做到四勤，手、眼、口、脚都要勤，及时为顾客提供服务。

　　8、上班时不能带有个人情绪，保持良好的心态开展工作。

　　3.5、洗碗工岗位职责

　　【岗位职责】

　　负责餐厅的具体服务工作，按照服务程序和服务标准做好卫生保洁工作，并做好消毒工作及记录工作。

　　【工作内容】

　　1、严格执行＜中华人民共和国食品卫生法＞的有关卫生标准。

　　2、在餐前及时将餐具清洗消毒到位，为职工提供放心卫生的餐具。要坚持一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁的工作程序。

　　3、每班必须搞好卫生区域的清洁，并做好无蚊蝇，无鼠迹，无蟑螂三无工作。

　　4、在领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程，严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的`清洁卫生

　　5、及时清理餐厅、厨房的垃圾、定点摆放、定时清理，保证无异味

　　6、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放、注意分类摆放

　　7、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗

　　8、搞好个人和清洁场所的卫生工作。

　　9、服从工作安排，遵守各项规章制度。

　　【岗位职责】

　　全面负责凉菜的'一切出品高质量高标准完成，确保凉菜出品正常运转。

　　【工作内容】

　　1、穿着干净、整洁的工作服消毒后进入工作岗位。

　　2、检查验收本部所订购货品，严把货品质量关。

　　3、检查凉菜部卫生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小时要从新加热，保证食品新鲜适口。

　　4、对于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。

　　5、检查所有出品及存放食品的质量要符合标准。

　　6、根据日常所需量，合理订购货源。

　　7、检查设备正常工作，水电源开关。

　　【岗位职责】

　　炒锅是厨房制成菜肴的'最后一道工序，厨房从进货、领货、粗加工、切配、精洗等都是为制成菜肴做好准备，炒锅责任极为重要。

　　【工作内容】

　　1、在厨师长的领导下，组织调动各锅头严格按照菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。

　　2、掌握各种菜式烹制技巧和技术要求。

　　3、协调管理和保护岗位各项设备用品，遇设备损坏马上反映上级通知维修。

　　4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、焖、炒等烹制技能及制作，了解香、松、肥、脆、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点性能。

　　5、接到传菜部点菜单后5分钟内要出一个菜，接单后半小时内将菜单上的菜全部出完。

　　6、抓好各菜式的质量，要色、香、味俱全。打荷岗位职责

　　【岗位职责】

　　负责每天菜品原材料的准备工作，合理安排人员，发挥每个人的'积极性。

　　【工作内容】

　　1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。

　　2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。

　　3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。

　　4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。

　　5、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。

　　6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。

　　7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。

　　8、完成上级交办的其它工作。

　　【岗位职责】

　　服从厨师长的领导，完成各项任务。

　　【工作内容】

　　1、完成粘板岗位的各项出品工作。

　　2、负责厨房的出品日常切配。

　　3、负责厨房各种半成品的.原料的保管使用。

　　4、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。

　　5、掌握蔬菜、鲜花、围边等雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。

　　6、负责验收各种蔬菜、肉类及食品原料的质量。

　　【岗位职责】

　　协助厨师长管理并保持面点部有效正常运转。

　　【工作内容】

　　1、对高级食品货物的准备进行管理。

　　2、准备早餐用的所有食品。

　　3、为特别宴会准备美点。

　　4、根据宴会订单，合理的安排技术力量的调配，作好出品计划。

　　5、对本部的所有出品都要制定出质量标准，以便职工工作时有章可循

　　6、对每天的出品和宴会的准备情况加以检查、特别是早餐要勤检查多落实，要不断更换菜品。丰富早餐，美化早餐。

　　7、要多与前堂沟通联系，掌握客人的`心理需求，按季节定期更换花式品种，抓好质量和产销工作。正确掌握产品规格，不断完善本部产品。

　　8、根据预定情况，安排好次日的领货及所需定单，对进入的一切原料都要过问验收，并做好本部的成本控制。

　　9、充分发挥承上启下作用，及时传达上级的指示精神，抓好职工思想品德的教育。检查督导职工遵守《职工守则》结合生产培训提高员的工业务技术。

　　10、检查和确保本部位清洁并到达标准。包括食品卫生与环境卫生达标，冰箱的定期清理与归类。

　　1、完成各项经营指标、

　　2、协调领班，会计等中层管理人员的关系，制定餐馆经营计划，预算方案，发展战略与策划、

　　3、制定餐馆经营管理方案，确定合理的毛利率、

　　4、制定设备更新维修计划和员工培训计划，保证餐馆的正常运营、

　　5、努力发挥本餐馆的各种优势，根据季节变化和货源情况，定期审核，调整菜单、

　　6、综合餐馆的'营业情况，定期进行经营分析，保持发挥优势，改进预补不足、

　　7、配合厨师长监督检查有关食品卫生清规的贯彻执行情况，严格把好质量关，确保卫生安全、

　　8、合理调配和使用员工，制定奖发方案、

　　9、贯彻安全责任制，负责在辖内的安全工作、

　　10、负责监督饮食工具的使用和管理情况，并做好保养和劳动保护工作、

　　11、负责本餐馆的人员思想教育

　　1、对餐厅经理负责，根据餐厅经理的月工作计划实施工作，并在平时的工作中协助餐厅经理不断完善。

　　2、督导本班组员工的服务质量，优质高效地完成对客服务。

　　3、及时解决宾客提出的问题并适当处理宾客投诉，与客人建立良好的关系。

　　4、负责对本班组员工业务培训，定期与员工交流思想，最大限度地调动本班组员工的`积极性。

　　5、严格管理本班次中的餐厅设备、物资、用具等，做到财物相符，保持完好率，做好交班记录。

　　1、督导、管理和实施对餐厅前场员工的培训，确保员工有良好的服务技能和工作态度；

　　2、协助运营总监完成特色餐饮店运营体系搭建及各项规章制度的制定；

　　3、执行并追踪餐厅营运系统的.执行及对员工的培训并评估执行的结果；

　　4、及时发现、辅导并监督餐厅存在的问题，确定改善方法及追踪进度；

　　5、辅导餐厅分析优弱势，协助制订餐厅的短期、中期、长期目标，并追踪执行；

　　6、合理处理各类突发事件。

　　7、协助完成所分管餐厅的各项经营、管理指标；

　　8、营业时间进行现场督导、指挥前场各部门的操作标准以确保餐厅正常运转，及时发现服务过程中出现的问题，餐后给予沟通指导；

　　1.根据公司年度规划、部门年度工作重点，编制分解各阶段督导计划；

　　2.熟悉公司运营的工作流程，协助运营经理制定各项业务计划、服务规范、工作程序；

　　3.负责落实营运部的决策和运营计划、并针对运营部下发的.各项培训计划进行监督、考核；

　　4.监督所管辖区域门店的运营标准执行状况，推进和执行公司的各项系统和日常工作，达成公司的各项指标；

　　5.监督所管辖区域门店的运营、人员、以及KPI的达成情况；

　　6.负责公司所属门店的运营会议及运营部团体活动的安排；

　　7.严格执行公司各项规章制度，完成部门领导交办的其它事项。

　　工作内容:

　　1、负责公司餐饮行业客户的'开发与挖掘。负责团队建设，绩效管理等工作；

　　2、负责带领团队完成公司年度、季度、月度目标；统筹团队接待客户、咨询工作，为客户提供专业的咨询服务工作；

　　3、熟悉公司招商业务方针体系，了解客户需求，匹配并提供合理方案；

　　4、负责规划整体团队各年度、季度、月度销售计划；负责商务谈判、合同签署以及问题处理等服务工作；

　　5、负责公司客户的维护与积累，并建立良好的业务协作关系。

　　任职要求:

　　1、大专以上学历，5年以上销售或招商工作经验，3年以上管理经验；优秀者可适当放宽要求；

　　2、具备餐饮行业客户资源，丰富的团队管理能力。

　　3、为人诚实可靠，细心认真，沟通协调能力强。

　　4、积极努力，性格开朗求上进。

　　1、协助经理负责前厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的.优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。

　　2、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施.

　　3、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

　　4、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作.

　　5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

　　6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

　　7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

　　8、完成上级交办的其他工作。

　　岗位描述：

　　协助餐饮部经理负责服务运转与管理，确保向宾客提供优质服务和优质产品。

　　具体职责：

　　1、在前厅副经理领导下主持前厅部(前台、库房)日常工作。

　　2、对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、检查，并带领员工学习《员工守则》，加强员工对本酒店的荣誉自豪感。

　　3、积极主动搞好前厅与其它部门之间的协调和配合工作。

　　4、抓好员工的思想教育及业务培训工作，组织员工进行学习，拟订对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。

　　5、负责做好对新员工与试岗员工的培训计划和安排，并监督领班惊醒实施。

　　6、带领员工全面完成各项指标及上级交给的任务。

　　7、对所管范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向经理报告和提出奖惩建议。

　　8、月底审核领班所评定的.各项结果及部门盘点工作，报于经理处。

　　9、不断学习与专业知识相关的文化知识，提高自身素质修养、开拓思维、共同把餐厅工作搞好。

　　10、协助餐厅经理做好餐厅吧台、库房工作。

　　11、抓好防火、防盗及其它安全工作，做到无事故发生。

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