健康提示:吃未煮熟的豆角也中毒! |
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近期,因食用未烧熟菜豆导致的食物中毒人数较多。为预防食用菜豆中毒,保障公众安全,珲春市疾控中心发出以下风险提示: 一、豆角,包括扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等,食用未烧熟煮透的豆角会导致食用者中毒,中毒一年四季均可发生,以夏、秋季为多。新鲜的或未熟透的豆角含有两种毒素,分别为皂甙(皂素)和血球凝集素。皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用;血球凝集素具有红细胞凝集作用。 二、中毒症状:潜伏期半小时至3小时,长者可达15小时。主要为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次,多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌,胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高,体温一般正常,病程一般为数小时或1~2天。 三、预防豆角中毒最有效的措施是烧熟煮透,无论是炒、炖、凉拌,都要加热至豆角失去原有的生绿色,食用时无豆腥味,不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。烹调时,要使厨具内所有豆角均匀受热,尤其是学校(含托幼机构)、建筑工地等集体食堂,在烹调量较大时,应保证所有豆角烧熟煮透。 四、消费者在外就餐时若发现未煮熟煮透的四季豆,如加工后四季豆外观仍呈鲜绿色、吃起来较硬或有豆腥味等,请避免食用。消费者在外就餐食用四季豆后出现中毒症状,应尽快就医。 -End- 「有用就扩散」 往 期 推 荐 1 这场没有硝烟的战“疫”,我们必胜! 2 我们的战“疫”日记—延吉机场接站篇 3 我们的战“疫”日记—采样送样组篇 4 珲春疾控人的一天 5 世界未解之谜:疾控中心,你到底是干啥的? 点分享 点点赞 点在看 返回搜狐,查看更多 责任编辑: |
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