新鲜草鱼杀好洗净后，剖开，片出2片肉，大骨＋鱼头可以做新鲜的汤。再次洗净，捋掉水份，鱼肉分成2厘米宽的块，鱼皮不要切断；

用盐抹匀，1000克鱼，大约用12克盐，不用太咸；腌半天左右，用绳子挂在风大的地方。如果天气够冷，风够大，4-5天就可以了。也不用晾得太干太硬，因为可以放冰箱速冻，不像市场售卖的那种需要很干很咸来保质。

差不多这个样子就可以了。（我觉得这样还有点硬，看个人习惯吧）

用剪刀剪断鱼皮,就可以冻起来慢慢吃啦!