艾媒咨询｜2023年中国预制菜产业发展蓝皮书（购买季度会员赠送本报告电子版+纸质版）

3月15日，第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会在广东佛山顺德开幕。来自全球10多个国家（地区）的客商，超千家预制菜全产业链企业及采购商参会。本次大会由广东省农业农村厅、佛山市人民政府主办，广东省农业对外经济与农民合作促进中心、佛山市农业农村局、佛山市顺德区人民政府承办。大会围绕“先进生产力”“创新

　　2024年3月15日，第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会在广东佛山顺德开幕。来自全球10多个国家（地区）的客商，超千家预制菜全产业链企业及采购商参会。本次大会由广东省农业农村厅、佛山市人民政府主办，广东省农业对外经济与农民合作促进中心、佛山市农业农村局、佛山市顺德区人民政府承办。大会围绕“先进生产力”“创新”等关键词，聚焦预制菜产业的发展成果，总结发展思路，探讨发展方向，描绘预制菜产业发展蓝图。

　　活动现场，《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》（以下简称“《蓝皮书》”）正式发布。《蓝皮书》由第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会指导、艾媒咨询和南方农村报共同编写。

　　《蓝皮书》内容翔实、脉络清晰、数据丰富，共分七大部分，采用市场调查、深度访谈、桌面研究、大数据分析等方法，系统性阐释了中国预制菜行业发展背景、核心数据及模式分析、行业指数解读及省份案例、产业园区分析、企业发展状况研究、细分市场消费趋势研究和产业未来发展趋势。《蓝皮书》准确及时地反映了全国预制菜产业的发展态势，构筑了多维、立体、全面的产业发展图景。

　　2023年中央一号文件对乡村产业高质量发展作出具体部署，首次提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平”“培育发展预制菜产业”。预制菜产业的高质量发展对于促进农村一二三产业融合发展、助力乡村振兴、推动餐饮零售化具有重要意义。数据显示，2023年中国预制菜产值超5000亿元，同比增长23.1%，预计2026年中国预制菜市场规模将突破万亿元。

　　《蓝皮书》对中国预制菜产业链上游、中游和下游的产业发展概况、企业案例分析、商业运行模式与创新发展趋势进行详细分析，通过对全国31个省（自治区、直辖市）的预制菜产业传播声量、企业数量和规模、产业园区建设、重点企业平台销量、政策扶持力度、高水平产业交流，并结合分析师团队评价等指标进行分析核算生成了《2023年年度中国各省预制菜产业发展水平排行榜》。其中，广东省作为预制菜的“策源地”，在政策、经济等多方面具备发展优势，2023年依然占据排行榜第一位。《蓝皮书》还选取了排行榜中发展水平较高的五个省份进行客观分析与评价。

　　报告全文内容共计375页、207126字、251个图表。

　　以下为报告内容节选：

　　中国餐饮行业规模

　　数据显示，2023年中国餐饮行业市场规模为51886亿元，同比增长17.6%。这一增长主要受到促消费政策、“文旅+美食”、“夜经济”、“展演+美食”等活动的推动，消费者外出就餐的热情高涨，进一步拉动了餐饮市场的需求。中国餐饮业在过去几年中一直保持着较快的增长速度。目前餐饮行业的需求也更加多样化，为餐饮业提供了广阔的市场和发展空间。餐饮行业短期内将平稳增长，预计2025年市场规模将达55635亿元。

　　中国冷链物流行业发展

　　数据显示，2023年中国冷链物流市场规模达7231亿元。冷链物流配送能力制约企业发展，出于保鲜需要，半成品菜品的运输配送过程需要在低温的环境下进行，需要先进的仓储物流体系及冷链运输技术支撑。

　　中国预制菜行业总体规模

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国预制菜市场规模已经达到了5165亿元，同比增长23.1%，整体呈现上升趋势。随着中国预制菜市场科学技术的发展和扶持政策的落实，到2026年预制菜市场规模有望达到10720亿元。预制菜市场的崛起，也吸引了众多连锁餐饮品牌的目光，这些品牌纷纷入行布局，将预制菜纳入自己的产品线中，以此满足消费者对便捷、营养饮食的追求。随着市场竞争的加剧，预制菜企业在传统菜式中不断寻求突破，推出更多符合消费者口味和营养需求的新型预制菜产品，进一步推动了预制菜市场的繁荣发展。

　　　中国预制菜产业链

　　中国预制菜新春典型营销案例——年菜经济

　　2023年，广东省在“年鱼经济”的成功基础上，再度抛出“年菜”这一新概念。“年菜”仍以预制的形式出现，继续打开预制年夜饭的增量空间，满足现代消费者对于便捷、美味和节日氛围的需求，为预制菜市场的整体发展注入新的活力。数据显示，2023年中国年菜市场规模为1291.3亿元，同比增长81.0%，预计2026年将增至2626.4亿元。

　　中国预制菜产业链上游分析：调味品

　　2023年中国调味品行业呈现出蓬勃的发展的态势，其规模不断扩大。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国调味品行业市场规模达5923亿元，预计2027年市场规模达10028亿元。调味品市场正处于成长阶段，未来具备巨大的潜力。

　　预制菜区域典型中游企业

　　近几年，得益于各地政府大力扶持预制菜产业，各地预制菜企业品牌快速成长。按商业模式来分，原料供应型企业代表有国联水产和真牛馆等；传统预制菜型企业代表有味知香等；餐饮渠道型企业代表有广州酒家和同庆楼等；速冻产品型企业代表有安井和三全食品等；零售渠道型企业代表叮咚买菜等。

　　中国预制菜B端重点市场：外卖业

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国的外卖市场规模呈现出稳步上升的趋势，2023年中国外卖市场规模达15254亿元；预计到2027年，外卖市场规模将进一步扩大至19567亿元。外卖市场展现出了强大的市场活力，愈发凸显外卖行业在餐饮消费市场中的重要地位。

　　中国预制菜消费者画像分析

　　中国预制菜消费者购买频率

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，每周购买预制菜品2-3次及以上的消费者占比高达44.4%，每周购买一次预制菜的消费者也占到了23.7%。这一趋势显示，预制菜市场正在逐步崛起，并且有着巨大的发展潜力。

　　《蓝皮书》指出，现阶段预制菜企业数量众多，行业内竞争激烈，众多预制菜企业通过打造爆品以突出重围，酸菜鱼、小龙虾、烤鱼等大单品脱颖而出，成为预制菜销售热门产品。未来，通过产品差异点打造热门单品，形成高品牌辨识度，将成为行业新的发展趋势。

本文内容节选自艾媒咨询发布的《艾媒咨询｜2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》，完整版报告共375页，点击文末下方链接可直达完整版报告。

图表目录：图表1-1：中国预制菜产业部分国家政策图表1-2：中国预制菜产业部分地方政策图表1-3：中国预制菜部分行业标准图表1-4：2015-2025年中国餐饮行业市场规模及预测图表1-5：1978-2023年中国居民人均可支配收入图表1-6：1998-2023年中国居民人均食品烟酒支出图表1-7：2016-2022年中国“一人户”在家庭户中所占比例图表1-8：2010-2022年中国城镇单位女性就业人数变化图表1-9：2020年中国人口年龄分布图表1-10：2006-2022年年末中国常住人口城镇化率图表1-11：中国餐饮行业成本分布图表1-12：购买纯食材与使用预制菜成本对比图表1-13：2023年中国消费者购买预制菜次数较2022年变化图表1-14：2005-2024年1月中国预制菜相关专利累计申请数量图表1-15：2016-2025年中国冷链物流市场规模及预测图表1-16：2016-2022年中国冷库总容量图表1-17：2015-2022年中国冷藏车保有量图表1-18：气调包装联合其他技术对预制菜产品的保鲜效果图表1-19：2021-2023年中国预制菜行业部分投融资动态图表2-1：2019-2026年中国预制菜行业市场规模及预测图表2-2：2019-2026年中国米面、蔬菜类预制菜行业市场规模及预测图表2-3：中国预制菜行业产业链结构图表2-4：中国预制菜行业产业链图谱图表2-5：1949-2023年中国粮食、蔬菜产量图表2-6：2012-2022年中国谷物生产价格指数图表2-7：2012-2022年中国小麦生产价格指数图表2-8：2012-2022年中国蔬菜生产价格指数图表2-9：1949-2023年中国肉类、水产产量图表2-10：2012-2022年中国畜牧业产品生产价格指数图表2-11：2012-2022年中国家禽生产价格指数图表2-12：2012-2022年中国渔业产品生产价格指数图表2-13：2015-2022年中国海水、淡水产品产量图表2-14：2014-2022年中国海水养殖鱼类产品和淡水产品产量图表2-15：2013-2022年中国虾类产量图表2-16：2018-2023年中国小龙虾行业总产值图表2-17：2022年中国小龙虾养殖产量分布省份TOP5图表2-18：2013-2022年中国蟹类产量 图表2-19：2015-2022年中国贝类海水产品和淡水产品产量图表2-20：2015-2023年中国猪、牛、羊存栏量 图表2-21：2021年9月-2023年12月中国猪肉价格 图表2-22：2021年9月-2023年12月中国羊肉价格图表2-23：2021年9月-2023年12月中国牛肉价格图表2-24：2014-2027年中国调味品行业市场规模及预测图表2-25：2011-2023年中国预制菜企业注册数量 图表2-26：2023年中国各区域预制菜典型企业图表2-27：中国预制菜行业链下游渠道概况（B端）图表2-28：2013-2022年中国餐饮连锁化率 图表2-29：2015-2023年中国连锁餐饮企业门店数及同比增长率预测 图表2-30：2022年中国连锁餐饮门店分布情况图表2-31：2016-2023年中国连锁餐饮行业市场规模 图表2-32：2017-2022年中国外卖收入占全国餐饮收入比例图表2-33：2017-2027年中国在线餐饮外卖市场规模及预测图表2-34：2010-2022年中国星级酒店数量图表2-35：2018-2022年中国广义婚庆行业市场规模图表2-36：中国团餐企业供应商数量区间分布图表2-37：2017-2023年中国团餐行业市场规模图表2-38：2023年中国预制菜消费者画像图表2-39：2023年中国消费者购买预制菜产品频率图表2-40：2023年中国消费者预制菜购买品类图表2-41：2023年中国消费者购买小吃糕点类预制菜菜品TOP10图表2-42：2023年中国消费者购买小吃糕点类预制菜品牌TOP15图表2-43：2023年中国消费者对预制菜的喜好程度图表2-44：2023年中国消费者预制菜菜系偏好图表2-45：2023年中国消费者购买预制菜产品的原因图表2-46：2023年中国消费者购买预制菜考虑因素图表2-47：2023年中国消费者购买预制菜顾虑因素图表2-48：2023年中国消费者认为预制菜行业未来需改进方面图表3-1：2023年年度中国各省预制菜产业发展水平排行榜图表3-2：2004-2023年广东省生产总值及增长率变化图表3-3：2004-2023年广东省第一、二、三产业增加值变化图表3-4：2005年-2022年广东省城乡常住人口变化图表3-5：广东省第七次人口普查各年龄段人口数图表3-6：2005-2022年广东省人均可支配收入情况图表3-7：2005-2022年广东省人均消费支出情况图表3-8：2005-2022年广东省限额以上餐饮业法人企业数情况图表3-9：2015-2023年广东省居民人均粮食消费量图表3-10：2015-2023年广东省居民人均肉类及水产品消费量图表3-11：2015-2022年广东省居民人均蔬菜及食用菌消费量图表3-12：2004-2022年广东省粮食类商品零售价格指数变化图表3-13：2004-2022年广东省菜类商品零售价格指数变化图表3-14：2004-2022年广东省水产品商品零售价格指数变化图表3-15：2004-2022年广东省蛋类商品零售价格指数变化图表3-16：广东省预制菜行业部分政策图表3-17：广东省各城市预制菜行业部分政策图表3-18：2004-2023年山东省生产总值及增长率变化图表3-19：2004-2023年山东省第一、二、三产业增加值情况图表3-20：2005-2022年山东省城乡常住人口变化图表3-21：2005-2022年山东省人均可支配收入情况图表3-22：2005-2022年山东省人均消费支出情况图表3-23：2004-2022年山东省限额以上餐饮业法人企业数情况图表3-24：2015-2022年山东省居民人均粮食消费量图表3-25：2015-2022年山东省居民人均肉类及水产品消费量图表3-26：2015-2022年山东省居民人均蔬菜及食用菌消费量图表3-27：2004-2022年山东省粮食类商品零售价格指数变化图表3-28：2004-2022年山东省菜类商品零售价格指数变化图表3-29：2004-2022年山东省水产品商品零售价格指数变化图表3-30：2004-2022年山东省蛋类商品零售价格指数变化图表3-31：山东省预制菜行业部分政策图表3-32：山东省各城市预制菜行业部分政策图表3-33：2004-2023年河南省生产总值及增长率变化图表3-34：2004-2023年河南省第一、二、三产业增加值情况图表3-35：2005-2022年河南省城乡常住人口变化图表3-36：2020年河南省城及各地市人口密度及变化图表3-37：2005-2022年河南省人均可支配收入情况图表3-38：2005-2022年河南省人均消费支出情况图表3-39：2004-2022年河南省限额以上餐饮业法人企业数情况图表3-40：2015-2022年河南省居民人均粮食消费量图表3-41：2015-2022年河南省居民人均肉类及水产品消费量图表3-42：2015-2022年河南省居民人均蔬菜及食用菌消费量图表3-43：2004-2022年河南省粮食类商品零售价格指数变化图表3-44：2004-2022年河南省菜类商品零售价格指数变化图表3-45：2004-2022年河南省水产品商品零售价格指数变化图表3-46：2004-2022年河南省蛋类商品零售价格指数变化图表3-47：河南省预制菜行业部分政策图表3-48：河南省各城市预制菜行业部分政策图表3-49：2004-2023年江苏省生产总值及增长率变化图表3-50：2004-2023年江苏省第一、二、三产业增加值情况图表3-51：2005-2022年江苏省城乡常住人口变化图表3-52：2005-2022年江苏省人均可支配收入情况图表3-53：2005-2022年江苏省人均消费支出情况图表3-54：2004-2022年江苏省限额以上餐饮业法人企业数情况图表3-55：2015-2022年江苏省居民人均粮食消费量图表3-56：2015-2022年江苏省居民人均肉类及水产品消费量图表3-57：2015-2022年江苏省居民人均蔬菜及食用菌消费量图表3-58：2004-2022年江苏省粮食类商品零售价格指数变化图表3-59：2004-2022年江苏省菜类商品零售价格指数变化图表3-60：2004-2022年江苏省水产品商品零售价格指数变化图表3-61：2005-2022年江苏省蛋类商品零售价格指数变化图表3-62：江苏省预制菜行业部分政策图表3-63：江苏省各城市预制菜行业部分政策图表3-64：2004-2023年湖北省地区生产总值情况图表3-65：2014-2022年湖北省地区人均可支配收入情况图表3-66：2004-2023年湖北省第一、二、三产业增加值情况图表3-67：2022年湖北省不同门类规模以上工业增加值图表3-68：湖北省第七次人口普查年龄结构占比图表3-69：2012-2021年湖北省社会组织和社会团体单位数图表3-70：2005-2022年湖北省城乡常住人口变化图表3-71：2005-2022年湖北省人均可支配收入情况图表3-72：2005-2022年湖北省人均消费支出情况图表3-73：2004-2022年湖北省限额以上餐饮业法人企业数情况图表3-74：2013-2022年湖北省农林牧渔业总产值及位次图表3-75：2022年湖北省粮食和蔬菜产量图表3-76：2013-2022年湖北省肉类产量图表3-77：2022年湖北省水产品产量、淡水产品产量、水稻产量、蔬菜产量的位次排名图表3-78：2015-2023年湖北省预制菜行业新增注册企业数量图表3-79：2023年湖北省预制菜企业分布情况图表3-80：2022年湖北省货物交通运输情况图表3-81：2012-2022年湖北省货运量图表3-82：2018-2022年湖北省快递业务量及快递业务收入情况图表3-83：2022-2023年湖北省重点城市推进预制菜产业发展政策图表3-84：2022-2023年湖北省预制菜产业部分相关政策图表3-85：2022年湖北省预制菜企业相关技术的应用图表3-86：2022年湖北省冷链物流配套设施发展情况图表3-87：2012-2021年湖北省规模以上工业企业R&D人员全时当量图表3-88：2022年湖北省与世界各贸易组织进出口情况图表3-89：2013-2022年湖北省货物进出口总额图表3-90：2022年湖北省新增餐饮、食品、水产公司情况图表3-91：2013-2023年湖北省社会消费品零售总额图表3-92：湖北省理想空间结构示意图图表3-93：2019-2026年湖北省预制菜行业总产值及预测图表3-94：湖北省各地区预制菜行业总产值及预测图表5-1：2023年中国预制菜行业上游及中游上市企业数量汇总图表5-2：国联水产主要预制菜产品图表5-3：国联水产产业链图表5-4：国联水产融资历程图表5-5：2017-2023年Q9国联水产营业收入及同比增长率图表5-6：2023年H1国联水产主营构成图表5-7：2020-2023年Q9国联水产研发投入图表5-8：2017-2022年国联水产研发人员数量图表5-9：温氏股份主要预制菜产品图表5-10：温氏股份产业链图表5-11：温氏股份投融资历程图表5-12：2018-2023年温氏股份总收益及同比增长率图表5-13：2018-2023年温氏股份归母净利润及同比增长率图表5-14：2018-2023年Q9温氏股份研发费用图表5-15：安井食品主要预制菜产品图表5-16：安井食品融资历程图表5-17：2019-2023年Q9安井食品总收入及同比增长率图表5-18：2019-2023年Q9安井食品归母净利润及同比增长率图表5-19：千味央厨主要预制菜产品图表5-20：千味央厨产业链图表5-21：千味央厨投融资历程图表5-22：2018-2023年Q9千味央厨营业收入及同比增长率图表5-23：2018-2023年H1千味央厨各类预制菜产品营业收入图表5-24：2017-2023年Q9千味央厨研发费用图表5-25：2021-2022年千味央厨研发人员数量图表5-26：圣农发展主要预制菜产品图表5-27：圣农发展部分投融资事件图表5-28：2019-2023Q9圣农发展营业收入及同比增速图表5-29：2019-2023年H1圣农发展肉制品营业收入及占比图表5-30：上海梅林主要预制菜产品图表5-31：上海梅林预制菜消费者用户画像图表5-32：上海梅林投融资历程图表5-33：2017-2023年Q9上海梅林营业收入及同比增长率图表5-34：2023年Q9上海梅林营业收入分布图表5-35：2019-2023年Q9上海梅林的归母净利润图表5-36：恒都农业主要预制菜产品图表5-37：恒都农业产业链图表5-38：恒都农业消费者画像图表5-39：恒兴集团主要预制菜产品图表5-40：2019-2022年恒兴集团营业收入图表5-41：恒兴集团产品溯源链图表5-42：食者道主要预制菜产品图表5-43：叮叮鲜食主要预制菜产品图表5-44：叮叮懒人菜全国云仓分布图表5-45：叮叮鲜食融资历程图表5-46：何氏蹦蹦鱼主要预制菜产品图表5-47：何氏水产销售网络图表6-1：1949-2022年中国水产品产量图表6-2：2015-2022年中国海水、淡水产品产量图表6-3：2015-2022年中国贝类海水产品和淡水产品产量图表6-4：2013-2022年中国虾蟹类海水、淡水产品产量图表6-5：2014-2022年中国鱼类海水产品和淡水产品产量图表6-6：2016-2022年中国蟹海水养殖和淡水养殖产量图表6-7：2016-2021年中国小龙虾养殖产量图表6-8：1995-2023年中国水产品类居民消费价格指数图表6-9：2022年预制菜热门食材TOP10及五大热销产品图表6-10：2019-2026年中国水产预制菜行业市场规模及预测图表6-11：中国水产预制菜产业链图表6-12：中国水产预制菜产业链图谱图表6-13：2023年中国水产预制菜企业数量分布图表6-14：2011-2023年中国水产预制菜企业注册数量图表6-15：2015-2023年中国烤鱼企业在册数量图表6-16：中国主要烤鱼预制菜品牌情况图表6-17：中国主要小龙虾预制菜品牌情况图表6-18：2023年中国预制菜消费者购买产品品类图表6-19：2023年中国预制菜消费者购买预制菜产品的习惯图表6-20：2023年中国水产预制菜消费者购买目的图表6-21：2023年中国水产预制菜消费者购买类型图表6-22：2023年中国水产预制菜消费者的购买频率图表6-23：2023年中国水产预制菜消费者的购买单价图表6-24：2023年中国水产预制菜消费者推荐意向图表6-25：2023年中国水产预制菜消费者菜系喜好程度图表6-26：2023年中国预制菜消费者就餐习惯图表6-27：2023年中国水产预制菜消费者就餐在意因素图表6-28：2023年中国水产预制菜消费者消费时间段图表6-29：2023年中国水产预制菜消费者消费场景图表6-30：2023年中国水产预制菜消费者满意度评分图表6-31：2020-2025年中国酸菜鱼预制菜市场规模及预测图表6-32：中国酸菜鱼行业典型品牌图表6-33：2023年中国消费者购买酸菜鱼预制菜的次数变化图表6-34：2023年中国消费者每周购买酸菜鱼预制菜的频率图表6-35：2023年中国消费者购买酸菜鱼预制菜的单次消费金额图表6-36：2023年中国消费者购买酸菜鱼预制菜的目的图表6-37：2023年中国消费者购买酸菜鱼预制菜渠道图表6-38：2023年促进中国消费者购买酸菜鱼预制菜的因素图表6- 39：2023年中国消费者偏好的酸菜鱼预制菜保质期图表6-40：2023年中国消费者对酸菜鱼预制菜不同品牌的购买情况图表6-41：2023年中国消费者对酸菜鱼预制菜行业各项指标的满意度图表6-42：2019-2026年中国肉禽类预制菜市场规模及预测图表6-43：中国肉禽类预制菜产业链

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iiMedia Research（艾媒咨询）是全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构，始于2007年。秉承“用数据让所有决策都有依据”的使命，艾媒咨询聚焦新技术、新消费及新业态，通过“大数据挖掘+研究分析”双引擎，以市场地位、消费洞察、商业趋势研究为核心，服务客户的整个成长周期。iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨询旗下中国新消费品牌评价机构，依托iiMeval大数据评价模型，为消费者提供客观的品牌信息及购物消费指南。

艾媒咨询通过深度大数据挖掘与分析，输出有数据、有观点、有理论支撑的大数据研究成果，每年公开或定制发布新经济前沿报告超过2000份，覆盖了食品、饮品、餐饮、家电、家装、汽车、鞋服、医药、美妆、宠物、母婴、信创、数娱、金融等行业及国潮经济、跨境电商、夜间经济、冰雪经济、低空经济、商业航天、人工智能、智能制造等新质生产力业态。艾媒咨询的数据报告、榜单、分析师观点平均每天被超过100家全球主流媒体、1500家（个）自媒体与行业KOL引用，覆盖语言类型包括中、英、日、法、意、德、俄、阿约二十种主流官方版本。

艾媒是中国科协九大代表优秀重点研究项目承担单位、广东省大数据骨干培育企业、广州市创新标杆企业、广州市首批人工智能入库企业、广州市“两高四新”企业。基于公司独立自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统(CMDAS)” (广东省科技计划重大专项，项目编号：2016B010110001) ，艾媒建立了面向全球的宏观数据、商业趋势、市场进入、竞争情报、商情舆情、消费行为、销售数据及营销效果等多维度的线上、线下大数据监测与分析体系，累计成功为超过3800家政企机构提供常年大数据咨询服务。艾媒也是广州市建设国家级科技思想库研究课题、广州市先进制造业创新发展项目等重大课题的承担单位。