◆推荐：烧鹅、叉烧、鹅肝

Tips：

1.大头华有好几家，总店是大良店。

2.烧鹅冷了就没那么好吃啦，如果有位，建议在店里吃哦

3.店里其他烧味卤味也很棒，叉烧和鹅肝一起迟更配哦！

4.如果要和新会恒益的烧鹅对比的话，大头华用五斤鹅、恒益用七斤鹅，大头辉烧鹅的调味稍微清淡一点，突出了鹅的清甜，但是新会恒益的烧鹅酱汁更浓郁，适合配饭吃。

松记火锅，清水打边炉，食材好鲜

地址：顺德区合祥路3号(联合电子厂对面)

天寒地冻的时候，来个火锅，简直不要太爽。粤菜讲求的就是原汁原味，清水打边炉就是对于食材原味的极致表达之一。

这间店的大老板是靠路边生滚粥起家的，也可以算是顺德容桂当地第一家推出打锅吃法的创始人了。

打火锅，真材实料是关键。食店内的猪、牛皆来自中山、番禺的屠场，保证货源稳定。除了鸡子、竹肠需要提前预定之外，其他配菜都可以现场即点。

除了食材靓之外，味道好还要会控制时间才行。所以为了出品，店家负责全程控制烹调的时间和温度，等食物刚熟的时候就会帮客人捞上来，客人只负责吃就可以了，不用自己动手。

这里的服务员可谓个个训练有素，对肉类可谓一眼关七，一看就知它是否够熟可以捞起，而鸡肉、鱼肉则统统要慢火浸熟，保证够嫩口。吃到嘴里，每种食材的味道和口感都表达得非常清晰。

比如要吃鲫鱼，就要用虾眼水来灼，这样才可以锁住鱼的鲜味，吃起身又清甜又紧实，非常有蒸鱼的感觉。最后再搭配姜丝辣椒圈，这个鲫鱼的鲜滑便全部带出来了，味道非常鲜美！

◆推荐菜品：竹肠、水蛇肉、板底根、肉滑

Tips：

1.松记也好多分店，总店是在顺德区合祥路，在广州也开了分店，在鹤洞桥旁。

2.这里打火锅，全程不用自己动手，等吃就好了。

金榜牛奶店，鲜的是牛奶，醇的是初心

地址：顺德大良镇甲子路教堂对面

双皮奶绝对是顺德的金字招牌。顺德盛产优质的水牛奶，当地人对牛奶可以说是一往情深，也只有这样高脂醇厚的水牛奶，才能做出与众不同的双皮奶，大良双皮奶算得上是岭南小吃中的龙头老大了。

金榜的双皮奶绝对物美价廉，才8块钱一碗，和专做旅游团生意的仁信和民信双皮奶 差十万八千里，这是间百年传统老店，真正的老字号了。

由于是家庭经营，这间在街角的小店显得有些过分朴素和低调，没有华丽的招牌，全然不管这世间已经到了什么年头。反正对一代又一代继承着奶香秘诀的老板们来说，无论过去还是现在，人民对好吃的牛奶的定义都不曾改变。鲜的是牛奶，醇的是初心。

店主欢姨说，制作金榜牛乳关键是掌握牛奶和醋的温度，不能太热，否则牛乳会老，不好吃；也不能太冷，否则难以凝固。最关键的一点是那一盆高浓度盐水的制作，浸泡金榜牛乳的盐水不能用加工过的食盐，而是将没有经过加工的海盐煮开，用纱布过滤后，再煮干成盐粒，然后将盐粒融成高浓度的盐水。

此外，牛奶的质量也很重要，她做牛乳的牛奶都是她自己养的水牛里面挤出来的，因早上的牛奶是最好的，每天早上6点左右她老公王坤都会开摩托车载着她到番禺的养牛场去挤牛奶，然后运回来。

◆推荐：冷热双皮奶、水牛奶、红豆双皮奶

Tips：

1.金榜的双皮奶奶味非常浓郁，可能有点偏甜，如果你不喜欢太甜，推荐仁信的双皮奶，但是还是感觉金榜的字正宗哦。

2.记得早点去哦，有小伙伴们，当天下午快四点到的，就只剩几碗热双皮奶了。

百年老店黄但记，陈村粉的家

地址：顺德区陈村旧墟桥南路1、2号铺(近农商银行)

陈村粉已经有近90年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。

黄但记，是广东顺德陈村人黄但于1927年开创，制作出“薄如蝉翼、纯白若雪”的“陈村粉”，历经近百年历史传承，发展至今，经三代人的努力，已成为家传户晓的老字号品牌。

听说制作陈村粉有十几道工序。道道工序都有秘诀。例如。新米要放半年才能用。制成的粉才特别爽；洗米也有讲究，要把米放在木盆里狠搓20多分钟，然后再泡……就连磨米的石磨都要选用特别的青石料特制……

值得一赞的是XO酱炒陈村粉，粉条爽口弹牙，口感绝佳，大米的香气亦很出众，加了些少虾米来炒，吃上去更有嚼头，而用XO酱来炒，在增香的同时并没有夺取米粉本身的味道，很好。

◆推荐：xo酱陈村粉、牛腩捞陈村粉 、煎让陈村粉

杏坛公平靓正，消费低，味道好！

地址：佛山市顺德区容桂街道莘田工业区2号

杏坛公平靓正，实惠好吃，顺德消费（低）和饮食质量（高）的完美体现！让我住在顺德，我能开心得像个200斤的孩子你信不信！

一人一个粥底小火锅，涮腌制过的牛肉、猪肉、鱼肉、各式内脏，和「松记」类似，粥底火锅也是突出食材本味的做法。食材口感有脆有嫩有弹，再蘸一点酱汁，鲜得不得了。

◆推荐：乳鸽，牛肉，鸡蛋，丝瓜，炒花甲，粥底小火锅

猪肉婆，随便一个菜都不会让你失望

地址：顺德区细窖展业路31号(桂州中学旁)

在顺德，猪肉婆可是一间出了名的私房菜馆。古色古香有岭南大宅风范的院子。青砖灰瓦马头墙，沿着走廊进去，满眼都是传统顺德水乡的元素，古香古色。

这里主营地道的顺德菜，比如炸煎堆等，菜式款式多样，以海鲜和家庭小菜为主，古法蜜汁叉烧，家嫂猪肚靓汤，私房炒蟹等美味佳肴，取材天然，用料十足，令人回味无穷，赞不绝口。原来，这家店的老板娘就叫猪肉婆呢。

看！很多名人都来帮衬过呢！还有那些奖杯！

这就是大名鼎鼎的猪肚汤了，每围必点！汤是每一煲用煤炉单独煲的，汤很浓，很甜，好喝！订位时记得要预订哦，不然很大机会喝不到哦~~

◆推荐菜：猪肚汤、招牌烧、盐油饭、 美极干煎罗氏虾 、煎焗竹肠

了能馆，味道不寻常的菜馆

地址：顺德区大良祥兴南路11号(即美食城后边)

“了能館”聚集了许多外地慕名而来的游客，尝一尝“了能館”的菜到底有多“了能”！这私房菜地方有点偏，在一个小胡同里，一般人可找不到这地方。店家很有特色，古老的民宅风格，古朴的农家风情，这里主打是绝对正宗的顺德私房菜，味道很有家的感觉。

店家很有特色，古老的民宅风格，古朴的农家风情，这里主打是绝对正宗的顺德私房菜，味道很有家的感觉。

猪肚汤，味道很浓，基本上每桌必点，每天定量销售，售完即止。

◆推荐菜：猪肚汤、烧鹅、海鲜、盐油饭

最后送上一张美食地图

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文 | IO定制游

图 | 网络

图片版权归原作者所有

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