“过餐”，在客家话来说，跟“隔餐”差不多，反正就是吃不完继续煮，煮完继续吃，吃不完再煮……

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春节将至，忙碌了一年终于可以好好放松一下，尽情享受亲情与美食，吃喝与玩乐。

说到韶关的春节美食，就不得不提起家家户户都爱吃的莲藕，而说起莲藕，就不得不提到远近闻名，家喻户晓的马牯塘莲藕。

通常我们看到的莲藕都是白白胖胖、又大又壮的，但是马牯塘莲藕却长得与一般莲藕不一样。其枝节小而长，皮白带星点。

看着这么细的像树枝一样，是不是以为缺养分没长好？其实大有文章，马牯塘莲藕属于年藕，因为马牯塘当地特殊的土质，所产出的莲藕质地粉嫩，莲香浓郁。

马牯塘细枝莲藕一般在每年的腊月左右开始挖，直到腊月底。为回馈村民，每年的腊月二十九都会向当地村民开放莲塘，在这一天，村民会集体去到荷塘里一起挖莲藕，解决了村民的年食。

吃藕容易挖藕难，只能靠人工挖。也正因为如此，这种只产于马牯塘的藕，因“物以稀为贵”，价格比一般的藕要贵，目前每斤在20元到25元之间。

马牯塘莲藕特别适合做焖莲藕，之前央视《味道》栏目组还专门来探寻马牯塘莲藕的美味，可见有多好吃了吧。

小编在这里偷偷告诉大家哦，其实马牯塘莲不要刨皮煮更好吃，在煮的时候可以根据个人口味喜好加五花肉和腊肉。

首先放五花肉下去煎，煎至金黄色， 五花肉炸出油之后放莲藕下去焖。

大概四十分钟后，成品出炉！小编迫不及待地来了一块，莲藕已经入味了，入口就是满口的香味，口感清爽与浓香结合，找不到词语来形容（好吃到词穷···）

五花肉也是好吃到没朋友呢！莲藕的香味被焖煮进了软软糯糯的五花肉里，入口即化，只留下满嘴的油香夹杂着煮入味的莲藕香，油而不腻，百吃不厌~

当然，五花肉和莲藕的比例搭配也是有讲究的，4斤五花配10斤莲藕是当地人给出的最佳比例。肉多了或者少了，会影响莲藕整道菜的口味哦！

据当地村民说，这道焖莲藕的做法与用料与常见的焖莲藕大致一样，但是焖的时间比较讲究，一般需花2-3个小时，在翁源当地更有“焖莲越‘过餐’越好吃”的说法。

马牯塘莲是久煮不烂，而且煮越久越好吃！时间越久，颜色越深，味道也越好。

焖它七八次都可以，这顿吃不完下顿接着焖，越焖越入味，越焖越香。

马牯塘莲藕可是饭桌上食客们的最爱，也是韶关客家人必备的过年佳肴。

你吃过马牯塘莲藕吗？

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放心，“吃藕”不会变丑的