年糕 |
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食材简介 逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。 营养价值 每100克年糕中含蛋白质6.5克,脂肪1.3克,碳水化合物80.3克,钙19毫克,磷155毫克,铁6.7毫克。此外,年糕还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等。是一种营养丰富、温和的补养食物。1、年糕中含有的糯米,是一种富含维生素B族的营养食材,有温暖脾胃,补益中气的功效。2、年糕含有高量的钙元素,钙元素可以促进人体骨骼发育,维持骨骼的形态和硬度,有补骨健齿的作用。3、年糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。4、年糕中含有大量的钾元素,人适当吃些年糕可以补充钾。钾在人体内的主要作用使维持酸碱平衡,参与人体能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。 食用功效 1、补充营养:年糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢,提供热量,恢复体力;丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。2、缓解尿频:年糕的收涩作用明显,祖国医学认为,年糕有收涩、止汗等功效。因此,有尿频、经常出虚汗的朋友,可以经常食用年糕,既可防病又能强身。3、补脾暖胃:年糕性温平,能温暖脾胃,补益中气,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,故古语有“年糕粥为温养胃气妙品”。4、补中益气:年糕具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用,对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用,而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。 适用人群 一般人群均可食用。 禁忌人群 肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要慎食。 选购技巧 1、购买预包装类年糕时注意查看包装标签是否清晰完整:产品名称、商标、生产许可证编号、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息、配料表等。2、查看包装是否严密、无泄漏。3、颜色:购买生年糕时注意观察色泽,白色种类的以接近优质大米的天然白色为宜(辅料不同,颜色也各异,以自然为佳);色泽均匀,光泽度好。4、看年糕外形:挑选个体完整,无破碎,无杂质,形状规整(片状型薄厚均匀,条状型条形粗细统一,球状型大小均一)。5、摸年糕手感:好的年糕摸上去有弹性、韧性,不粘手。6、闻气味:有很清淡的米香,气味自然不刺激;有酸败味、其他异味的不要购买。 年糕的营养成分 * 每100克含量数热量 154.00 大卡 碳水化合物 34.70 克 脂肪 0.60 克 蛋白质 3.30 克 纤维素 0.80 克 维生素A 0 维生素C 0 维生素E 1.15 毫克 胡罗卜素 0 硫胺素 0.03 毫克 核黄素 0 烟酸 1.90 毫克 胆固醇 0 镁 43.00 毫克 钙 31.00 毫克 铁 1.60 毫克 锌 1.36 毫克 铜 0.14 毫克 锰 0.38 毫克 钾 81.00 毫克 磷 52.00 毫克 钠 56.40 毫克 硒 2.30 微克 |
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