陈皮是否时间越久越好?有科学依据吗? |
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挥发油:随着年份的增长,新会陈皮挥发油成分在前3年变化缓慢,超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势,说明年份的改变直接影响着新会陈皮的成分,年份越久这种改变也会越显著。 另外,随着年份的增长,新会陈皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯类等化合物,这是陈皮为什么越老越好的佐证之一。 多糖类:由于糖类酵解转化作用,新会陈皮前五年特别三年陈化期存在一个明显的酸化过程,以后可能会向酯的方向转化,因此香更脱俗,质更醇厚。 黄酮类:随着新会陈皮贮存期越长,总黄酮含量和橙皮苷含量会越高。而总黄酮是新会陈皮主要的有效成分之一,橙皮苷则是陈皮总黄酮的主要成分,可见陈皮越陈越好也是有一定道理的。 有研究发现,这些丰富的营养物质对人体呼吸系统、消化系统和心血管系统等具有积极的药理作用。 对消化系统的作用 温和刺激胃肠道,促进消化液的分泌,排除肠管内积气。 对心血管系统的作用 兴奋心肌,使血管轻度收缩,升高血压;对动脉硬化有一定的预防作用。 对呼吸系统的作用 有祛痰作用,使痰液易咯出;对支气管有微弱的扩张作用,有平喘效果。 现代科学研究下,新会陈皮保健功效的研究成果; 钟南山院士研究团队从2015年开始,进行新会陈皮(柑茶)的保健功效研究,历时2年多的动物实验研究结果表明:新会陈皮(柑茶)能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症,包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。 不同年份的陈皮功效作用也是不同的: 1、3年陈皮: 经过3年的时光,新会柑皮已初步完成陈化,具备养胃、滋补、调气等养生功效。在日常膳食中,加入“三年皮”,荤类菜式可消除油腻,利于肠道消化吸收,素类菜式可提味增鲜,丰富菜品味道层次。 2、5年陈皮: “五年皮”,在3年基本陈化的前提下,又积累了2年的岁月,其味道、调和功效自是更上一层楼。陈皮“苦能泄能燥,辛能散,温能和”,对脾虚湿困、消化不良的人群尤其有效。 3、10年陈皮: 陈化时间长达十年的新会陈皮,是珍品也。其绵醇滋味,随养生药效一同成长,既是贯彻“君臣佐使”的膳食调料,又是能独当一面的茶饮佳品。 4、15年陈皮: 15年的陈皮,沉淀的岁月,其燥烈之性渐消,药性平和,梳理气机。这种年份的陈皮,挥发油、橙皮甙、果胶、黄酮类、化合物等成分含量更高,对呼吸、消化等系统作用明显,具有扩张冠状动脉,增加心肌血流量,降低血清胆固醇,抑制肠道平滑肌痉挛等作用。 新会陈皮具有很高的药用价值,还得到了历代中医的长期临床验证,相较其他产地同种药材,品质更好、疗效更为突出,是道地名贵中药材。 感谢阅读! 欢迎一起交流学习新会陈皮 yang117501 返回搜狐,查看更多 |
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