同样份量的米、面粉、馒头,哪种最不容易发胖?哪种最扛饿? |
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热量pk 哪个热量高? 减肥人士应该选择哪种主食? 由于主食的烹饪,在蒸煮过程中,大量水的进入增加了主食的体积和重量,进而影响热量的变化。 首先,我们看看食材生重的热量情况。 ▼ 注:面粉的分类很多,根据蛋白质含量高低可分为高筋面粉、低筋面粉,中筋面粉。富强粉:是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白,类似于精粉的高筋面粉。标准粉 :指一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。介于高筋粉和低筋粉之间的面粉,也叫中筋粉,通常用来做饺子,包子,馒头之类的食物,食物松软但有带一点嚼劲。 相同份量热量排序(高—>低) 稻米(大米)> 馒头(小麦粉(标准粉)) > 面条(富强粉,切面)> 面条(标准粉,切面)。其实差距不明显。 ▼ 生活中我们有些减肥的人士可能听过“二两米饭,二两馒头”, 其实说的是 100 克生重大米煮的饭、100 克生重面粉做的馒头,热量其实差不多。 生重的差别不明显,那么煮熟之后呢? ▼ 注:大米以形态“胖瘦”而分为两种。粳米(胖):短而宽,常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等北方偏多;籼米(瘦):外形修长苗条,常见的有泰国香米、中国香米、猫牙米等南方偏多;在《中国食物成分表》中,因为原材料产地和等级标准的不同,有较多的数据。 上面说过这些主食生熟的热量差距在于大量水的加入。 在蒸、煮过程中,米饭和面条吸收的水分大约有70%以上, 差不多100 克大米能煮出 1 碗200 多克的米饭。 ▼ 馒头吸收的水分最少,只有41-47%,一大个馒头(100g)~50 克的面粉 ~ 200g(一大碗)米饭的热量。 结论:馒头不仅干,而且热量高! ▼ ▼ 100g的米粥46大卡一个100g小苹果的量 。 ▼ 由数据显示吃面条是减肥最好的选择啦。 但是... ,越容易饱!!! ) 其次,抗饿也得考虑,虽说喝粥是减肥期间的一个比较好的选择,但确实不抗饿,毕竟不能饥饿减肥。 ▼ 这里,我们不得不说下各种营养素对饱腹感的贡献。 指的是:两次进食的间隔中不会感到饥饿, 在含有同样热量的情况下,食物中蛋白质含量和膳食纤维含量越高,饱腹感就会增强哦。 ▼ 馒头的蛋白质和膳食纤维含量都相对较高,这就是为什么馒头易饱的原因之一。 米饭的膳食纤维含量高于面条,这也可能是只吃一小碗米饭就可以饱,而吃面条会吃的多原因之一。 馒头抗饿 但热量最高 到底如何选择呢? 来源:公共卫生与预防医学返回搜狐,查看更多 |
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