鸡柳的做法很简单，一个鸡胸就可以做一大盘，在家做方便又实惠。而且比大街上卖的炸鸡柳干净多了，天天吃都没问题！

食材：

鸡胸肉1个、胡椒粉（腌料适量）、盐（腌料适量）、细辣椒粉（腌料适量）、蛋清（1勺腌料）、料酒（1小勺腌料）、食用油（半小勺腌料）、玉米淀粉（两大勺）、黄色面包糠（适量）

步骤：

1、鸡胸肉先用刀侧面拍几下肉，拍松鸡肉紧密的组织。

2、左手掌按住肉块，从侧面下刀，片成两片。

3、顺切成丝。细条宽约是0.6厘米的样子，别太细或太粗。

4、肉丝加入1克胡椒粉，1.5克盐，1小勺料酒，0.5克糖，1点点花椒粉，1勺蛋清，细辣椒粉（按个人口味酌情添加）抓均后，再加1小勺食用油，腌10分钟。

5、我偷懒再加入一大勺玉米淀粉抓均匀。全蛋打散把蛋液淋入盆中，用筷子搅拌均匀。（有耐心的，可以一根根分开先蘸淀粉、再蘸蛋液，然后放入面包糠中滚一圈）。

6、准备一碟黄色面包糠，夹起一条肉丝放碟子里沾满面包糠，可用手稍捏实。

7、这是最后一条了。

8、全部做完。

9、如果一次吃不完，可以一一排好，盖保鲜膜冻冰箱一部分。

10、炒锅加入约200g食用油。

11、油五成热时，下入鸡肉条，表面变金黄，捞出。

12、全部炸完后，可略升高油温，复炸一次。

13、可蘸番茄酱，甜辣酱吃，也可做成鸡肉卷吃。