碱水面包是一种由面发酵后，再用碱水涂抹在面团表面的传统烘焙食品。碱水面包有多种作用和功效如改善消化问题、增强营养价值、促进肠道蠕动等。

1.改善消化问题

碱水面包由于加入了碱性成分，制作时面团表面还要用碱水进行涂抹，因此打造出来的碱水面包具有一定的碱性。这能够有效地改善餐后消化不良的情况，有助于缓解胃酸过多、胃肠收缩不良等问题，对消化不良患者十分有益。

2.增强营养价值

和传统白面包相比，碱水面包的配方中添加了少许苏打碱，这使得碱水面包的口感更佳、质地更软。此外，因为碱性成分会激发出面团中的蛋白酶活性，让碱水面包中的蛋白质在发酵过程中获得更好的分解，从而增强了碱水面包的营养价值。

3.促进肠道蠕动

碱水面包中含有大量的碳水化合物，这些碳水化合物的摄入会迅速地转化为糖，为身体提供能量。而碱水面包所含有的天然植物性纤维质，可以增强肠道蠕动，促进粪便排出，有效解决便秘问题。因此，碱水面包对于想要保持肠道健康和规律排便的人群来说，是一种相对合适的食品。

除上述功效外，还可能有其他功效，比如提升人的情绪状态。注意适量食用，避免过度摄入碳水化合物等物质，以保护身体健康。