喜欢制作烘焙美食的朋友都知道，在烘焙中会用到很多工具、模具和食材，尤其是刚入门的新手，经常被一些带有专业字眼的名词搞晕。还记得我第一次把烤箱搬回家，打算大显身手做个面包，结果黄油放了几个小时居然都没变软，后来查了一下资料才知道原来黄油还分为植物黄油和动物黄油，我用的就是植物黄油，那么这两种黄油之间有什么区别？

植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的，在一般情况下它可以代替黄油使用。但是植物油经过氢化后会产生反式脂肪酸，对心血管的危害特别大，所以千万不要用植物黄油！

而动物黄油是从牛奶中提炼出来的，属于健康纯天然产品，油脂性很强，表面有润泽感，而且奶香浓郁口感特别好，是烘焙美食制作必备食材！

说了这么多到底该如何去选择黄油呢？今天咱们就用市面上常见的七款动物黄油制作曲奇饼干，具体效果如何一起来看看它们各自的表现吧！

总统黄油是法国进口的经典品牌，米其林餐厅首选食材。配料为巴氏杀菌稀奶油和乳酸发酵剂，售价31.8元/200克，每克折0.16元。

这款黄油为乳酸发酵黄油，色泽呈天然乳黄色，奶香醇正，细品尝带有酸奶的香味，无膻味。

冷冻后的黄油取出半个小时即可软化，更具延展性，能完美的融合其它食材。打发速度适中，蓬松度稍微低。

小编评语：烤好后的曲奇奶香十足，酥脆度欠缺，可直接涂抹面包上食用，或用于其它面包、饼干的制作，价格可以接受。

来自于丹麦原装进口，始终专注于黄油产品，奶源安全放心。配料为稀奶油、乳酸球菌乳脂亚种，售价37.9元/200克，每克折0.19元。

这款黄油的颜色稍微浅一些，打开包装能闻到浓郁奶香味，膻味较轻，口感细腻柔滑。

现在的季节放置不到半个小时就能软化至轻松戳入的状态，比较好打发，蓬松感明显，挤曲奇不费力。

小编评语：烤好的曲奇口感酥脆，奶香十足无腥味，还可以用于煎牛排、面包和吐司的制作中。价位合理，物有所值，推荐购买！

乐荷黄油来源于乳业大国荷兰，占有荷兰有机黄油52.8%的市场份额，配料为巴氏杀菌有机稀奶油（有机牛奶），不添加水、盐、色素和香精。售价68元/250克，每克折0.27元。

这款黄油颜色呈浅黄，色泽诱人，质地细腻柔软，奶味浓郁，充满了大自然的味道。

放置半小时黄油就能达到满意的软化程度，打发速度适中，蓬松度较高。

小编评语：烤好后的曲奇奶味浓郁、香甜酥脆，适用于各种饼干、面包的制作以及烹饪用油。价位较高，有经济能力可以选购。

蒙牛黄油又叫爱氏晨曦黄油，分为新旧包装，是比较适合中国人口味的一款经典黄油，源于内蒙古天然优质牧场奶源，而且盒装更加利于保鲜。配料为生牛乳，售价23.9元/200克，每克折0.12元。

黄油的色泽比较纯正，形态均匀，奶香味纯正，口感细腻醇厚。

软化速度较快，易打发、易溶解、易混合、蓬松度高。

小编评语：烤好的曲奇口感酥脆，奶味偏浓郁，还可以用来制作其它饼干、面包和煎制牛排。性价比高，包装较好，推荐购买～

爱乐薇是法国的主打黄油品牌，也叫铁塔黄油，已有70多年的奶制品工艺，受到很多名厨以及烘焙爱好者的信赖。配料为巴氏杀菌稀奶油和乳酸乳球菌乳脂亚种，售价38.8元/200克，每克折0.19元。

这款黄油属于发酵型黄油，颜色微黄、密度均匀，奶香醇厚口感还不错。

软化速度相比以上几款慢一些，容易打发但蓬松度稍差。

小编评语：烤好后的曲奇花纹清晰，奶香味较足，酥脆感稍低，适用于制作面包、饼干、蛋糕以及煎牛排、煎鸡蛋等。价位相对高一些，追求醇厚奶香口味的可以考虑入手。

安佳黄油是新西兰百年乳品专家，属于非发酵型黄油。配料为巴氏杀菌稀奶油，售价29.8元227克，每克折0.13元。

这款黄油的色泽呈淡黄色，融合了奶香与芝士香味，馥郁醇香但后味会有点膻。

放置半小时软化程度还有欠缺，容易打发，蓬松度还可以。

小编评语：烤好后的曲奇奶味足，酥脆度也可以，属于既不出彩但也不会出错的类型，还可以用于其它面包、饼干和蛋糕等烘焙制作中。价位适中，入门新手可以考虑购买。

多美鲜是一款大众品牌黄油，一般超市就有售卖，新包装原产地是比利时，旧包装原产地是阿根廷。配料为巴氏杀菌稀奶油和乳酸乳球菌乙酰，售价23.5元/200克，每克折0.12元，是相对较便宜的一款黄油。

这款黄油色泽淡黄，口感清爽绵密，味道比较纯正，后味有奶腥味。

软化速度还是可以的，易于融化，但打发难度一般，蓬松度较低。

小编评语：烤好的曲奇口感较好，酥脆度稍差，适用于面包、蛋糕、饼干的制作以及其它烹饪料理。价格便宜，对品质要求不高的可以考虑入手。

以上就是我对七款黄油的实际使用心得，从形态、口感、价位方面逐一剖析，总结下来各有优势，大家在挑选黄油的时候可以根据自己的情况或者想要以做什么类型的食物为出发点来选择，总之适合自己的就是最好的！