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在我们日常的饮食当中，各种各样的蔬菜丰富我们的餐桌，但有这一种蔬菜有着“地下苹果”和“第二面包”的美誉，它几乎不含脂肪，热量较低。

那它到底是什么呢？

其实有着这两种美誉之称的就是我们大江南北餐桌上最常见的“土豆”，“土豆”既便宜又是最常见的健康食品之一。

那对于“土豆”的营养价值和功效....大家又了解多少呢？今天小编就带你了解一下。

“土豆”中富含的维生素C是苹果的10倍！土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍！

鲜土豆中含有1.5%~2.0%的蛋白质，和大米接近！土豆的各种必需氨基酸的比例和鸡蛋很接近，高于各种豆类蛋白质。

土豆还是一个超级富含钾的食品。钾含量达200~400mg/100g，这对高血压和中风患者，以及痛风和高尿酸血症患者，都是特别有好处的。

土豆还可以防便秘、腹泻，辅助降血糖、血压、血脂，减肥瘦身等功效

今天小编就给大家分享2种土豆的好吃做法

推荐做法一：

两个黄心的土豆，刮去土豆的外皮，土豆削好皮之后再将它清洗干净把土豆切成片，这里尽量切的稍微的薄一点，这样蒸的时候熟起来比较快，全部切好后装在盘子里面。把土豆片放入蒸锅里面，盖上盖子给它蒸15分钟左右。

下面准备一根去皮的胡萝卜，只需要一半就可以了，先改刀切成片再切成细丝，最后切小丁全部切好后先装在碗中。

再准备两个香菇，对半切开，然后切成条，再改刀切成小丁，切好后装在碗中备用。

准备一把清洗干净的小葱，切成葱花，这里小葱可以多准备一点，吃起来更香。

再准备一小块的鸡胸肉，从中间给它片开，然后把鸡胸肉先改刀切成条，最后切成小丁，切好后再用刀把它剁细一点，剁好后装在碗中备用。

土豆蒸好后装入一个大碗中，趁热用小叉子把土豆压成泥，尽量给它压的稍微的细一点，越细越好。

水烧开后，把准备好的青豆倒入锅中，把青豆煮至断生。两分钟后再把香菇丁和胡萝卜放入锅中焯水，给它煮一分钟左右就可以了。煮好后接着用漏勺控水，捞出来装入碗中。

锅烧热加少许油，油热后把鸡胸肉末放入锅中，快速把鸡胸肉炒散、炒香，炒至变色。鸡胸肉炒熟后，把烫好的配菜放进来，翻炒一分钟，炒干它们水分。

翻炒一分钟后盛出来，放在压好的土豆泥里面，再把切好的小葱花一起放进来，下面开始调味，加入食盐，鸡精，生抽，搅拌均匀，让所有的配菜和土豆泥融合在一起，这样做出来的土豆饼才特别的香。

搅匀后往里面加入一勺土豆淀粉，没有土豆淀粉用玉米淀粉或者是红薯淀粉都可以，把淀粉搅拌均匀，让淀粉全部都和土豆泥融合在一起，最后搅拌至像这种比较浓稠的状态就可以了。

戴上一次性手套，把土豆泥给它多揉一会，这样土豆饼吃起来才会比较劲道，一直把土豆泥揉成这种软硬适中的状态就可以了。

在手上抹一点食用油防粘，抓起一团面团，整理成一个圆球，再给它压成一个饼状，尽量稍微的薄一点，熟起来才比较快，像这样土豆饼的生胚就做好了，把全部的土豆泥都压成像这样子就可以了。

平底锅刷上一层油，把做好的土豆饼依次的摆放进来，小火慢慢的煎，饼的上面刷上一点油锁住水分，大概煎制一分钟左右。底部煎制定型后，再轻轻的晃动锅，使土豆饼受热均匀。

煎饼全程一定要开最小火，大约煎制两分钟左右，再给它翻一面过来，继续煎，把另一面也煎至金黄，这样煎出来的土豆饼吃起来才会外焦里嫩，把另一面也煎至两分钟左右。

全程大约需要八分钟左右，最后煎至土豆饼颜色金黄，表皮酥脆就可以出锅了，装入盘中就可以美美地享用了。

一道非常好吃的香煎土豆饼就做好了，这样做出来的土豆饼吃起来外焦里嫩，不管是大人还是孩子都特别的喜欢，真的比外面卖的还要好吃。

推荐做法二：

首先我们选一个大一点的黄皮土豆，这种土豆的口感会好一些，用瓜皮器刮去土豆的外皮。

为了防止土豆在切的过程中打滑，可以先在侧面切上几刀，这样无论你怎么切。也不会晃悠了。然后将土豆切成厚一点的薄片，不一定要切得非常薄，但一定要切均匀。再把土豆切成细丝，尽量把它切得粗细均匀一些。

土豆丝切好之后，放进大碗中，倒入清水抓洗一下，洗去土豆丝多余的淀粉，洗好之后放到另外的大碗中，再次加上清水，地上警惕白醋可以防止氧化变黑，还可增加土豆的脆度。

准备多一点的大蒜，将大蒜压扁，再将大蒜剁成蒜末，可以稍微有一点点颗粒感，一把小葱，取葱白部分切成葱花，切好之后和蒜末放在一起备用。

准备一点干辣椒，把辣椒剪成细丝，煎好之后去除里面的辣椒籽备用。

最后再准备一点青椒，把青椒也切成丝。

接下来准备一个小碗，加少许食盐，一点点鸡精，少许白糖，然后再加上多一点的白醋，用勺子搅拌均匀，让里面的调料化开。

锅中水开，把土豆丝倒入锅中，把土豆丝焯一下水，土豆丝焯水的时间不能太长，大概20秒左右就将土豆丝捞出来。

放到提前准备好的凉水中，快速地过凉，这也是酸辣土豆丝口感清脆的关键一步。过凉之后。再将土豆丝捞出来，控干水分。

起锅加少许油，油热之后把葱蒜倒下去，炒出香味，炒香以后再干辣椒加进来，开小火翻炒，炒出香味，接着把青椒也加进来，继续翻炒均匀，把青椒炒至断生。

辣椒断生之后，把土豆丝倒进来，大火快速地翻炒均匀。土豆丝下锅之后一定要开大火翻炒，吃起来更加的脆爽，最后加入调好的料汁翻炒均匀，把土豆丝炒至入味，这样一道非常简单又清脆爽口的酸辣土豆丝就做好了。

出锅装入盘中，这样做出来的酸辣土豆丝鲜嫩脆爽，酸辣开胃，非常下饭，不管是大人和小孩都非常喜欢吃，而且做法相当的简单，如果你也喜欢，赶紧收藏起来去做吧。

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