凉拌毛豆，是武汉夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝，4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看球时拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助兴夏夜更狂欢。

夏天家常菜多为凉菜，比如凉拌鸡胸肉黄瓜丝、凉拌黄瓜、凉拌土豆丝等等，以凉拌黄瓜为例：凉拌黄瓜的做法如下：主料：黄瓜3根、小葱3根、蒜瓣3颗。辅料：油15克、盐3克、生抽10克、醋10克、糖10克。把新鲜的黄瓜洗干净。用刀面把黄瓜拍散。切成段。

适合夏天吃的家常菜有麻婆豆腐、西兰花炒虾仁、红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。麻婆豆腐 是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。其口味独特，口感顺滑。

夏天适合吃的菜有：雪碧苦瓜、凉拌西红柿、穿心莲、芽鸡丝、嫩姜杏鲍菇菜椒小炒肉。雪碧苦瓜 雪碧苦瓜是一道很不错也很简单的家常菜，主料就是枸杞、雪碧、蜂蜜、橙汁和苦瓜，首先要把苦瓜清洗干净，用铁勺把里面的瓤刮掉，再在流动的水里清洗，然后放在凉开水里泡。

凉拌木耳 木耳是非常优秀的食材，营养丰富，耐储存，而且适配各种吃法，凉拌非常适合夏天，而且木耳的纤维很多，饱腹感非常强 首先泡发木耳，撕成小朵，这样更容易入味 然后把配菜改刀，香菜切小段，小米辣切圈，大蒜切成蒜末 取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。

夏季菜谱如下： 莲藕冬瓜扁豆汤 原料莲藕 380克，冬瓜 450克 ，扁豆 75克 ，瘦肉 150克 ，姜 2片，盐 适量 做法：莲藕去皮洗干净，切块。冬瓜洗干净，切厚块。扁豆洗干净。瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。

橙汁藕片，食材准备：鲜藕，甜橙。将甜橙去皮榨汁待用；鲜藕去皮切片，放入沸水中焯烫1分钟；然后将藕放入冷开水中冷却，滤水后放入橙汁中；然后放入冰箱中冷藏2小时即可。凉拌金针菇，食材准备：金针菇，黄瓜，火腿，橄榄油，芥末，生抽，盐，糖。

适合夏天做的菜谱如下：柠檬手撕鸡肉丝：这款凉拌柠檬鸡胸肉丝，清爽可口，酸辣开胃，鸡胸肉低脂低卡高蛋白，非常适合减脂期间吃。丝瓜炒虾仁。清炒山药。清炒藕丁：藕清热去火，是很适合夏天吃的一道时令蔬菜。

可生吃叶菜：生菜类，苦苣，紫甘蓝，莴笋叶，芝麻菜，萝卜缨，羽衣甘蓝、白菜、香菜。茄果类：西红柿，黄瓜，彩椒，胡萝卜，白萝卜等。

拌葱头 原料： 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法： 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点： 新鲜脆嫩，酸辣适口。

凉拌木耳 取木耳洗净，焯水后切丝，加入蒜末、香菜、酱油、醋、花椒油拌匀即可。 拌拉皮 将拉皮切成宽条，用开水焯软后捞出。将酱油、醋、蒜泥、香油等调料混合均匀，淋在拉皮上拌匀。 拌粉皮 粉皮切成小块，用开水焯软。加入蒜泥、酱油、醋、辣椒油拌匀即可。

九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集 凉拌魔芋丝 蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。 魔芋粉煮熟捞出过冷水。 捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。 凉拌鸡胸肉 蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。 鸡胸肉切片。 裹上淀粉敲成薄片 水开加花椒料酒入肉片煮熟。

凉拌猪耳朵 彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。猪耳朵切丝 将食材放入盆中，放入白糖适量。加入陈醋 加入生抽少许 再加点鲍鱼汁 最后淋入香油拌匀即可 洋葱拌木耳 木耳泡发切细条，用开水焯烫后备用。红椒切丝，洋葱去老皮后切丝。

1、糖醋藕片 主料：藕1节。辅料：油适量、盐2g、糖3g、醋5g、花椒粉适量、葱花适量。做法：先将藕洗净去皮切片，用水泡一下，捞出淋干备用。热锅凉油，油热后炒藕片，加入适量的花椒粉，再加入糖、醋、盐、葱花翻炒片刻，即可上桌。

2、西瓜皮丁粥主料：粳米100克、西瓜皮50克、盐2克。做法：将西瓜皮削去硬皮有残留西瓜瓤，冲洗干净，切成细丁；将西瓜丁用盐稍腌；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；取锅放入冷水，西瓜皮丁、粳米，先用旺火煮沸；再改用小火煮约45分钟，以盐调味，即可盛起食用。炒丝瓜主料：丝瓜250克。

3、芝麻油拌春笋：（1）原材料春笋嫩尖250克，生抽10克，特制盐2克家常菜肴，白砂糖2克，鸡精2克，白醋少量，香色拉油50克。（2）嫩春笋梳理后放到水中煮开，倒出制冷后，切割成滚料片预留。

4、夏季健康家常菜 葛根焖猪骨 葛藤，学名野葛，《本草纲目》中有列：“野葛性凉，性平，味甘，有清热、降火、排毒之功效。”现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖及心脑血管疾病有一定疗效。在广东，葛根炖猪骨是夏季家庭的常见汤。

5、蒜蓉豆油皮 （1）豆油皮切成细丝，洋葱切丝，大蒜做蒜蓉，蒜苗切成段备用。（2）锅中加油，放入一半的蒜蓉和一调羹花椒粉炒香。放入豆油皮，中火翻炒3-5分钟。（3）加入2勺蚝油，1勺黄豆酱，1勺生抽中火炒至收汁。加洋葱丝和蒜蓉继续翻炒。

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作者:jiuge本文地址：http://www.4ji.net/100572.html发布于 11分钟前文章转载或复制请以超链接形式并注明出处我的四季生活