编者按：它，拥有近30年中国旅游烹饪职业教育辉煌历史，成就了6万多名高素质旅游烹饪人才的摇篮；它，连续5年创下100%就业率，是中国烹饪协会在西北地区唯一的全国烹饪实训示范基地；它是一所经陕西省人民政府批准、国家教育部备案、国家计划内招生、颁发国家承认学历证书的普通高等院校。它就是陕西旅游烹饪职业学院。

陕西旅游烹饪职业学院自1994年创建以来，秉承“德技兼修、崇劳创新”的校训，以“一切为了质量是办学根本，紧贴市场需要是办学方向，每个学子成才是办学目的”为办学宗旨，在“新时代、新技能、新梦想”的主题下，实现“人人出彩、技能强国”的时代目标。多年来，陕西旅游烹饪职业学院致力于“中国烹饪艺术、中国旅游从这里走向世界”，培养一批批具有国际视野的“一专多能、多能多证、多证多会”的复合型高素质人才。

作为全国唯一荣获烹饪教育成果奖院校，陕西旅游烹饪职业学院如今的发展如何？学校未来将如何高质量发展，为社会培养输送更多优秀技术人才？近日，中国网丝路中国专访了陕西旅游烹饪职业学院院长王新丽。

陕西旅游烹饪职业学院院长王新丽接受中国网丝路中国专访

依托优势，特色办学

专访一开始，王新丽就学院的办学特色和办学优势作了介绍。在她看来，学院通过近30年的蓬勃发展，不论从办校规模、教育质量，还是从行业影响力等多方面综合考量，学院在国内同类型中都是名列前茅的。

王新丽认为，要高质量高水平地办一所有特色的院校，人才培养应具有特色，因此，学院一直致力于培养具有高素质的高端技能人才。随着时代的发展以及社会的进步，学院也在不断改革以适应时代的需求。

在人才培养方面，从过去的要求学生学会一技之长发展为综合素质的全面提升。学院采取多元化课程设置，培养学生专业技能的同时，注重其文化素养的提升，为我国社会主义经济建设发展培养一支综合素质高、能力全面的高技能人才大军。

在特色办学方面，学院坚持“特色立校，内涵发展”的办学方针，形成了自身发展的优势。以为每一位学生开辟精彩的职业道路和丰富的生命之旅为使命，以前卫的教学理念，丰富的课程设置，活泼的教学形式和全真的实训环境，打造具有国际视野和时尚品味的高技能、创新型人才，为有志投身旅游行业的青年学子提供引以为傲的成长平台。

“未来的发展中，我院将以水平、效益、质量为核心，以人事制度和分配制度改革为重点，同时树立多方面教改意识，抓紧适合市场经济需求。”王新丽表示，陕西旅游烹饪职业学院要用更宽广的国际视野，为社会更多的优秀人才。

把技能大师“组团”请进校园

师资是人才培养的核心要素。王新丽坦言，现代企业竞争，说到底是人才的竞争。要实现学院的良性快速发展，必须建立起强有力的管理、教学人才团队，必须构建合理的梯队建设。

多年来，陕西旅游烹饪职业学院坚持事业留人，待遇留人，感情留人，从师德师风建设、高层次人才引进、培训渠道拓展、激励机制完善等方面持续推进“强师工程”。

“我院聘用了崔永团、赵俊、赵军山、马召萍、赵彦奇、薛富强等中国烹饪大师，又聘请了杨涛、杨文利、王小荣为学院副教授，米佳、毛瑞强、于保银、高鹏、马杰、周健美、焦茂红、宋峰、谢伟、张瑛为双师型教学骨干。”王新丽说，学院现有教师120余名，其中教授、副教授以上高级职称教师30余名，“双师型”教师60余人，拥有“中国元老级烹饪大师”秦桂芳为代表的中国烹饪大师、中国烹饪名师20余名。

目前，陕西旅游烹饪职业学院的教师队伍建设一路向上、人才辈出、生机勃勃，也正是这支结构合理、作风严谨的师资队伍，成为学校高速发展的坚实后盾，成为莘莘学子安心学习、提高本领的护航者。

校企合作，实现就业“零距离”

“就业难，用工荒”已成为社会的一种普遍现象，似乎每年都有“史上最难就业季”。陕西旅游烹饪职业学院坚持特色专业办学，发挥行业优势，注重技与能、才与德紧密结合的素质教育价值取向，学院成为国内烹饪高素质人才培养输出平台。百分百就业率，让学院成为全国少有的就业无压力、人才很抢手的高等职业院校。

王新丽介绍，学院不断深化校企合作模式，先后与台湾王品集团、万豪集团、万达集团等大型餐饮酒店合作，与青岛鹏腾国际经济技术合作公司（邮轮方向）、华为5G、京东电商等合作，并开设“企业冠名班”，为企业量身打造人才。

除此之外，学院还与北京京西饭店、中联办、WJ集团、北京盘古七星等100多家中外五星级以上酒店和大中型餐饮企业建立了紧密而广泛的人才对接关系，学生毕业前就被各大酒店企业锁定，且深受北上广、珠三角和长三角地区青睐。

经过多年的实践与探索，陕西旅游烹饪职业学院已形成了一整套从教学到就业的校企合作模式和管理安置模式，已累计为国家培养了6万余名旅游烹饪类应用技能型人才。

弘扬陕菜文化，让陕菜“走出去”

陕菜历经周秦汉唐的袅袅炊烟，千百年间在陕西并流传演变。其代表着陕人对美食的心理认同，也映射出餐饮习惯背后的地域文化风味。

“陕西旅游烹饪职业学院立足于陕西，作为西北区域独树一帜的以烹饪为王牌专业的学院，要责无旁贷要承担起发掘和传承陕菜的责任。”王新丽铿锵有力地说道。

事实上，自建校以来，陕西旅游烹饪职业学院在发掘和传承陕菜文化方面颇有建树。尤其是在近几年，面对当前城市餐饮消费日渐便捷化、快餐化的趋向，学院在对于陕菜的不断传承的过程中，也在不断加强工艺的创新，与时俱进但又不丢失陕菜原本的特色。

“去年疫情封校期间，我院开设了多个媒体的直播平台，每天由大师级别的专业教师在直播平台教授大家做陕菜，收获了许多观众的青睐。”王新丽表示。

王新丽说，陕西旅游烹饪职业学院还将在周末以及节假日以直播的形式向社会传播陕菜文化，交流陕菜做法，讲好陕菜故事。（董旭叶 彭昌堤）

来源：中国网·丝路中国频道  责任编辑：邹钰坤