长沙臭豆腐，别名长沙臭干子，是中国传统手工臭豆腐之一。其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。不同于其他地方的臭豆腐，从颜色、气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字，黑乎的颜色，初闻怪异的气味，亦臭亦香的特色更是独领风骚。代表品牌有董顺桃小粒臭豆腐[1][2]。

该菜品的制作方法为将臭豆腐洗净，泡水放冰箱发酵，之后放入锅中炸制，表面戳破，浇上调好的酱汁，放辣椒酱，撒香菜即可[3]。

据《长沙饮食志》载，长沙臭豆腐起源于湘阴油炸豆腐，光绪二十二年（1896），湘阴人姜永贵在油炒豆腐卤水基础上，精选原料配制做臭豆腐卤水秘方，制成现在的长沙臭豆腐[4]。

毛主席亲自为长沙臭豆腐题词：“天下的美食，人间的美味”[5]。