神仙凉粉

神仙凉粉，有的时候也叫神仙豆腐。从原材料上看，凉粉所用的原材料是采摘于深山里的一种树叶，整个加工过程不添加任何辅助材料，只需要用一只筛子装了神仙叶子，架在一只大盆上面，再烧开了水，趁水正滚之时，倒于神仙叶子上面，充分杀青使其变软，继而用手使劲揉搓出叶子的浆汁，滴漏到大盆当中，待其凝固后，用刀切块放于冷水中浸泡一晚上，便大功告成。

03

蛤蟆骨斗

镇安土话把这道美味叫做“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思，又称浆水鱼鱼。一般有2种：玉米面和一般淀粉，可热吃也可凉吃，味道十分鲜美。

04

镇安小炒

镇安小炒是镇安的一道传统名菜，用鲜嫩的瘦肉丝配上土豆丝、粉丝、绿豆芽、黑木耳等用大火爆炒而成。其特点就是口感鲜脆、油而不腻。

05

农家豆酱

农家豆酱虽然算不上美味佳肴，但对于很多人不仅仅是食材最初的美好，更有一种感情在里面，味觉深植在记忆中！虽然豆酱不是主菜， 但绝对是餐桌上不可少配角，镇安人喜欢用豆酱炒腊肉， 豆酱吸收了腊肉的味道更醇厚， 而腊肉则添香，二者相得益彰， 冬日里餐桌上一道家常菜， 让生活保留着一份原汁原味的色彩。

06

浆巴糊汤

玉米（别名包谷）作为镇安人的主食之一，深受人们的喜爱。待到玉米刚刚成熟的时候人们会选择新鲜但不至于太嫩的玉米摘下，将嫩玉米一点点磨成浆之后，再做成浆巴糊汤，完全将嫩玉米的香甜和鲜味融入了汤里。

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玉米馍馍

将玉米粒碾碎成细腻糊状，倒入大碗，加入面粉拌匀，加入干酵母和小苏打，拌匀，加入白糖，混合均匀，发酵约1小时左右，等面糊起发之后，挖一勺放在玉米衣上，摆入蒸屉，放入沸腾的蒸锅中，蒸15分钟左右，香喷喷的玉米馍馍就做成了。

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洋芋馍

洋芋馍在镇安人眼里是一道美食，是一种极其美味的饼。说到饼，大家以为是用土豆和面粉做的，事实却不是的，洋芋馍是用洋芋做的，不加其他的面粉之类的，很有营养。

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砧板肉

砧板肉也是腊肉，却又比腊肉味儿香上很多所谓砧板肉，就是洗干净的整刀腊肉，不切开，直接放在锅内煮，待煮熟后，再从锅内取出来，放在砧板上切开，这种肉就叫做砧板肉。

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镇安麦芽糖

镇安麦芽糖是陕西省镇安县一种传统甜点小吃，酥脆可口，甜而不腻。老家人把自己熬制的麦芽糖叫板糖，真正的天然手工制品，朴实甜香。是过年必不可少的美味，板糖的熬制几乎要放进一个腊月的心情，从麦芽的成长到包谷粒酿出糖水，再到粘稠的糖稀，或被冷却，或和着芝麻核桃掺成糖块，看着点点滴滴的糖分慢慢熬煮成蜜水，年的甜蜜幸福合着炊烟弥漫袅袅。

来源：住在长安

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