近年来，关于“不粘锅”的讨论一直备受关注。有些人认为“不粘锅”是一种方便、实用的厨具，而有些人则担心其可能对人体健康造成危害。那么，“不粘锅”真的有毒且致癌吗？当涂层刮花后，它还能继续使用吗？央视实验告诉你答案。

　　首先，我们来了解一下“不粘锅”的原理。不粘锅的表面涂层是一种叫做聚四氟乙烯（PTFE）的材料，它具有极低的表面能，使食物不会粘在锅底，易于清洗。PTFE在常温下非常稳定，耐腐蚀、耐高温，因此被广泛应用于厨具制造。

　　然而，一些人担心不粘锅的涂层在高温下会分解，释放出有害物质，从而对人体造成危害。此外，当涂层被刮花后，锅具的使用寿命会受到影响，一些人甚至会因此更换锅具，这无疑增加了不必要的开销。

　　为了解开这个疑虑，央视进行了一次实验。他们选取了市场上不同品牌的不粘锅，在实验室模拟实际使用过程中可能出现的涂层刮花、脱落等情况，并检测了不同阶段锅具释放的有害物质。

　　实验结果显示，无论是新购的不粘锅还是使用过一段时间后出现涂层磨损的不粘锅，在正常使用条件下，均未检测到有害物质释放。只有在极端高温下（超过260℃），不粘锅的涂层才会分解，并释放出一些有害物质。

　　因此，普通家庭在正常使用不粘锅时，无需担心涂层释放有害物质。但是，当不粘锅的涂层出现严重磨损或脱落时，最好避免使用。此外，虽然不粘锅的涂层在高温下才会分解，但仍应避免空烧或使用过高的温度烹饪，以免损坏锅具。

　　至于如何正确使用不粘锅，以下几点值得注意：

　　选择木质或者合成材料的锅铲，避免金属铲对不粘涂层的损害。

　　使用中性洗涤剂清洗锅具，避免使用尖锐的物体或碱性较强的洗涤剂，以免划伤涂层。

　　避免空烧或使用过高的温度烹饪，以免对锅具造成损害。

　　使用时要注意观察不粘涂层的状况，如发现明显的划痕、脱落或大面积损伤等情况，应及时更换锅具。

　　不建议使用金属球等工具对不粘锅进行抛光处理，以免划伤涂层。

　　在使用不粘锅烹饪过程中，尽量避免急速冷却和高温快炒等极端操作。例如刚烹饪完的热锅立刻用冷水冲洗等行为都可能对不粘涂层造成损害。

　　不粘锅的寿命通常在2-3年左右。当不粘涂层出现明显磨损或脱落时，应更换新的不粘锅。虽然部分品牌提供涂层修补服务，但修补后的锅具性能往往不如新的不粘锅。

　　总之，普通家庭在使用不粘锅时无需过度担心其安全性。只要遵循正确的使用方法，就可以充分发挥其便捷、实用的优点。同时，如果遇到涂层严重磨损或脱落的情况，及时更换新的不粘锅是明智的选择。央视实验告诉我们答案：不粘锅可以安全使用！