银耳是一种常见的补益食物，很多家庭平时都会炖一些清淡的银耳汤来润肺，尤其是干燥的秋冬季节，吃银耳可以取得不错的养肺润肺效果，从而改善肺燥咳嗽、咳痰等问题。那么银耳怎么吃润肺效果最好呢?

1、百合银耳麦冬汤

食材：银耳、百合、麦冬各15克，蜂蜜少许

做法：将银耳泡发洗净后撕碎，放入砂锅中，加适量清水煮开，放入麦冬，半小时后放入百合，继续煮半小时关火。焖到汤放温后，倒入碗中，加入1勺蜂蜜调味即可。

功效：百合银耳麦冬汤具有养阴生津、润肺降火的功效。

2、百合银耳莲子汤

食材：银耳20克，百合20克，莲子15克，其它辅料(红枣、桂圆、枸杞或薏米)

做法：莲子去芯备用。银耳泡发后洗净，撕成小朵，放入砂锅中，加适量清水煮开，1小时后放入莲子和百合，继续煮半小时，然后根据自己的需要加入辅料。

功效：百合银耳莲子汤具有润肺止咳、养心安神的功效。如果加入红枣、桂圆，则补血安神的功效更强。如果加入薏米、红豆，则更有利于祛湿。

3、双耳雪梨汤

食材：银耳10克，黑木耳10克，雪梨1个，蜂蜜少许

做法：银耳和黑木耳泡发洗净后，放入砂锅中，加适量清水煮开，1小时后放入切好的雪梨块，10分钟后关火，焖半小时，盛入碗中，加1勺蜂蜜调味即可。

功效：双耳雪梨蜂蜜汤具有滋阴润肺、化痰止咳、活血益气等功效。

4、枇杷雪梨银耳汤

食材：枇杷1-2个，雪梨半个到1个，银耳15克

做法：银耳泡软后撕碎，加适量清水煮开，1小时后放入切好的雪梨块和枇杷块，继续煮10到15分钟即可。

功效：枇杷雪梨银耳汤具有生津止渴、润肺止咳的功效，可以很好地缓解秋燥咳嗽。

一、银耳的作用有什么

银耳具备强精、补肾壮阳、润肠通便、益胃、补气补血、和血、强心、壮身、补脑、醒神、美容护肤、美白嫩肤、益寿延年之作用。它能提升肾脏祛毒工作能力，维护肾脏功能，它不仅能提高人体抗瘤的抵抗能力，还能提高癌症病人对放化疗、化疗的耐受性。可以滋补养生生津止渴；润肺止咳暖胃，补肺养血。虚劳咳嗽；痰里有血；津少口干；病后气血虚；气短无力。

银耳也是一味滋补养生灵丹妙药，特性是滋养而不腻滞，具备健脾健脾开胃、养血清肠排毒、助眠健胃消食、补脑、益气养阴热、润肺之功，对阴虚内热不会受到参茸等湿热滋补养生的患者是一种优良的滋补品。银耳颇具纯天然特点胶原纤维，再加上它的补阴作用，长期服用可以护肤，并有清除脸部黄褐斑、黄褐斑的作用。银耳是种含膳食纤维的减肥食物，它的膳食纤维可助肠胃肠蠕动，降低人体脂肪消化吸收。

古往今来史着和各代科学家根据临床医学认证，确定银耳有强精补肾壮阳，滋阴润肺，生津止渴目咳，润养益胃，补气补血和血，强心壮身，补脑醒神，美白嫩肤美容护肤，益寿延年，防癌之作用，但银耳的品质至关重要。

二、银耳的营养元素及实际作用

银耳所含成分比较繁杂，基本剖析证实，银耳含蛋白6.7%-10%、糖类与碳水化合物65%-71.2%、人体脂肪0.6%-12.8%、膳食纤维2.4%-2.75%、碳酸盐4.0%-5.4%、水份15.2%-18.76%及小量维生素b2类。银耳的蛋白中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种碳水化合物，在其中成分较大的是脯氨酸。碳酸盐中关键含硫、铁、镁、钙、钾低温等离子。

实际作用：

1、白木耳中含有蛋白、人体脂肪和多种多样碳水化合物、矿物及肝糖。银耳蛋白中含有17种碳水化合物，身体所必要的碳水化合物中的3/4银耳都能给予。银耳还含有多种多样矿物，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，在其中钙、铁的成分很高，在每豪克银耳中，含钙量643mg，铁30.4毫克。除此之外，银耳中还含有海藻糖、多缩丙糖、甘露糖醇等肝糖，营养成分很高，具备牵正健壮的作用，是一种高级润养滋补品。

2、白木耳能提升肾脏祛毒工作能力，起护肝作用；银耳对老年人慢性气管炎、肺原性心脏疾病有一定功效。

3、白木耳含有维他命D，能避免钙的外流，对成长发育十分有利；因含有硒等营养元素，它可以提高人体抗瘤的免疫能力。

4、白木耳还能提高癌症病人对放化疗、化疗的耐受性。

5、白木耳颇具纯天然天然性胶原纤维，对肌肤有优良维护作用。

6、白木耳中的膳食纤维可助肠胃肠蠕动，降低人体脂肪消化吸收，进而做到减肥瘦身的实际效果。

7、白木耳中的绿原酸呈酸性核甘酸成分。

8、白木耳具备强精、补肾壮阳、润肠通便、益胃、补气补血、和血、强心、壮身、补脑、醒神、美容护肤、美白嫩肤、益寿延年之作用。

9、因为白木耳含有很多水份，吸湿后容积彭大十倍，具备不错的润肠作用。

银耳汤的正确做法

银耳汤的正确做法，银耳做为营养成分美容护肤养生食材，深受大家喜欢，一般会用煲汤，其味道鲜美，大多数人认为富含营养。银耳汤是一种天然健康的滋补品。下面介绍银耳汤的正确做法。

银耳汤的正确做法1食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖、水。做法步骤：

第一步：首先要将银耳泡发，泡发的时候要用凉水，千万不能用热水，会破坏口感和营养成分，根部朝下，大约泡3-4个小时，泡发好的银耳去掉黄色根蒂部分，撕成小朵，撕的越碎越好，这样出胶多；红枣和枸杞分别泡洗好。

第二步：锅中烧开适量的水，放入银耳，大火将水再次烧开，然后转小火煮5分钟，5分钟之后关火，盖盖焖15分钟。

第三步：15分钟之后再次开大火将其烧开，放入冰糖和红枣一起煮2分钟，然后再次关火焖15分钟，15分钟之后再次开火将其烧开，放入枸杞，关火焖5分钟即可出锅。

小贴士：大多数人熬银耳汤都是一直开着煤气煮的，但是像我这样反复的焖煮才是正确的煮法，不仅节省煤气，出胶也比一直煮要多很多。利用锅中的余温焖出来的银耳汤才是最浓稠的，出胶非常的多。

银耳汤的功效和作用

1、银耳汤中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

2、银耳汤富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3、银耳汤富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、银耳汤中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、银耳汤中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6、银耳汤还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

7、银耳汤能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

银耳汤的正确做法2 银耳汤要煮多久

1、先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。

2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。

3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。

4、很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。因为买的红枣很甜，所以放的很少。

5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。

银耳汤能过夜吗

其实，银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能！严重还会导致死亡。

不过银耳本身的硝酸盐和亚硝酸盐含量低于国际标准，而且市面上消瘦的银耳大部分是经过干制的，硝酸盐和亚硝酸亚会有所损失，安全性也会得到提高。而且银耳在食用前都需要泡发，硝酸盐和亚硝酸盐又极易溶于水，这些微量的`硝酸盐和亚硝酸亚也溶到水里去了。

银耳汤的正确做法3 银耳汤的副作用

银耳属于真菌类的食用菌，也是一种老幼皆宜的滋补品，适量的食用可以补肾壮阳，也有生津止渴的作用，含有很多种多糖，可以预防恶性肿瘤的发生率，对皮肤也有抗氧化作用等等。银耳汤对我们的身体有很多好处。

但是，任何食品都是有两面的，因而，银耳汤也有一定的副作用，不过银耳汤的副作用不是很明显，注意不要一次吃的太多。

同时，银耳汤不适合外感风寒者，因为银耳能清肺热。银耳汤也不适应人们睡前食用，以免血粘度增高。对于出血症、糖尿病患者也应慎用。

总而言之，银耳汤确实有一点副作用，但是其营养价值及功效远高于其副作用。只要我们平时注意小心食用，了解其食用禁忌就可以了。

煮银耳汤要注意什么

1、白木耳宜用开小水泡发，泡开后应除掉未打开的一部分，非常是这些呈浅黄色的东西。

2、白木耳关键用于做菜，以汤菜主导；冰糖银耳糖份高，临睡前不适合服用，以防血粘度提高。

3、白木耳是一种含膳食纤维的减肥瘦身食品，相互配合丰胸功效明显的番木瓜同炖，可谓是“美容养生上品”。

4、采用偏暗一些的白木耳口味不错，炖好的甜点放进电冰箱冰饮后食用，味儿更优。

5、霉变白木耳不能服用，防止中毒了。

6、熟白木耳忌久放。

银耳添加以下东西一起炖汤更有营养：

1、银百秋梨羹

材料：银耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖适量。

功效：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者。

2、沙参银耳汤

材料：银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量。

功效：有滋阴润肺，止咳化痰的功效。

3、银耳雪梨膏

材料：银耳10克，雪梨1个，冰糖15克。

功效：养阴清热，润肺止咳。

4、茉莉银耳羹

材料：茉莉花3克，银耳25克，冰糖适量。

功效：可滋阴养肺，适用于肺躁干咳少痰、胸中隐痛、头昏、眼睛干涩等。

5、银耳莲子汤

原料：银耳、莲子、红枣、冰糖。

6、银耳南瓜粥

原料：南瓜、银耳、大米。

7、香梨银耳羹

主料：银耳、冰糖、香梨。

配料：红枣、莲子、枸杞。

扩展资料

一、银耳的五种营养功效

1、滋补强健

银耳不仅是因为其口感好才被用来煮粥的，银耳还是一种很不错的营养滋补品，经常食用银耳可以强身健体，尤其对于中老年人有很好的效果。

对于身体虚弱或者大病初愈的中老年人，食用银耳可以帮助恢复体力，还可以有效的预防心脑血管疾病，对于预防高血压和血管硬化有很好的效果，还可以治疗慢性支气管炎等疾病。

2、抑制恶性肿瘤和美白嫩肤作用

银耳的营养成分中含有大量的糖类成分，而这些糖类对于人体的健康有着很好的作用，比如对于抑制恶性肿瘤等疾病。

通常人们会用银耳莲子来煮甜汤，经常食用银耳莲子汤还可以起到美白嫩肤的功效，想要漂亮的美眉赶紧行动起来吧！

3、保护肝脏，治疗心脏病

银耳不仅是保健品，更有很高的药用价值，经常食用银耳可以提高人体肝脏的解毒能力，对于缓解肝脏压力有很好的作用。

此外，银耳对于治疗慢性支气管炎和心脏病同样有奇特的疗效，想要保肝护心的朋友们不妨多吃点银耳，总好过吃大把的药物和补品。

4、防止钙质流失，补充人体所需的微量元素硒

经研究表明，银耳中含有丰富的维生素D，对于促进钙的吸收和防止钙质的流失有很好的效果。此外，多吃银耳还可以补充人体所需的微量元素硒，对于加强人体抵抗肿瘤的能力有很大作用。

5、减肥

银耳中还富含有膳食纤维，常吃银耳可以补充膳食纤维，加快胃肠蠕动，减少脂肪堆积，还能起到减肥的效果。

二、银耳禁忌人群

适度食用银耳虽助润燥、养生，但这类食材略偏凉，体质较虚寒，易腹泻者不适合吃太多。

三、银耳泡发

泡银耳没有固定的时间，如果是热水的话，40分钟左右即可；用凉水泡银耳的时间会比较长，一般待银耳发开柔软后就说明泡好了。银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

参考资料：人民网－银耳是“穷人的燕窝” 银耳怎么做营养最丰富

银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。所以银耳是具有非常好的营养价值。夏季银耳怎么吃最好呢？夏季食用银耳的药膳食疗方法如下：银耳枣仁汤夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。做法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。银耳石斛羹夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外，还可以饮用银耳石斛羹。做法：取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。冰糖银耳汤夏天，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。做法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。燕窝银耳羹夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。做法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。银耳明目汤夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。做法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。

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