用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

在庐阳，一家以桃酥起家的企业从街头“网红店”做成了数十年不衰的“老字号”，它就是詹记。

“对于詹记来说，做出好的糕点就是1，好的糕点是品牌、渠道、供应链、人才等后面若干个0的基础，只有扎实的基础才能实现由0到1的转变。”合肥詹记食品有限公司总经理詹振华说。

记忆深处的“无影手”

成功绝非轻而易举。詹振华告诉记者，创业初期，一切都靠自己亲力亲为，经常睡不足5小时。在寒风凛冽的冬天，即便气温零下、双手冻僵，他也不断敲着鸡蛋。到了酷热炎暑，汗流浃背、手磨出泡也在坚持。终于在22年前，詹记首店宿州路店成为合肥第一家中式糕点“网红店”。

同样成为“网红”的还有合肥人记忆深刻的“詹记无影手”。那仿佛“开挂”般的夹蛋糕速度，一度成为合肥人心中的城市记忆之一。2020年12月31日，在合肥市融创茂，詹记的员工向WRCA世界纪录发起挑战，在30秒内成功完成89个夹蛋糕挑战，成功刷新“30秒内夹蛋糕最多”世界纪录。

国潮，国才是永恒的潮

“国，才是永恒的潮”，潮流与文化自信挂钩，不仅能够激发众多个体的共鸣，而且也会让品牌更具符号价值。

当下，中国制造、国潮兴起已形成一股强劲的影响力，在浪潮中，属于美食的那朵浪花，是中式烘焙。詹记站在年轻人的审美角度，不断对品牌进行打磨，不忘亲民的初心，用年轻的思想和行动，来唤醒传统糕点的活力。

Z世代的年轻人在消费时，的确会对有着深厚品牌积淀的产品抱有敬意，但只有愿意放下身段，愿意自我迭代的“老字号”，才能为年轻人所接受。詹记在2021年中秋推出园林拱门系列、2022年新年推出“詹灯结彩”新年礼，再到今年端午推出家粽礼盒，以美食寄情思，好评如潮。

“传统与现代的相遇，东方与西方的结合，引入与自主的碰撞，发展与传承的圆融，这是詹记的过去与现在，也是中式糕点的一种未来发展趋势。”詹振华表示。老品牌，通过“国潮”概念实现品牌年轻化，用崭新的创意和新式美学不断给消费者带来惊喜，成为“国潮”的优秀代表。

詹振华认为，国潮的流行，潮的首先是“国”，其本质是文化自信潮。所以唯有向历史传承文化，以钻研的态度面对现在，才能通过消费者的挑剔目光。

大数据助力“老字号”成“新网红”

随着电商平台与直播带货平台的兴起，詹记也在积极适应消费者的新购物习惯，推出了一系列深受消费者喜爱的新品。而各种新品尝试的背后，是依托大数据作出的精准产品预判。

如今，数据分析已然成为这家传统糕点企业的助推器。基于海量数据，可以对当季的产品生产、销售情况进行复盘，然后将分析结果反馈给业务部门，实现企业更好的发展。

疫情之下展企业担当

谈及企业发展，詹振华表示：“来自政府各级部门的扶持，对詹记助力很大，庐阳区政府曾专门成立项目组，指导企业供应链基地建设等事宜。”

取之于民，詹记不忘反哺社会，始终用善举展现着企业担当。上海疫情期间，詹记多次为社区居民送去爱心蛋糕，提供食品保障。

正值端午佳节，今天一大早，詹记馈赠的一批粽子、绿豆糕、咸鸭蛋等就已分发至我区一隔离点隔离人员和工作人员手中。“粽情粽意庆端午，隔离服务暖人心”的举动不仅凝聚了浓浓暖意，也营造了隔离点浓厚的节日氛围。驻点工作人员现场书写“暖”字，表达着他们的感谢之情。

从青砖黛瓦间走出的传统味道，

如今辗转文化与商业间。

华灯初上，

詹记门前渐排起了队，

人生百味酸甜苦辣皆寻常，

来这里，尝点心味。

• end •

来源：庐阳区商务局

审核 | 余挺生 责编 |何晓珺编辑 | 梁旭

1.

2.

3.

4.

5.

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.