卤肉是我们中国的一大美食，也是我们日常生活中都能吃到的食物。卤肉有非常多的种类，不知道你最喜欢哪一种呢？老刀最喜欢的就是猪头肉，很多人都认为猪头肉非常的肥，其实猪头肉虽然有点忙肥，但是吃起来却一点也不腻。特别是猪头肉刚出锅的时候，切成片，最好在放点香菜和葱段，加点陈醋和辣椒油，特别好吃。

　　今天，老刀就给大家分享在家做卤菜，该放哪些香料，很多人都以为香料放多了就可以了，其实不是，香料不在多，而在能出味。

　　1.桂皮

　　这是一种香味非常突出的香料，但是它的最好的食用方法，就是要用油炸，这样它的香味才能出来，才能发挥出最大的作用，用它制作卤肉的时候，你可以多放一点，比如做10斤的卤肉可以放两根左右的桂皮。

　　2.陈皮

　　这就是我们常说的橘子皮，这种香料非常容易找到，大家平时吃的橘子，可以吃完把皮放在有阳光的地方晒，它的香味非常的独特，而且在放的时候，也不能放的过多，放的多了，会导致味道比较大。

　　3.丁香

　　不少人自己做卤肉的时候，一定都放过这种香料，不认识它的人，别人说它的时候，可能是以为说一个人，主要是因为它听起来的非常像一个人的名字。它的香味非常的浓，从它的外形看上去，它就像一颗钉子，味道非常的独特。但是大家在用它的时候，千万要注意，一定不能用得过多。如果你做10斤的卤肉，你只需到放4到5颗丁香即可。如果你吃到的卤肉非常的香，那么一定是放了丁香。

　　4.八角

　　想必大家对这个都不陌生吧，不论是做卤肉，还是炒鸡，都会在菜中放上几个八角，它也是日常生活中常用的香料之一。在菜中放八角，不仅可以使饭菜更加的有味道，而且还会使菜变得更有香味，但是这个香料也不易放多，放多了就会出现一种苦的味道，一般做10斤的卤肉，放上5颗就可以了，不适合放多。