在重庆他们算是价格较高的火锅店了，但是还是抵挡不住大家的喜爱，不仅本地人、游客、很多明星都是他们家的常客。

2

现点现炒的锅底

和别家不一样的是，在这里每一个火锅底都是客人到店点单以后，后厨才开始现炒。牛油和火锅底料是从重庆空运来的，但是客人点了以后会加入辣椒和调料再炒制一下。一锅大概耗时7分钟，后厨有一个专门的区域就是用来炒火锅底的。

每一个红油锅底里，都会放上从重庆空运来的整整一斤半牛油，再加上店内自制的辣椒和火锅底料，还有一勺猪大骨熬制的高汤。

大厨说了，不管客人再多，他们都坚持每一个锅底是现点现炒，保证每一个客人吃到的味道都是一样的。

重庆 特色九宫格

吃重庆火锅，当然要体验一把最本土的九宫格锅，你涮你的菜，我煮我的肉，谁也别抢谁的！

3

必点3道招牌菜

|①手撕整片毛肚|

店里的鲜毛肚是每天早上从重庆空运来的，一整片毛肚到店后由店员一片片撕开。

新鲜的毛肚只用涮个10秒就能吃了，又脆又有嚼劲，是我吃火锅的必点的一道菜。

|②长得最好看的珺花|

一般火锅店里的郡花，下锅前还有一点花的形状，但是煮了没多久就变得又黑又干，我今天终于知道了，那是师傅的刀工不好！

看着师傅手起刀落，超级麻利的就切好了一朵郡花，这个刀工，没个几年怕是练不出来的。

最重要的是，煮好以后就真的是一朵盛开的花的样子，真的时候见过最漂亮的郡花了。要搭配干碟一起吃最好哦！

③煮30分也不会老的肉

店里的招牌之一就是煮30分钟都不会老的老肉，用保鲜膜把猪梅肉裹紧，客人点了再切，保鲜膜是为了固定形状不让肉松散。

这个肉要煮30分钟味道才最好，而且不用会煮老，亲测煮了40分钟左右，肉还是很嫩，不会咬不断也不柴。因为每一块肉都很实在，一不小心就吃饱，所以吃完其他菜再来吃这个也很适合。

小刺猬腰片

一整片腰子分为两半，切成紧密的小方形，煮出来就像是一只小刺猬一样~

4

吃了跟没吃一样

吃火锅最害怕的是什么，是吃完以后无论你走到哪里都像是一个移动的火锅底料...但来这里吃饭真的完全不用担心，加的汤是老荫茶，不上火不说，吃完饭连味道都没有，完美解决了吃火锅不留味的问题。

火锅肉宴

M8钻石雪花和牛

店里从M7到M9的钻石雪花和牛都有，一上桌就受到我们的青睐，分分钟涮完。

金钱展

金钱展是牛小腿内一块带筋的肉，但是不会觉得难咬，口感很不错。

精品鹅肠

鹅肠也是吃火锅必点菜之一，涮鹅肠记得要“七上八下”

新鲜牛肝

牛肝也是每天新鲜空运限量的，涮到变色就好了~想吃要趁早！

西班牙黑豚五花

黑豚五花肉看起来肥，但是煮火锅里后，吃进嘴里一点也不觉得腻。

强烈推荐

给大家强烈推荐贡菜，是折耳根最喜欢吃的蔬菜，我喜欢吃脆一点的，嚼起来有点像豇豆。

5

上海第一家直营店

目前这家店是上海的第一家直营店，店内的很多工作人员也是从重庆直接过来的，店内有一个切菜的明档，干净卫生看得见。

店内的座位比较宽敞，有一个屏障就算是坐在隔壁也不会互相影响到，就算是被四方的火锅围绕也不怕，反正没味道~

出了大厅的位置，店里还有两个包房，如果人多聚会的话可以选择包房哦。

作者丨折耳根

1、7月1日-7月31日到店用餐，可享受买单6.8折优惠；（锅底、酒水饮料、餐位费除外，不与午市套餐等店内其它活动共享）

2、新鲜毛肚、牛肝、鸭血等食材是每天空运限量的，想吃要抓紧哦；

3、客人到店以后，每一个锅底都是现炒，请耐心等待；

4、精致的女孩们真的放心去吃吧，我亲测了吃了衣服上真的没味道；

折耳根小Tips:重庆的九宫格来源是说原来的人们不是很富裕，所以大家吃一个锅底，但用九宫格就不会把菜混淆，也方便结账。但对于现在的我们来说，吃火锅九宫格用九宫格有什么好处呢？

1.各自霸占一个格，谁也不许抢谁格里的肉！（开个玩笑）

2.区分出烫菜和煮菜的区域，一个锅中心的地方是温度最高最适合涮菜的，其他格就可以用来煮时间久一点的菜。

3.方便捞菜，有时候会有煮了菜但是找不到的情况，如果用九宫格的话，捞菜就会方便多啦！

店名：重庆镇三关火锅

地址：黄陂南路838弄中海环宇荟

营业时间：10：00 —23：00

人均：140/人

说一说你们吃火锅遇到过什么尴尬的事情吧？

吃货们都在看

戳这看外滩新地标！还带来5个上海首家↓返回搜狐，查看更多