重庆人年夜饭必吃的30道菜,全都吃过你的春节才算完整! |
您所在的位置:网站首页 › 重庆元旦春节 › 重庆人年夜饭必吃的30道菜,全都吃过你的春节才算完整! |
中国最传统的食品之一,新月形状的饺子在除夕夜十二点钟声敲响时开始吃,也有新旧交替,辞旧迎新的含义哦!再来点辣酱!简直美味啊! 馄饨 新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤。是不是听起来有些玄乎? 烟熏腊肉拼盘 顾名思义,腊肉即是腊月间腌制的熏肉。在没有冷藏方法的时代,腌熏风干,已是最佳的储肉方法。久而久之,它成了重庆人筵席上不可缺少的开盘菜。重庆人家家户户做腊肉,一次就做很多,可以吃到来年。 香肠 年夜饭在重庆当仁不让是香肠。家家户户都要灌几斤香肠,一眼望去,每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。对重庆人来说,没得香肠,就没得年味! 长面 也就是长寿面,新年吃了它,预祝寿长百年。所以年夜饭吃,点上一道长寿面也有非常好的含义哦。 年糕 年糕年糕!也就是年年高升的意思,年糕有多种吃法,最好的一种吃法是将糕切成薄片,用油氽来吃,颜色变成金黄金黄的,吃起来外脆内粘,哇,真是好看又好吃。吃吃年糕,这一年一定会节节高哦! 元宵 初一清晨,重庆人家家户户必食汤圆或者年糕,大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆的。寓意团团圆圆,还要喝了汤汤水水,才能有财有势。汤圆的馅心有白糖、枣泥、芝麻等。 八宝饭 八宝饭分量足、味道甜,最适合全家人享用,象征团团圆圆,所以最有年味。八宝饭一上桌,四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”,别有一番隆重,最是传统年夜饭必不可少的滋味。 凉拌鸡块 在热菜上桌之前,凉拌鸡块绝对是一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里,上面或许还有提味点缀的芝麻和花生碎,一口咬下去,清爽的肉香在口腔里爆炸,把所有馋虫都勾引出来,只等下面的各种大菜登场~ 卤鸭/烤鸭 过年都希望齐齐整整,团团圆圆,重庆人也不例外,所以都讲究全鸡、全鸭、全鱼、全蹄。不同家庭做法不一样,有些家庭爱烧鸭子,也有方便爱美味直接上只烤鸭卤鸭哒~ 烧白 烧白是重庆农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜,所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究,以清蒸烧烩为主,实惠而肥美。朴实丰腴的烧白是吃肉的极致,没有太多的调料和程序,吃得就是肉的本味,低下铺上芽菜,下饭又爽口。 粉蒸肉 粉蒸肉有“蒸蒸日上”的寓意。它糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。而且用料不限,牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸,红苕南瓜土豆都能打底~ 炸酥肉 过年的时候,大人们总是要早起调面糊烧热油,就是为了能炸好吃的酥肉。有的地方也把酥肉叫“滑肉”,可以直接食用也有拿它和菠菜一起烧汤的~ 东坡肘子 过年胖三圈,基本上就是因为这些大菜实在是太~大~了~但是当它端上来,那软糯的肉皮,入味的里层瘦肉,都会引起疯抢哒 炒时蔬 年夜饭难免大鱼大肉,所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做,张罗一桌好菜时,最是锦上添花。 整鸡 “鸡”通“吉”,也是一个讨口彩的财,一般年夜饭也会准备一只整鸡,希望一整年都能吉利。 炒虾仁 如果过年没有这道菜,年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和芹菜、笋丁是绝配,活色生香,情调要得,滋味更要得。 元宝 能够承载这个含义的菜很多,一般用蛋饺。蛋饺主要是取形状吉祥,饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。 小葱拌豆腐 很多家庭在年夜饭中会有一道豆腐菜,为的是取豆腐中的“富”音。比如小葱拌豆腐,取一清二白之意。 拔丝地瓜 以前人们认为地瓜是福,预示着吃喝不愁。而拔丝地瓜甜美爽口,是大人孩子都喜欢的一道菜,而且拔丝地瓜要热吃,所以一道拔丝上桌,往往能掀起年夜饭的一个小小高潮,因此拔丝地瓜也是年夜饭不可少的一道哦! 豆芽 豆芽形似如意,因此过年吃豆芽,有万事如意的意思在里面。 炒豌豆尖 这个就不用多描述了,年夜饭上如果没有一盘炒豌豆颠儿,感觉整个年都过得不开心了有木有? 四喜丸子 四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。年夜饭这么重要的场景当然不能少。 红烧肉 每逢过年,家里总是要有一碗红烧肉的。而且必须是猪五花肉,上色主要靠酱油,这样吃起来才能有软硬层次。 皮蛋 皮蛋是中国汉族传统的风味蛋制品,逢年过节必来一盘。 泡菜 不管你咋子大鱼大肉,泡菜始终是最棒的下饭利器!!!年夜饭上没有泡菜的话,只能呵呵了! 炖排骨 吃到这里,一顿年夜饭也就吃得差不多了。重庆人的筵席喜欢把汤菜放在最后来上,一来是怕客人先喝饱了汤就没法吃别的好菜,二是用汤水来结束一顿大餐感觉更清爽。 黄金糕/南瓜饼 饭后来一份甜品,黄金糕或是南瓜饼是非常不错的选择,小孩子都非常喜欢,色泽金黄也非常喜庆,预示着新一年顺顺利利甜甜蜜蜜。返回搜狐,查看更多 |
今日新闻 |
点击排行 |
|
推荐新闻 |
图片新闻 |
|
专题文章 |
CopyRight 2018-2019 实验室设备网 版权所有 win10的实时保护怎么永久关闭 |