糖醋里脊吃不腻?醋哪里来的了解一下 |
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此外,一些“小众”的食品、饮品中,也能看到醋酸菌家族成员的身影。在一些地区,人们有饮用“红茶菌”的习惯,红茶菌从外表上看好似一团漂浮的、成团的“银耳”,其实所谓的红茶菌就是多种包括木醋杆菌、醋酸杆菌等菌类形成的菌膜,再结合酵母等形成的菌类复合体。由于有醋酸菌成员的存在,“红茶菌”也能够将糖转化为乙醇、乙酸等成分,成为口感复杂的饮品。当然,在饮用时一定要控制好条件,避免杂菌污染,同时也不要期望有太多“保健”功效了。 |
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