说起东北美食，那必须少不了以酸菜为基础的杀猪菜、酸菜猪肉炖粉条、酸菜炖鱼、酸菜炖大鹅、酸菜炖排骨等等，身在异乡打拼的东北人，哪怕仅仅是一道普通的酸菜汆白肉，都会勾起浓浓的乡愁。那地道的东北腌酸菜，清爽酸脆，味道浓郁的酸菜心儿，清凉酸爽沁人心脾，满满都是家乡的味道。

先生是地道的东北人，对东北腌酸菜有着非常深沉的喜爱，与家中的老人请教了充满本土风情的酸菜烹饪技巧，再加以总结归纳，今天教您如何做出一道酸汤鲜美、不油不腻的家常版酸菜汆白肉！

1、取一个干净的锅，注入适量清水，将五花肉放入锅中，加入葱、姜、料酒1大勺，大火煮开后小火慢煮20分钟左右，过程中撇除血沫，捞出晾凉备用，煮肉的汤务必保留，后面会有用哦；

2、将煮好的五花肉切成均匀的薄片儿备用；

3、将酸菜从包装中取出，切成小细丝，洗净攥干水分。取另外一支锅，锅中烧油，放入适量葱、姜、花椒、干辣椒进行爆锅，待煸出香味后，将准备好的酸菜丝放入锅中，均匀翻炒，待酸菜烹炒的水分渐渐变少时，加入上一步中保留的肉汤，加入1小块大料、食盐和生抽进行调味儿；

4、大火煮开，小火慢炖15分钟左右，将准备好的五花肉片放入酸菜锅中，一同烹煮五六分钟即可出锅啦！PS：如果需想要在菜肴中加入粉条和炸豆腐，切记粉条一定需要提前用清水浸泡，在添汤的环节放入即可，炸豆腐除了不用提前浸泡其他都同理哦！

熟悉东北的朋友可能知道来自东北秘制烧辣椒的美味， 葱香与香辣激情碰撞，香辣清新点缀味道酸酸爽爽的东北酸菜，别有一番滋味儿呢！大概这就是东北人家的特色味道吧！白肉五花三层，肥而不腻，瘦而不柴，肥瘦有序，蘸上蒜酱，味道相得益彰，不油不腻特别香！

酸菜汆白肉作为东北人餐桌上必不可缺少的一道美食，可见东北人对它的喜爱。酸菜美食好吃与否很大一部分原因在于酸菜的质量。如果您家中没有味道正宗的酸菜，可以像我一样在物美购买缤纷田园的袋装酸菜哟！

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