食材准备小黄瓜1000克，盐100克，白糖80克，水60克，干黄酱40克。

做法步骤1、将准备好的小黄瓜洗干净沥干水分。

2、盐放在黄瓜中，用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。

3、腌制好的黄瓜，去掉小黄瓜的出的水，在里面加入白糖。

4、干黄酱中加入少量的水懈开，把酱汤过筛后放入小黄瓜中。

5、搅拌均匀，继续腌制5天，每天翻动2次，把小黄瓜放入新鲜的盒中，密封起来放在冰箱中腌制15天，每5天翻动一次。

小贴士1、小黄瓜腌制的前十天，一定要翻动，这样才能腌制均匀，不容易变质。

2、如果酱菜的腌制时间不长的话，亚硝酸盐的含量会很高，最人体有坏处，放入冰箱再腌制15天，是为了使亚硝酸盐水平下降到安全范围。