蛋黄酥烤多长时间最好?蛋黄酥烤多久? |
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蛋黄酥烤多长时间最好?蛋黄酥烤多久?
时间:2017-09-08 14:32:38 编辑:5号网-zhaowei 3919 蛋黄酥一般要经过一段时间的烘焙,这个时候烤蛋黄酥的火候和时间的掌控是极为关键的。那么,蛋黄酥烤多长时间最好?蛋黄酥烤多久? 蛋黄酥烤多长时间最好1、一般用170度40分钟,或者是180度30分钟。 2、我们很多家用烤箱很小,30L左右,火力会偏高,所以,这里的温度和时间都是仅供参考的,以自家烤箱为准,烘焙的最后10分钟要在边上看着,以免烤焦了。 3、刷蛋液是刷2次的,第一次入烤箱前,第二次是烘烤后10分钟的样子;用的是蛋黄的蛋液,不含蛋白的。 原料: 油皮:中粉140克水55克糖粉15克黄油65克 油酥:低筋面粉110克安佳黄油55克 内馅:红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗 步骤: 1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。 2、油酥制作:低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。 3、蛋黄事先用食用油泡2小时,喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右,要观察不要烤出油来了就好了。 4、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份,按成一个窝状,放上一颗蛋黄,不要全部包满留一点空隙。 5、松弛好的面团均匀的各分成12份。 6、用油皮包裹油酥,收口朝下,用手按扁,用擀面杖由中间分别向上向下擀开,由上向下卷起3圈的样子。再由第一个开始进行二次擀卷,同样手法擀开卷起,松弛15分钟左右。 7、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下,使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。 8、放上一颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢合口捏紧,稍加整理成型收口朝下放在铺了油步的烤盘里。 9、表面刷蛋黄液,用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。 10、烤箱200预热,上火200度,下火180度,若是上下火不可单独调控的就190度,中层烤25分钟,手轻按边缘有层次感说明烤好了。 1、关于蛋黄,最好的是腌好的咸鸭蛋,自己把蛋黄剥出来,我实在找不到好的蛋黄,只好选择袋装的,蛋黄处理方法网上有好几种,有的用油泡,感兴趣的朋友可以自己搜搜。 2、方子中面要揉到出膜状态,这样油酥皮的延展性比较好,不容易破,口感也好。 3、烘烤的时间还有温度都是参考值,大家要根据自己烤箱情况来。 蛋黄酥为什么会开裂?蛋黄酥开裂原因 黑鱼可以清蒸吗?黑鱼蒸多久?网站首页 返回栏目 相关文章 1![]() 鲍师傅蛋黄酥多少钱一个 鲍师傅蛋黄酥保质期 2![]() 蛋黄酥好吃吗 蛋黄酥哪个牌子最正宗 3![]() 蛋黄酥怎么做 蛋黄酥的主要原料有哪些 4![]() 蛋黄酥是怎么做的呢 蛋黄酥是哪里的特产呢 5![]() 蛋黄酥可以放冰箱第二天烤吗 蛋黄酥放冰箱有影响吗 6![]() 蛋黄酥为什么烤出来很软 蛋黄酥的烘烤时间 7![]() 蛋黄酥为什么那么贵 自制蛋黄酥如何保存 8![]() 蛋黄酥是月饼吗 蛋黄酥和月饼有这些区别 热门文章 ![]() 猪各部位肉的名称图片全解 ![]() 巴沙鱼到底能不能吃?吃巴沙鱼有什么危害吗 C位是什么意思?明星站C位是什么意思 腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋10斤需多少盐? 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕够几个人吃 蛋糕尺寸适合多少人?6寸的蛋糕4个人吃够吗? 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 低糖水果有哪些?十大低糖水果排行榜 海螺怎样吃才正确图解?海螺哪里不能吃图示 海螺哪个部位不能吃 海螺不能吃的部位图解 麦饭石锅有害吗?麦饭石锅的危害 糯米和江米是一种米吗 东北圆糯米才叫江米 6寸蛋糕多大 6寸蛋糕直径多少 5H跟帖 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。 |
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