糖拌西红柿在一些高档餐厅或者美食节目中，可能会被称为“番腊和老茄卡布奇诺”或者“轮升番茄莫吉托”等比较洋气的名字。

这些名字通常是为了吸引顾客或者增加节目的趣味性而起的。但是在日常生活中，人们一般还是习惯称之为糖拌西红柿，这个名字已经足够简单明了，也能够清楚地表达出这道菜肴的特点和口感。

选用新鲜的西红柿，表皮光滑、色泽鲜艳，无明显损伤和腐烂现象。西红柿去皮后，最好切成小块，这样能够更好地吸收调料和糖分。加糖时，应该适量，不宜过多，否则会影响西红柿的口感和整体口感的平衡。可以根据个人口味喜好，添加适量的盐、醋、大蒜等调料，以增加口感层次和丰富味道。

选购西红柿的注意事项

1、外观：应选择表面光滑、无裂纹、无破损、颜色鲜艳的西红柿。

2、触感：手感柔软的西红柿口感会更好，硬挺的西红柿可能是青果或不新鲜的果实。

3、气味：新鲜的西红柿有淡淡的香味，如果棚带有发酸、发霉的味道就说明不新鲜。

4、重量：新鲜的西红柿比较重，说明水分充足。

5、形状：选择比较饱满的圆形或椭圆形的西红柿，这些形状的西红柿可能会比较甜。