马上就是元宵节了，

小微已经从身边朋友发来的各种求助信息，

感受到了浓浓的节日氛围【微笑脸】

“你是美食编辑肯定知道哪个元宵好吃了~”

“想吃老式元宵哪有啊！”

说起元宵，小微想起了在老家吃的手工元宵，

手工磨的糯米粉，一点点裹上馅，

黑芝麻，山楂，五仁……

没有各种花哨，但是味道确实实打实的好。

 可如今的社会，包装精美的元宵多的是，

 手工做的很难再看到，

但没有什么能阻挡得了吃货的脚步，

搜罗全城，穿越整个城市，

小微为你找来了这几家原滋原味的手工元宵店，

哦，不，他们大部分只能算是摊~~

 刘 家 元 宵

文图 | 等白菜开花

现如今在郑州做手工元宵的已不多，比较出名的便是回民区北顺城街那一带，一条街上，有好几家摆着摊子卖手工元宵的。而刘家元宵则算是其中的佼佼者，摊主大姐三十年如一日，从16岁的小姑娘便开始做元宵卖，谁知，这一卖就是三十年。 

当然若说刘家元宵是其中的佼佼者，则绝对不仅是她家卖的时间长，更因为摊主大姐是真的喜欢做元宵。都知道手工元宵的制作受季节限制，早的话是九十月，晚的就是十一月开始出摊，知道来年的三月份，之后的时间便不再制作出摊，店主大姐常常利用这段空闲的时间，去各地考察学习，开发创新不同口味的元宵，所以在看到其他家都是传统的老几样馅料的时候，来到她家，便会患上选择困难症，因为种类实在太多。

除了传统的黑芝麻、山楂、五仁馅的，摊主大姐近几年来也创新出了巧克力、薄荷、玫瑰、草莓、蓝莓、紫薯、水蜜桃、桔子馅的。做元宵是个费功夫的活儿，要想做得好，从选料到制作都要够精细，大姐家用的糯米粉都是石磨磨得，需要浸泡24小时以上的糯米，才能磨粉做元宵。花生、芝麻等原材料的选择也是花了很多心思，山楂口味的也是现熬的山楂果泥。尤其是快过节的时候，早上八九点出摊，晚上七八点收摊，回去晚上便开始准备第二天的元宵，每天睡眠不足六个小时。

然而大姐却乐在其中，和气做生意，虽然几十年下来仍是守着一个摊位卖元宵，但是业务却发展的很广，我去的当天，大姐便给我展示旁边堆放的十来盒装好的元宵，“这都是提前订好的有个人的，也有公司订的”，而她自己也与时俱进，玩起了微信，老顾客常常在微信上就能预定到她家的元宵。

位置：北顺城街和西大街交叉口向北五六百米左右路东街角。价位：除了巧克力 、山楂 、蓝莓、紫薯馅的是20元一斤，其他传统的都是15元一斤，成盒包装。

Tips:大姐建议，回去煮汤圆要滚水下锅，小火慢煮，水开后加上三次水，便可出锅，以我自己的经验，第一次竟没有煮熟透，最好小火煮，时间略长点，这样外皮更软糯，馅料融化的更彻底。

地址：北顺城街和西大街向北500米左右路东路边小摊位

联系：18737196285

 苏 记 元 宵

文图 | 提苏315

安静祥和的老小区所见证的，绝不仅仅是斑驳地旧时光，还有那些隐匿于江湖，不失于传说的各种高人，以及他们传承的美食。我是在国棉四厂一条静谧地胡同里找到苏四元宵的操作间的。不大的操作间已经有三五位顾客排队等候，都是些年长的老人。老板和老板娘都在专注忙碌，现场制作元宵。

秘制加工过的元宵馅，用擀面杖擀成碎末，加入白砂糖，模具规制成形，反复使劲儿砸，为了使元宵口感更香浓滑嫩，直到砸得密实才算好，然后切制成方块。接着，老板精选的糯米磨成的糯米粉放置机器内，将元宵馅放入机器滚筒，片刻后再挑拣出部分成形的元宵，放入盛满水的盆里浸湿，之后再次放入滚筒机，重复此操作，就像在雪地里滚雪球，馅料均匀裹粉，圆润可爱的元宵便呈现了。

这一系列制作元宵的过程，老板和老板娘默契搭配，用心娴熟。老板说做元宵的手艺从爷爷那里传下来的，60年代爷爷在德化街的摊位远近闻名，手艺代代相传，直到今天。口味从最初的黑芝麻馅到现在桂花馅、山楂馅和玫瑰馅，不求多但求精。从元宵粉到馅全都是手工制作，保证了最佳的口味和口感。“来买我元宵的基本都是熟客，我不能砸了这么多年的招牌”老板说。排队买到元宵的老年顾客很是开心，不停夸赞元宵有传统的味道，制作过程和用料一目了然，吃起来特别放心。也许他们吃的不仅是元宵，更是千变万化中亘古不变的旧时情怀。

交通：摊位一般是在国棉四厂中街84号楼门口。近期预定元宵较多，如需购买，可直接与老板联系至操作间排队购买。综合：元宵分四种馅：黑芝麻、桂花、山楂和玫瑰。四种口味均为14元/斤，每斤30个。为了确保煮出好口感，老板会特别交代煮制方法：水大响时下元宵，用筷子翻动一下，不盖锅盖，改用小火。元宵飘起时，在锅里打滚涨大，稍等一会儿即可食用。

地址：国棉四厂中街84号楼门口

联系：15225107998

文图 | Claude大猩猩

由于近几年人们大多采购的都是汤圆，尤其是年轻一辈的人渐渐对元宵陌生了起来，有夸张的可能还会混为一谈。先从馅料说起，由于元宵是滚包法，馅料都是提前做好并且统一切成大小相近的四方块，这就是元宵的“核心”。粉面也需要非常精细，经过循环筛面，使粉面的质地均匀且细腻，这样滚出来的元宵口感上才会更好。

做元宵也是个手艺活，馅料，粉料都准备充足后就开始“滚”元宵了。馅料蘸水后放入粉料容器内开始初“滚”。待大小几乎不变后，元宵的雏形就出现了。再次蘸水控一下，二次开滚，元宵包裹着更多的粉料逐渐充实起来，稍后第三次蘸水，进行三滚，直至馅料在互相撞击中滚成圆球就算完成了。北“滚”元宵，南“包”汤圆，由于工艺不同，元宵吃起来的口感要比汤圆更为粗糙，且富有嚼劲，饱腹感比汤圆更强。

赵记糕点的老一辈都是做元宵的。在郑州他们从八十年代初开始做这一行，顺城街附近居民一直吃他们家的糕点元宵，到现在就已经有三十多年了。每一年赵家的手工元宵从农历九月初到次年正月十五都正常供应。有黑芝麻他们坚持使用传统工艺，手工制作，用料讲究，引得不少市民从大老远的地方赶来就为吃到口味纯正的老式元宵，五仁和山楂等经典馅料，无任何添加剂，口味纯正，深得老郑州人得好评。

除了供应元宵，店里还有许多传统糕点，如蜜三刀、梅豆角、哈啦豆、沙琪玛、大麻酥、椒盐酥、五香双麻饼、绿豆糕等等，喜欢传统糕点的朋友可以一试，相信不会让你失望。

环境：30多年老铺子，店面不大但比较明显，种类比较丰富。交通：位于北顺城街10号路西，距离百盛非常近，65路、40路、312路等都可到达。综合：老味道全手工制作，无添加剂，元宵价格14元30个可以混装，传统点心样式较多。赵记曾经上过纸媒报道，在当地有一定口碑。

联系：13938527325

丹 记 元 宵文图 | 等白菜开花

在管城区那一带，打听谁家的元宵做的好，必定会提到丹记元宵，他们家只有一个小摊位，每年的十一月份到来年的三月份，雷打不动出摊，吸引一大批他们家的忠实粉丝购买，今年元宵节又来了，你看，果真又排起了队。 

他们家的元宵在家做好，然后再带到外面卖，走的是传统的路子，就四种口味，黑芝麻、核桃、玫瑰、山楂。听摊主说，丹记元宵在郑州卖了有十几年了，之前在其他地方，现在固定在这里没再动过了。很多人在这里买元宵，不仅是因为时间长习惯了，更主要是十几年如一日，这里的元宵味道一如既往的好。 

都知道做元宵是个功夫活儿，一颗完美的元宵离不开劲道软糯的皮和内里香甜的馅料，丹记的元宵，选的是江米，用的仍是石磨磨面的老工艺，在黄河边上的石磨加工工地磨好的面，再带来制作，包括一些花生、核桃、黑芝麻也都是精心挑选的长期合作供货商。

虽然手工的老元宵看起来比较粗糙，但是下锅煮好后，口感却是远胜于超市里出售的包装精美的汤圆。他们家的元宵煮好后，馅料非常的细滑，既不会甜的齁人，也不会太寡然无味，于我，最爱的便是山楂味儿的。

位置：商城路管城街交叉口向西30米路南（管城区委对面游园旁）价位：只有四个品种，黑芝麻、核桃仁、玫瑰、山楂味儿的。14元一斤30个，一袋15元32个 

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 这么多小摊，小微前几天都跑过去亲测，

赶上过节需要排队，

想吃元宵一定要早点去哦~

元宵买多了也可放在冰箱冷冻，

最后给大家送上煮元宵的小技巧

元宵节~一定要记得吃元宵啊！

你最喜欢吃啥口味的元宵呢？

评论区和小微来聊聊吧~