洋芋糍粑 |
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洋芋糍粑又叫洋芋搅团[1],一种以马铃薯(土豆)为主要原材料的汉族小吃,是平武白马藏族的特色美食[2],流行于甘肃、陕西、四川、贵州、云南的部分地区。洋芋糍粑制作工艺被列入绵阳市市级非物质文化遗产代表性项目名录[2]。 洋芋糍粑的主要食材有土豆,辅料有香菜、盐、辣椒油、香油、味精、酸菜。制作方法首先将土豆去皮蒸熟。其次放入石窝打成泥状。接着铲入碗中放入调料酸菜即可[3]。 洋芋糍粑在种种历史文献表明下发现其发源地是陕西的柞水县。据说当时移居当地的南方人,因为柞水缺米,又无法栽种大米,被逼急的南方移民们,有人使用当地漫山遍野栽种的洋芋作为大米的替代品[4]。 |
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