原创 刘少伟教授

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它，叫软枣猕猴桃，最近又有了一个新奇的名字——奇异莓（kiwi berry），第一次看见它的时候简直颠覆了我对猕猴桃的认识，从小到大什么野生猕猴桃国产猕猴桃新西兰猕猴桃也吃了不少，都差不多，这个软枣猕猴桃就比较奇怪了。单论模样，它就像是没有完全成熟的枣子，或者是通体碧绿的小番茄，总之是没有办法把它跟猕猴桃联系起来。因为软枣的外皮上没有绒毛，只有极细微的斑点，像枣子一样光滑，这跟大多数常见的猕猴桃并不一样。只有一口咬开，那种特别猕猴桃的风味儿能证明它们的猕猴桃身份。下面让我们来了解一下这个神奇的物种吧~

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软枣猕猴桃知多少

软枣猕猴桃也是猕猴桃，但和普通的猕猴桃略有不同，软枣猕猴桃属于极度分化的猕猴桃，和猕猴桃的关系差不多就像骨髓造血干细胞和肝脏细胞的关系一样，虽然也属于猕猴桃科，猕猴桃属，但早已算得上是一种独树一帜的品种。

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猕猴桃这个名字极具中国特色，它的历史也十分悠久，已有两千多年的记载记录。最早有关猕猴桃的记录出自《诗经》“隰有苌楚，猗傩其华”，这里的“苌楚”就是猕猴桃的名字。

“其他相关典籍

东晋时期，著名的博物家郭璞把猕猴桃定名为羊桃，并将这一名字记录到了《山海经》中，“又东四十里，曰丰山，其上多封石，其木多桑，多羊桃，状如桃而方茎，可以为皮张”，不过想来还是因为长相不过关的原因，郭璞笔下的猕猴桃时而叫羊桃，时而叫鬼桃，总之听起来就不像是什么好东西。

直到唐朝时期，猕猴桃这个名字终于出现在了典籍上，中医算是那个看脸时代的一股清流，猕猴桃丑陋的外表没有吓退他们，唐代的《本草拾遗》中就有记载：“猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风，瘫痪不遂，长年白发，痔病，等等”，而相对应的，在唐代诗人曾岑的《太白东溪张老舍即事，寄舍弟侄等》中，也出现了：“中庭井栏上，一架猕猴桃”的诗句。

软枣猕猴桃的发展历史

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软枣猕猴桃最早出现在我国的长白山山区，很多当地人直接把这种当成野果，后来被新西兰等西方国家引进进行人工栽培，并且在为数不多的区域实现了量产，如今它已经成了国际水果市场上的新贵。

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相比起我们国家的后知后觉，国外关于软枣猕猴桃的传播历史要更早一些。在1877年，Willian Smith Clark首次将软枣猕猴桃的种子从日本带到了美国，西方的水果市场向来狂热崇拜浆果类的水果，似乎对这些软糯多汁的果实有着深深的执念，像什么蓝莓、树莓、越蔓莓……人人赞不绝口，这大概也是软枣猕猴桃会有一个“奇异莓”称呼的原因。

我们国家拥有这么悠久和丰富的猕猴桃资源，但现如今却让新西兰、意大利等进口猕猴桃占据主要位置，也是很遗憾了。不管叫啥，这些高端洋气的猕猴桃其实都是土生土长的。

软枣猕猴桃的口感和营养价值

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软枣猕猴桃虽然个头比较小，但是味道一点也不差，皮薄汁多，果肉细腻，绵软带沙甜度也不错。其果实营养丰富，含有20多种氨基酸和多种维生素，特别是140.6mg/100g的维生素C含量是其他水果的几十倍，是开发功能保健食品的绝佳原料；果型袖珍小巧，果面光滑无毛，种子小，吃起来十分方便，还很适合加工成整果罐头、果脯等。

如果你爱吃猕猴桃的清香，甜嫩，又不适应酸度，那么快去试试软枣猕猴桃吧！

本文专家：黄馨禾，华东理工大学食品研发方向硕士研究生

刘少伟，食品安全博士，上海市食品安全研究会专家组成员，上海市食品学会食品安全专业委员会委员，美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位，美国堪萨斯州立大学博士后

参考文献：

[1]温锦丽,曹炜玉,王月等.基于主成分分析与聚类分析的软枣猕猴桃果实品质综合评价[J/OL].食品工业科技:1-16[2023-08-20].

[2]张敏,王贺新,娄鑫等.世界软枣猕猴桃品种资源特点及育种趋势[J].生态学杂志,2017,36(11):3289-3297.

[3]宋梦婷. 不同软枣猕猴桃种质资源营养、风味和贮藏品质的评价[D].沈阳农业大学,2023.

[4]郭建男.软枣猕猴桃的往事今生[J].新农业,2016(02):46.

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