贞丰胖四娘糯米饭在贞丰是最有名的，但凡是喜欢吃油糯米饭的人都知道“胖四娘”这个名号，选用上等糯米，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，用现火现炼的猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。经数十道工序，糯米饭放上猪肉片，脆哨，辣椒等佐料，吃起来油而不腻

有不少贵阳人周末都为了这一碗糯米饭驱车慕名而来，所以桌子上也会有贵阳人吃糯米饭爱放的白糖，具体可以视自己的口味选择添加，据小编的不科学统计，几乎80%的妹子都爱加辣加糖，而汉子们大多都喜欢吃糯米饭的原香味！

满足口腹之欲的时候和老板周总闲聊起来，听他介绍卖糯米饭、粽子是从他外婆那代就已开始经营，有百年的历史，刚开始她家只是一个路边摊，现在拥有自己的工厂和店铺。吃完后热情的周总带我们来到贞丰的粽子一条街，他们家就是在这条街上做起来的

周总家的老房子里火炉上依然还在蒸着糯米饭，几个老阿姨也在院子里忙碌的手工制作豆沙粑，听周总说他们家的豆沙粑也很畅销，原本是做给街坊邻里的小吃，后来越来越多人喜欢，所以做成了真空方便外地的贞丰人和游客购买品尝。

我们顺着粽子一条街穿梭在贞丰的老城中，到处都是时间的印记，有时候大山大河固然美，但是总能被这样的角落所打动。

我们又跟随周总来到了“胖四娘”的加工厂，整个制作过程都是无菌操作，“胖四娘”的灰粽也可追溯至上世纪五六十年代，沿用传统，用苏麻杆烧后的灰，加上本地糯米，再用祖传独家配方加上传统布依制作工艺制作，也是贞丰民族风味食品中的一绝。

穿上工作服进到了内部打探一圈，包的手法简直6得不行，又去观看了炼制猪油的过程，全是采用上好的肥肉进行炼制，所以才能让糯米饭散发出如此香味！

另外为了保证来年有充足的粽叶可以使用，所以早早就开始储蓄包棕子的冬叶！

“胖四娘”对于贞丰人来说是从小吃到大的家乡味，各种认证和证书数不胜数

平时几乎都是满座，逢年过节别人都是休息，但是在“胖四娘”家都挤满了前来购买的礼品的人潮，所以我们的寻味小组立刻决定要将这样的美味带回来，让在贵阳甚至外省的朋友都吃到正宗的贞丰糯米饭和豆沙粑。

返回搜狐，查看更多