豆豉鲮鱼炒茄子这菜说起来很简单了，但是大家都知道茄子很爱吃油，为了炒茄子少吸些油，我们可先圆茄子切成细条后放入微波炉中打至半熟，这样再炒就不怎么会吸油了。鲮鱼罐头里面的油也很多，用它那炒茄子就一定不浪费了。用不了几分钟，鱼肉咸香，豉香浓郁，茄子软糯整合在一起的美味就上桌了，茄子吸收了豆豉鲮鱼浓郁的香味后，显得格外惹味，美味原来就是这么简单!

1、准备好原材料豆豉鲮鱼罐头一盒，茄子两条;

2、圆茄子切成细长条，放入保鲜盒中放在微波炉上高火打上4分钟;

3、热锅放入罐头里面的油，放入蒜末爆香;

4、再放入豆豉鲮鱼进去翻炒;

5、翻炒几下后加入打好的茄子条进去翻炒;

6、翻炒几下后加入适量的生抽继续翻炒;

7、再加入少许盐调味;

8、翻炒均匀后盛入碗中，表面撒上小葱末。

成品图：

1、为了茄子少吸油，可以将其放入保鲜盒中高火打到六成熟;

2、鲮鱼罐头的油来煸炒茄子条更香;

3、加入少许生抽上色，盐调味。