袋装螺蛳粉煮多久合适?为什么粉老煮不软呢? |
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螺霸王螺蛳粉执行柳州螺蛳粉行业领先的生产水准,到自建原材料腐竹、鹌鹑蛋、米粉加工厂,注重新品研发、新技术应用,严格工艺管控,加强品牌建设。 (螺霸王自建大米种植基地) 每一根顺滑的螺霸王干米粉入喉前,都需要经过“千锤百炼”: 0 1 泡米 大米选用螺霸王大米种植基地的大米,泡米的同时清洗过滤掉其中的杂质。 02 磨浆 将大米碾碎磨成米浆。 0 3 挤压 将米浆挤压成块状的米饼。 04 搅拌 把米饼搅拌打碎成粉末状。 05 放入制粉机中制粉 将米粉末倒入制粉机中,不一会就制成了长短、粗细相同的粉条,而且制粉机还带有高温加热功能,制成的粉条已经是熟的。 06 清洗 待粉条固定成型后还有经过清洗,保证米粉的干净卫生。 07 烘干 将米粉放置在烘干房中8小时,以控制米粉中的干湿度。 08 包装 最后一步就是将米粉按标准重量装入包装袋中。 螺霸王的有机大米基地,是柳州首家大米出口基地。基地的有机大米,已通过非转基因检测。 ( 大米非转基因检测,中文/英文版) 螺霸王米粉厂,拥有广西目前最完善的一条自动化米粉生产线。优质的原材料和先进的技术,使螺霸王成功跻身“全国米粉米线品牌排行榜第十名”。 自有的好原料能在源头把控食品安全,好技术锦上添花,才能做出地道的螺蛳粉风味。 2 螺蛳粉煮多久合适? 螺蛳粉主要用的是柳州当地的米粉,本地叫“榨粉”,也就是圆粉。 螺蛳粉根据不同的生产厂家以及不同的生产日期,再加上个人口味的差异,煮的时间其实是有区别的。 一般螺蛳粉店都会事先将一把把的螺蛳粉放到桶里面泡上一个小时,当人们来吃粉时,直接从桶里面捞出,然后“烫”三分钟就可以。这里为什么说是烫而不是煮,因为粉已经泡软了,不用再煮多久,不然就太软了,没有了筋道和弹爽的口感。不过也有人喜欢软的,各有各的喜好。硬一点的粉虽然筋道,但是比不上软的好吞咽。 而袋装螺蛳粉其实跟店里的差别不大。可以在煮之前用水泡过,不过要用冷水或者稍微有点温度的水,不能用热水,不然煮之后粉容易断掉。泡过的粉煮三四分钟就可以了,如果没泡过,那要煮十多分钟才行。并且要煮两次,第一次煮开后把水倒掉,再放一锅新的水,再煮第二次。 螺霸霸发现有些人煮螺蛳粉的时候把花生米、腐竹等和粉同时放进去煮,这是不对的。花生米煮那么久早就软了,不脆了,腐竹也是同样的道理噢。 Q弹的粉加上酸笋萝卜干酸豆角木耳丝腐竹花生米酸辣醋,一碗鲜香爽辣的螺蛳粉就诞生啦!酸笋要够酸够臭,吃起来像是从老坛里捞出来的最佳。花生米和炸腐竹酥脆焦香,萝卜丁木耳丝脆嫩爽滑,油汪汪的红油里漂着香口油葱,最后浇上一勺酸辣醋,满分!螺霸霸开嗦先! ※部分素材、图片来源网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系删除返回搜狐,查看更多 |
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