家庭自制豆瓣酱,配方和步骤都告诉你,味道纯正,好吃零添加 |
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豆瓣酱 准备红线椒5斤,先放在水中洗干净,再把水分都晾干。准备一碗霉豆瓣,大约1斤(超市买不到的话,可以在网上买),霉豆瓣不用清洗,加上半碗白酒搅拌均匀,让霉豆瓣裹上一层白酒,再加上没过食材的生抽,盖上保鲜膜或者是盖子,密封发酵一晚上。 豆瓣酱 第二天,线椒上面的水分晾干后,把上面的蒂部去掉,再把线椒切成段,放在搅碎机中打碎,再把生姜去皮切成丁,也放在搅碎机中打碎,再把大蒜去皮,放在搅碎机打碎。霉豆瓣发酵好后,变得很膨胀,把豆瓣放在案板上切碎即可。 豆瓣酱 把红椒、大蒜、生姜、霉豆瓣放在一个盆中,加上食盐600克、白糖60克、五香粉30克、花椒粉30克搅拌均匀(因为量比较多,可以带上一次性手套,下手抓拌均匀),再加上没过食材的菜籽油搅拌均匀,然后倒在干净的容器中,盖上一层保鲜膜,再盖上盖子,腌半月就可以吃了。 豆瓣酱 【温馨小贴士】 第一:霉豆瓣不用清洗,先加上白酒搅拌一下,这样可以起到杀菌增香的作用,再加上生抽把豆瓣泡一晚,这样豆瓣就变得很膨胀。 第二:把食材都放在搅碎机中打碎(如果家里没有搅碎机的话,就用刀剁碎)。 第三:把食材、调味品放在一个盆中搅拌均匀,最后加上菜籽油搅拌均匀,装在容器中腌半月即可食用。 以上就是豆瓣酱的做法,大家都学会了吗,自己做的豆瓣酱,吃起来又香又下饭,而且不放各种添加剂,给家人吃起来营养又健康!而且自己做的豆瓣酱,价格很实惠,喜欢这道豆瓣酱的话,记得先收藏,有时间在家做着吃吧!返回搜狐,查看更多 |
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