鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。

鸡尾酒（cocktail）是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水构成的。

1、短饮类(Short Drink)此类鸡尾酒通常使用调和法或摇和法来进行调制。载杯为典型的鸡尾酒杯。因为这种酒具有刺激作用的特性，所以经常将其作为餐前开胃酒或在餐后饮用，以促进消化。

Dry Martini（干马天尼）、Whisky Sour（威士忌酸）、Manhattan（曼哈顿）等就是属于短饮类。

2、长饮类(Long Drinks)此类鸡尾酒通常使用兑和法、摇和法、或搅和法来进行调制，载杯为典型的平底高杯，也可以使用富有创意的独特酒杯。

长饮酒大都含有碳酸饮料和新鲜水果汁。饮用长饮鸡尾酒，给人的感觉总的来说是“智醒神清、心旷神怡”，因此它适合任何时间饮用。

另外，水果装饰是长饮类鸡尾酒不可缺少的组成部分。

3、洛克类(On The Rocks)此类鸡尾酒把各种的原材料直接倒入载杯中，即通常使用兑和法来调制，其载杯为典型的古典酒杯（也称为威士忌杯），杯中加入适量的方冰块是必不可少的操作程序。

Black Russan（黑俄）就是属于这类。

4、舒特类(Shooter)此类鸡尾酒通常使用摇和法或兑和法来进行调制，大家很熟悉的彩层酒就属于舒特类酒，但是调制彩层酒手法特别些。

调酒壶是调酒过程中的一种重要工具，主要由壶身、过滤网、壶盖三部分组成。下面是调酒壶的使用方法：

①用右手大拇指按住调酒壶壶帽，左手的中指和无名指抵住调酒壶壶底，其他手指握住调酒壶壶身；

②将调酒壶拿起，两臂略抬起，壶盖朝向胸前，壶底朝外，并略向上方，快速摇晃。

很简单，一般红色的是红石榴糖浆，因为糖分含量高，所以会沉底，所以大家都把它放在杯底。绿色的一般是绿薄荷酒，相比较比糖浆比重轻。先给你推荐一款基础且有名气的绿色鸡尾酒

调制青草蜢（Grasshopper）

配方：20mL Green de Menthe （绿薄荷酒）、20mL White Creme de Cacao（白可可甜酒）、20mL Fresh Cream（鲜奶油）

器具：调酒器skaker、量酒杯a measuring cup 、鸡尾酒杯Cocktail 、冰桶及冰夹。

材料：绿薄荷酒、百可可甜酒、鲜奶油。

操作步骤：

第一步，洗净双手并擦干；

第二步，在鸡尾酒杯中加入冰块，进行冰杯；

第三步，将调酒器分三段放于操作台上；

第四步，取适量冰块（方冰3～5块）放入调酒器底杯内；

第五步，用量酒杯将材料分别量入调酒器底杯内；

第六步，盖好滤冰网兼盖子和小盖子，用单手摇或双手摇的方法摇混均匀至外部结霜即可；

第七步，先将酒杯中的冰块倒掉，再将鸡尾酒滤入杯中；

第八步，将调制好的鸡尾酒嚣于杯垫上；

第九步，清洁器具、清理工作台。

成品特点色：泽清爽，美味芬芳，有鲜乳的清新、薄荷的清香和可可酒的清甜，口感细腻爽适酒度低，特别适合女士在夏季饮用。

操作要点及注意事项：

该酒属于乳脂类鸡尾酒，其主要结构包括鲜乳、一种烈酒加一种利口酒。一般用香槟杯或鸡尾酒杯服务。常作为餐后的甜饮品；浓乳一定要新鲜；采用摇和法，并需要冰杯。