【辣子鸡(正宗湖南味)的做法步骤图】张言蹊0407 |
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准备好鸡腿(也可以用掌中宝替代,个人觉得掌中宝味道更好) 拿剪刀剪掉底部,然后扒拉一下,肉就出来了(此步骤可以交给摊贩处理) 处理好的鸡腿,切成丁,加入五香粉(5g) 生抽2勺 再加入盐5g(盐一定要多放,想要肉入味,只能在这一步多放盐),姜末,料酒2勺(可以用白酒代替),腌制4小时以上.(天热地区需要盖上保鲜膜放入冷藏) 国内倒油,油温六成热后下入鸡块开炸(最好用花生油,因为比较耐高温) 炸直金黄后捞出,准备第二次复炸(我比较喜欢吃干的,所以会炸的久一点,这一步因人而异) 放入干辣椒和花椒,小火炸出香味 到入鸡块,加入白糖和芝麻,翻炒均匀即可大功告成,出锅! |
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