光看茶汤,就能鉴别茶叶品质? |
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观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质。 1色度 不同的茶有不同的色。通常来说,绿茶是浅绿色,红茶是红色,白茶是杏黄,熟普是棕褐色等等,只要这个茶基本符合该茶类的基本特征,就没有问题。 2 亮度 是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆,有的颜色看起来很亮眼,比如金黄,有的颜色看起来很暗,比如土黄。 在颜色中,除了色度,亮度也是不能忽略的因素。就如红茶,一些优质的红茶汤色十分艳丽,而低档红茶汤色却呈现暗褐,即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。 3清澈度 好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底,但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯,是清澈还是浑浊,从侧面看更为明显。 小贴士 从茶汤角度判断,要注意两点 ⒈ 趁热观察 茶叶泡后,放置过久,茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,导致茶汤变色和氧气结合,颜色会发生变化,因此,茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。 ⒉ 选用白瓷碗观察 使用白瓷茶具观察汤色更佳,透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的,但是其特性会影响茶汤的真实呈现。 六大茶类的基本汤色特点 了解完观察茶汤的三要素,下面来介绍一下六大茶类基本的汤色的特点。 (茶汤图片仅供大家参考) 绿茶,绿叶绿汤 制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。颜色翠绿鲜明,清澈透明。 红茶,红叶红汤 制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。颜色看起来较艳丽,茶汤在阳光的照射下,能感觉到颜色亮而鲜活,且碗底无沉淀。 青茶,汤色金黄 制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。汤色橙黄或金黄、清澈明亮。 黄茶,黄叶黄汤 制法比绿茶制法多个闷堆工序。汤色一般是浅黄略带绿,清澈明亮。 黑茶,汤色橙黄或棕红色 制法主要是渥堆变色,即茶叶揉捻后,渥堆20多小时,使叶色变为油黑。色彩黑褐有光泽,汤色红亮琥珀色,滋味醇厚。 白茶,汤色杏黄 制法分为萎凋、干燥两道工序。汤色清淡,一般是杏黄色。 不难发现,每一类茶虽然汤色不同,但有一个共同点就是 优质茶汤通常需要具备色泽明显、清晰透亮、油润饱满的特性。 不同的茶有不同的颜色,对于普通人来说,虽然很难一眼看过去就准确判断茶叶品质,不妨把茶汤当做判断茶好不好的辅助手段。先看茶汤再喝茶,如果能印证自己的判断,说明水平又提高了。 分享好茶 2021一级牡丹 福鼎磻溪核心产区 晚上能喝茶吗?看这里 茶艺师的小秘诀,让你泡的茶更好喝! 高手的养壶秘方,简单却很有用 7大长寿行为,喝茶排第四,排第一的是它! 不懂紫砂壶的人怎么看壶?▼下拉屏幕参与文章留言 你若喜欢,点个在看返回搜狐,查看更多 |
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