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喻善平

诗圣杜甫：“射洪春酒寒仍绿”

陈子昂仙逝60年后，唐代宗宝应元年（762），杜甫从成都浣花溪出发，后辗转流寓于涪江梓州。

梓州（三台）杜甫草堂

这年11月，他追慕“海内文宗”的高蹈，开启了一段流传千古的诗酒之旅，沿涪江而下，前往梓州辖下的射洪县。在武东山下，杜甫瞻拜了陈子昂故宅，感慨陈拾遗的高标遗世、横绝常流，赞颂了他“有才继骚雅，哲匠不比肩。公生扬马后，名与日月悬......终古立忠义，感遇有遗篇”,并游览了金华山上的陈子昂读书台。

射洪市金华山陈子昂读书台内景

仲冬时节，冷风凄凄，当他在金华山上，看到读书台人去台空，惟有独鹤在舞，似乎在寻找同伴；饥乌在啼叫，像是在向人讨要食物，于是怆然感伤不已。幸有名声响亮的射洪春酒慰藉，但也只能在寒风中独饮，加之时逢国运衰微，“安史之乱”尚未平息，自己流离失所，目极伤神，谁能与我一起借“射洪春酒”浇愁呢？

于是将伤感诉之笔端，在金华山写下了著名的《野望》：

金华山北涪水西，仲冬风日始凄凄。

山连越嶲蟠三蜀，水散巴渝下五溪。

独鹤不知何事舞，饥乌似欲向人啼。

射洪春酒寒仍绿，目极伤神谁为携？

诗圣杜甫：“射洪春酒寒仍绿”

杜甫在射洪留连多日，下金华山后，应一个叫王侍御（侍御，一种官职）的官员邀请到挨着射洪的通泉坝，去参加一个酒局。这王侍御是杜甫的粉丝，听说杜甫到射洪来了，无论如何要见上一面，请到通泉坝痛痛快快喝一回射洪春酒，不，喝它个几回，大醉个几次，方能真切地感受“口感醇厚、入口回甜、色泽微绿”的射洪春酒魅力。

到了通泉坝（当时此地属通泉县，元代初年并入射洪，沿革至今），王侍御在通泉山上的一座野亭中备好了酒菜，同桌的都是仰慕杜工部才华的士人。面对涪江，宾主落座，王侍御拿出的仍然是射洪春酒。

谢志高 杜甫行吟图 镜心

不过，这射洪春酒杜甫早已品尝，在长安洛阳喝过，在成都喝过，在梓州（三台）喝过，近几天更是在射洪金华喝得来感慨万端又心潮澎湃的，但身临其境与射洪（含通泉）的粉丝们共同享受诗酒年华，杜甫那是格外的兴奋。宾主相互频频敬酒，诗圣一时兴起，提笔挥毫，落墨成韵：

江水东流去，清樽日复斜。

异方同宴赏，何处是京华。

亭景临山水，村烟对浦沙。

狂歌遇形胜，得醉即为家。

——《陪王侍御宴通泉山野亭》

杜甫射洪之行：“狂歌遇形胜，得醉即为家”

杜甫与粉丝们喝得太高兴了，一直喝到夕阳西下，虽是在偏僻的涪江边上喝酒，但感受到的宴饮之乐与在京城里没什么两样，甚至在醉意朦胧之际，连京城的方向在哪里都暂时忘记了！

“狂歌遇形胜，得醉即为家”，即面对涪江胜景，岂止是“对酒当歌”、不虚“人生几何”那样简单，而是酣畅淋漓，狂放高歌，好啊好啊，醉倒在哪里，哪里便是诗人我自己的家呀！很是有点李太白醉不思乡的豪放与飘逸，“但使主人能醉客，不知何处是他乡”。

通泉山野亭酒宴后，兴犹未尽，还在第二天《陪王侍御同登东山最高顶，宴姚通泉，晚携酒泛江》，甚而与王侍御、姚县令一起，在通泉坝涪江边醉了个一天一夜，还在酩酊大醉中似醒非醒，吟出了20句七言古风。真是幸运啊，颠沛流离、困窘不堪的诗圣，终于在春酒与射洪（含通泉）人的热情、真诚陪伴中渡过了一段短暂而快乐的时光。

射洪市通泉坝全景

杜甫当时在射洪（含通泉）作诗18首，半数以上与酒有关，表达了苍凉，也表达了欢愉情怀。别看当时的杜甫风尘仆仆，衣衫褴褛，但诗笔一挥，口感醇厚回甜的“射洪春酒”便流芳文史，风雅千年。宋人言杜诗无一字无来处，其“射洪春酒”即是一例。于是，自从诗圣绣口一开，“射洪春酒”的风韵便绽放在诗光灿烂的唐风里，成了岁月难以凋谢的玫瑰。

其后，“射洪春酒”屡屡见诸后世文人的春风词笔，成为中国白酒史上一个令人瞩目的诗酒文化现象。

何谓“春酒”？不仅是指冬酿春熟的酒，也是名酒的称谓。李商隐在《无题》中倾心赞颂，“隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红。”所以，苏东坡曾感叹，“唐人名酒多以春名”。何谓“绿酒”？或许在唐代而言，“绿”也是对春酒的赞美。绿酒即美酒。陈子昂《薛大夫山亭宴序》：“斟绿酒，弄清絃。”李白《赠段七娘》：“千杯绿酒何辞醉，一面红装恼杀人。”即便到了今天，形容奢华的交际场所，也还有“灯红酒绿”之谓。

据中国酒史专家王赛时的解读，杜甫“射洪春酒寒仍绿”中的“寒仍绿”三字，有一个“寒”字，有一个“绿”字，这两个字的酒史意义非常重要。

“寒”是指射洪春酒冬酿春成，经历炎热的夏季，到冬天很冷的时候，酒色依然清绿，酒质依然完好。唐代酿出的酒大多是米酒，要在盛夏来临之前饮用完毕，否则过了夏秋就会变质。到宋朝时，米酒酿造技术大幅度提高，才开始出现多年贮存的酒，称之为“老酒”，而唐代还只能饮用当年的“春酒”。射洪出产的春酒能做到近一年保质期还完好无损，可谓独步天下、香飘大唐。

据酿酒专家龙远兵的考证，射洪春酒采用的是“烧春”工艺，既能杀菌保存又能提高酒的度数，而射洪在唐时隶属于剑南道，“射洪春酒是唐时剑南贡酒的代表性酒种”，“是‘剑南烧春’中的名酒”。

而“绿”则是唐代米酒的基色。唐代酿酒，制曲工艺与今日不同，酒酿成后，一般呈现绿色。一旦变色，也就变质了。明代仇兆鳌引顾氏旧注云：“酒暖则绿，射洪寒轻，故冬酒仍绿。”因而射洪春酒凭借“烧春”工艺，以“绿”著称，牢牢占据着唐代酿酒的高端品位。

沱牌现代酿酒车间

到了宋代，射洪春酒与时俱进，在工艺上发生了改变。通过守正唐代的春酒特色，在革新中变成了以清醇、味匀、甘色为主的风格。而这个改变也受到当时士民的喜爱，北宋科学家、文学家王灼曾感叹，“射洪春酒旧知名，更得新诗意已倾。”南宋资政殿大学士魏了翁在《步蟾宫》词中有“射洪官酒元曾醉”之句，“官酒”即是当时的官营酒坊所酿之酒。元人李昱《赠蔡正伯二十六句》诗咏：“酌君射洪之渌酒，煨以岷山之紫芋。”元人沈梦麟《初见栖云观》诗咏：“射洪若有如泉酒，从此题诗到上方。”

如此诗咏，络绎不绝。而射洪春酒，如仪态万方的名门闺秀，在雅韵悠悠 中，分花拂柳，款款而行，步入到明清的江山社稷。

北宋王灼感叹，“射洪春酒旧知名，更得新诗意已倾”

诗酒传承，盛于明清，青出于蓝

明代中期射洪人谢东山更是勇于担当，善于承先启后，守正创新，让“射洪春酒”在传承赓续中华丽转身为“谢酒”。

谢东山，嘉靖二十年进士及第，累官至山东巡抚，与明代四川状元杨慎是知交，也是工于雅韵的诗人。“记得双旌苍水使，春风一舸下渝州”即是谢东山诗中的亮句。

明嘉靖四十到四十一年，谢东山巡抚山东时，就深入即墨等产酒区，巡视考察，虚心学习当地酿酒工艺“易酒法”。解官回归射洪故里后，他见春酒传统工艺或将湮没，决心守正继承并发展传统的酿酒工艺，恢复春酒的酿造。于是，他在家自设作坊，亲自操作，既扎根春酒、师从古法，又将山东学得的“易酒法”用于春酒的酿造。

谢东山，字阳升，号高泉，射洪太和镇南郊谢家坝人。

此外，他在中伏时用高梁、大麦、小麦混合于恒温室内踩曲，存放半年，选优投产。酿成之后，再封缸贮藏至少一年之后饮用。即谢东山将“发酵酒”升华成固态“蒸馏酒”，开创了“天生自然”的酿酒理念，开辟了“泥窖续糟、固态发酵蒸馏”的浓香白酒发展之路，成为了一代白酒宗师。

此酒饮之，浓香馥郁，沁人心脾，成为澎湃岁月之诗情、激荡文心之精灵。因此酒乃诗人士大夫谢东山所造，故雅称“东山谢酒”，简称“谢酒”。

明代射洪人谢东山，任山东巡抚吋学“易酒法”，创制“谢酒”

“谢酒”问世之后，文人雅士诗情荡漾，纷纷题诗赞颂，成就了又一段文史英华。

万历末，四川抚军饶景晖曾题诗赞道：“射洪春酒今仍在，一语当年重品题。向使少陵知此味，也应随酒入新诗。”明代浙江叶春《送谢中丞归射洪二首》诗咏：“六月江干冰雪凉，射洪春酒郁金香。”明代山东诗人謝榛从未到过蜀地，却在《送徐比部汝思使蜀中》咏诵：“何处看春色，江城花鸟繁。射洪一樽罢，骚雅几人存。”

清代浙西派词人陈琰：“射洪春酒绿，曾记少陵诗。”清代浙江陈至言:“射洪春酒醉百壶，壁上新诗值一扫”。从此，“谢酒”遂继“射洪春酒”之后，名闻遐迩。

明代射洪不仅“谢酒”知名，诗风也甚为鼎盛，出了不少诗人。其中，射洪人杨澄雅致与情怀兼得，不仅在《伯玉书台》中挥洒出“读书感遇人何在？载酒寻春客自来”之句，还不辞辛劳弘扬子昂遗风，重刻《陈子昂集》，也效仿东晋时浙江绍兴兰亭雅聚，在金华山陈子昂读书台下“引水凿池”，即在读书台下的松林沟旁边开凿一方水池，引来潺潺清流，然后又开凿出弯弯曲曲的水渠，或在阳春三月三日，或在其它风和日丽之时，杨澄组织射洪的诗人们，雅聚读书台下，常开“曲水流觞”诗会，激发诗兴，也切磋诗艺。诗人们随意散坐在水渠的两边，在水渠的上流放置酒杯，杯里盛有“谢酒”，酒杯飘飘悠悠而下，在谁的面前打转或停下，谁就得赋诗后把酒临风饮一杯，作不出诗的则罚酒三杯，观者如堵，喝彩助兴，热闹非凡。

杨澄“以诗中乡荐”，即凭借诗作得好而考中举人，然后进京参加会试殿试，进士及第，“后辈争师范之”。杨澄的儿子，“明朝三直臣”之一的杨最，聪慧过人，吟诗作赋，才华横溢，“各剏奇体，操觚立就”，“笃学慕古”，“以诗经登顺天乡试”成为举人，而名冠一时，后高中进士甲科。以“身正不须簪艾叶，心清何用浴兰汤”“感时图报输忠悃， 一任星星两鬓霜”最为人乐道。

明代金华山下举行“曲水流觞”诗会（剧照）

后来，清代酒商李明方，兴办了前店后坊的“泰安作坊”。其子李吉安敢于继往开来，发扬光大了射洪的传统酿酒技艺，又在“谢酒”的基础上青出于蓝，酿出了“沱牌曲酒”，堪称佳酿，声名远播。

同时，美酒飘香的射洪人文荟萃，又涌现了一批名宦与诗人，如张星瑞、赵燮元、罗锦城、钟体志、夏肇庸、李雨生、马天衢、文映江等，加上知事射洪的唐麟翔、钱秉德、汪澍，乃有清一代才士之选。诗酒唱和，吟诵不已。“春风吹绿上庭梧，桦烛光中倒玉壶”即为进士夏肇庸之作，“自奋且将诗作乐，销愁聊借酒盈樽”“沱泉酿美酒，牌名誉千秋”，便是出自清末民初射洪举人马天衢之口。

其时，士民酒后雅兴，下注“赌诗”成风，出示诗句或楹联之上联或下联，或说出其出处，或自撰对之，胜者赢钱为酒资。一代名士文映江，诗书怪异，擅创趣联，才思敏捷，往往是“赌诗”赢家中的“大咖”。一次大醉后，见“缝衣针”而出口成章：“百炼千锤一颗针，七颠八倒布中行。眼睛长在屁股上，只认衣冠焉认人？”读 之，颇有风骨，耐人寻味。

清代李吉安守正“谢酒”，创制“沱牌曲酒”

据射洪县志记载，明清之时，射洪县府出资举办的一年两度之“乡饮”格外隆重，将治家有方、和睦宗族、轻财好施的乡贤荐为“乡饮大宾”，于每岁正月十五、十月一日在儒学由县令主持行乡饮酒，通过极具仪式感的“乡饮”活动，从而敬礼乡贤，弘扬清风正道，彰显社会和谐。

（原载《川中文学》2023年第2期）

（2023年5月28日）

作者简介：

作者与纪委领导及文友近照（前排中）

喻善平，中学语文高级教师，全国中学语文研究会会员，陈子昂文学社顾问，射洪陈子昂诗廉文化研究学术顾问，四川省散文学会射洪市分会顾问。曾在“中国社会科学网.文学.原创之声”《中国纪检监察报》《中国民族教育》《中国青年报》《诗刊》《名作欣赏》《四川日报》《巴蜀史志》《语文报》《语文月刊》《语文》《现代语文》《四川教育》《四川文艺》等刊媒发表学术与文学作品60余篇（件），曾获四川省人民政府第五届教育科研成果奖与县府高考贡献奖，曾获“重续涪江之恋”征文一等奖，曾获“子昂故里，诗意遂宁”全国诗歌征文大赛优秀奖。曾三次被遂宁市、射洪市社科联评为“社科研究先进个人”，曾获射洪市首届社科论文一等奖。

作者地址：四川射洪太和镇机房街56号（射洪教师进修校）

作者邮编：629200 电 话：15908306386

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