鸡蛋饼流行与山东、安徽、河南等各省，是大家钟爱的街头小吃。今天向大家推荐的是鸡蛋饼的加强版—鸡蛋卷，可根据个人口味和习惯添加洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇等食材。色泽金黄的鸡蛋饼包裹上新鲜的蔬菜或者鲜香的馅料，经过一番简单的烹制，就会呈现出一个层次分明，色泽诱人的鸡蛋卷，再加上一杯浓香的牛奶，让你拥有精力充沛的一整天。教你做最简单的早餐煎饼，3分钟就能搞定，几元成本做一家人早餐，做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧。

这种香葱鸡蛋卷饼其实是日本omelette的改编版。可以按个人喜好加入火腿丁或者其他食材。日本omelette的做法是不用把蛋饼移除锅，直接卷到锅的一边再下第二次蛋液。但我个人觉得这样更简单，不容易把蛋饼弄破，做出来效果差别也不是很大。

材料：鸡蛋6个，小葱1根，盐少许，胡椒少许，食用油少许

做法：

1、鸡蛋打散，加入葱花、盐和胡椒。

2、平底锅刷上薄薄一层油，舀一汤勺鸡蛋液，摊满整个锅底，小火慢煎。当表面蛋液凝固后，摊出放在菜板上。

3、重复做4个，直到蛋液用完。

4、把蛋饼重叠在一起，然后从一端卷起，放置稍凉后即可切段装盘了。

小诀窍：

鸡蛋液一定要用小火慢煎，否则上面还是稀的底下就糊了。

这是一款看似简单，却营养丰富的早餐饼，嫩嫩的小油菜卷在中间，一扫蛋饼的单调，突增几分清爽，也丰富了早餐的营养。

主料：鸡蛋2个、面粉50g、小油菜100g

辅料：油适量、盐适量、香葱适量

步骤：

1、小油菜洗净，坐锅烧水，水开后把小油菜下锅焯熟，捞出备用。

2、鸡蛋打在碗里，加入小半碗水拌匀，加入面粉、香葱、精盐，搅拌成稀稠合适的面糊。

3、电饼铛加热，刷一层油，把蛋糊放进电饼铛烙熟，两面烙好后放进大盘里。

4、铺上烫熟的小油菜，卷起，切成小段即可。

小贴士：

小油菜也可以换成别的青菜。

再给大家推荐一道培根鸡蛋卷。咬上去生菜是脆的，培根是香的，鸡蛋是软的。可以配芝士土豆泥，口感更佳。

材料：长条型培根四条，长度最好要大于10cm、鸡蛋3个(自己根据培根的长短来绝对鸡蛋的多少)、生菜两片(同样是一个卷一条，选长一点完整一点的生菜叶)、小葱，盐，黄油，黑胡椒粉少许

做法：

1、生菜切成和培根差不多长宽的条状，小葱切成葱花，鸡蛋打散后放入少许盐、葱花备用。

2、鸡蛋用黄油摊成完整的蛋饼，切成与培根大小差不多的条状备用。

3、培根(本身有少许咸味，可不放调料)用黄油煎至两面略黄即可。

4、将煎好的培根铺在砧板上，依次放上生菜和鸡蛋，卷起来(尽量紧一些)。

5、用牙签把卷号的培根卷固定好，如果不想牙签太长而露出来影响美观，可以用一根牙签固定两个卷.

6、装盘后随意撒上黑胡椒颗粒。

小诀窍：

由于我比较偷懒，所以不是很好看。为了美观，可以卷好后将凸出来的部分切掉，显得更好看些。

材料：鸡蛋4个，胡萝卜1/4根，甜椒1/4个，盐1g，糖2g，食用油适量

做法：

1、将4个鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。

2、将胡萝卜、甜椒切成小丁备用。

3、在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、甜椒丁、盐、糖，打搅均匀。

4、在方形煎蛋锅中倒入少量食用油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。

5、小火，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀的延展向锅的四个角。

6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕

7、将折叠好的蛋卷推向锅的一端。

8、倒入剩余的蛋液，晃动锅子，使蛋液延展至锅的四个角落，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体。

9、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧。

10、将煎好的蛋卷码在食用菜板上，用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可。

小诀窍：

可以根据个人喜好更换蛋卷的蔬菜，并且可以在蛋卷的表面挤上番茄酱。

搭配什么蔬菜，可以自由发挥，让家里不爱吃蔬菜的孩子们，吃蔬菜，这个蛋卷我还是觉得加菠菜的最好吃。再搭配一碗香甜的黑米粥，元气满满的早餐，简直不要太美味哦！

主料：菠菜三棵——五棵(看大小)、鸡蛋两个

配料：面粉两汤勺、水一汤勺

调料：盐四分之三茶匙、黑胡椒半茶匙

做法：

1、菠菜焯水捞出挤干，斩碎，尽量碎一点。

2、鸡蛋、水、菠菜一起混合搅拌均匀，筛入面粉调入盐，黑胡椒搅拌好备用。

3、平底锅或者电饼铛刷油，倒入糊糊，小火等上面都凝固，从一边卷起。卷好后再等一会就可以了。(我后来想要是反过来卷会更好看，下次试试)。

小诀窍：

1、菠菜要焯水一下，可以消除一部分草酸。每次我都焯水再用。

2、纯蛋液可能没有加点水的要滑嫩。

3、卷紧点应该更好看，但是我用手上的，太烫了....

鸡蛋卷与海苔层层卷起的如意卷,颜色层次鲜明,冷食热食都美味喔！用竹帘卷起定型,可以制造出微微波浪状的外表,可爱讨喜!

材料：鸡蛋4颗、寿司海苔2片、盐巴1/2小匙、味霖1/2小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙

做法：

1、太白粉与水混合均匀后,与鸡蛋/盐巴/味霖一起打散备用.海苔剪小片,以放入煎锅大小为主

2、热锅少许油,中火.倒入部分蛋液(量足以覆蓋锅面即可),煎到底部凝固表面略熟,放上海苔后卷起****因为海苔沾到蛋液后会缩,并产生皱折.所以一定要等到卷之前再将海苔放入

3、将卷好的蛋包移至锅边后,再倒第二次蛋液,放海苔片,卷起.并重复以上动作至蛋液与海苔片用完,煎成蛋卷煎好的蛋卷再续煎至四边形成金黄焦香色将蛋卷放在干净的竹帘上,像卷寿司一样卷起,卷的同时请用力压紧塑型.用像皮筋固定后,静置1小时.脱模后即可切片。

还记得学校门口老奶奶摆摊卖的那种又薄又脆呢蛋卷吗?这是我们80后永久的记忆~~今天突然很怀念那个味道，于是自己动手试一把~然后迫不及待的把成品上传~~亲爱的80后们，你也来试试，找回儿时的记忆吧!

材料：鸡蛋一个，低粉(过筛)30g，糖20g，黄油(软化)40g，盐1/8匙

做法：

1、所以材料混合后打蛋器打匀，平底锅煎至两面金黄。

2、趁热卷起，晾凉享用~~

小诀窍：

1.摊蛋卷要用冷锅，等蛋液不流动的时候关火，用余温加热。

2.蛋液尽量摊的薄一些，有人用刮子，我不会用，把蛋液放平底锅上后，慢慢摇锅摊。遇到特别厚的地方用勺刮掉一点。

3.蛋卷要趁热卷，冷了就卷不起来了。

材料：鸡蛋3个.面粉45克.可可粉5克.牛奶35克.玉米油30克.白糖40克.内馅--自制沙拉酱.肉松适量

做法：

1.将牛奶.油混合用蛋抽搅拌至无油珠。

2.面粉+可可粉混合过筛，再筛入牛奶液里用刮刀翻拌均匀，不能过度翻拌。

3.加入蛋黄拌成细腻的蛋黄糊备用。

4.蛋白中加一滴白醋用电动打蛋器高速打成粗泡，加入40克糖用低速慢慢打至中性发泡，取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀后再全部倒入蛋白盆里，轻轻翻拌均匀倒入铺了油纸的烤盘，放入预热好的烤箱165度中层25分钟。

5.烤好后倒扣在网架上，撕掉油纸再盖上放凉10分钟，翻面抹沙拉酱撒肉松卷起放冰箱冷藏30分钟。

6.冷藏好的蛋糕在表面用写8字的方法挤上沙拉酱(沙拉酱适量与5克可可粉混合均匀)切块即可。返回搜狐，查看更多