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631

作者：

郭莉萍，李正方

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摘要：

一般来说,脂类应包括油脂和类脂质.油脂广泛存在于动,植物中(牛油,猪油,花生油,豆油等),油脂的主要成分是高级脂肪酸(12碳以上)的甘油酯,称为甘油三酯或三酸甘油酯.习惯上把常温下为固体或半固体的叫做脂肪,常温下为液体的叫做油.油脂的结构式由一个分子的甘油和三个分子的脂肪酸组成.类脂酯是一些能够溶于

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关键词：

脂类 油脂 类脂质 人体健康 营养价值 生理功能

被引量：

20

年份：

1999