番茄炖牛腩非常好吃，又有营养。怎样做得更有滋味呢？看看大厨的诀窍～

1 加洋葱

生洋葱辛辣、熟洋葱鲜甜，切成小粒和番茄一起煸炒，能够刺激番茄鲜酸味的挥发；

2 分两次下番茄

一半番茄先热油煸炒，在油和高温的综合作用下，香味会进一步的迸发；另一半等收汁时再下，口感更好，鲜酸味也能更好的保留。

3 用开水炖煮

煸炒出香味后，加入开水炖煮，牛肉才能更快的软烂，如果加冷水的话，会导致牛肉被收紧，这样口感差。

4 收汁用炒面粉的方法

番茄炖牛腩最好不要勾芡，要用炒面粉的方式来收汁。

方法是：锅里倒油，下入一勺番茄酱、两勺面粉，小火煸炒，炒化后加入另外一半番茄，番茄出沙后，倒入牛肉，大火收汁即可。