印度美食大解密:一場印度美食之旅的味覺饗宴、10個必吃、特色美食推薦 |
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印度是最擅長使用香料調味的國度,有名的印度料理就是大家熟知的咖哩。印度的美食很多元化,由於有印度因為宗教因素,因此大多印度人都是素食主義者。在這次美食大解密之旅中,我們將揭開印度美食的神秘面紗,發掘其中蘊含的獨特風味和古老文化。每一道菜餚都敘述著印度廚藝的故事,而我們將帶領您親身感受這場味覺饗宴的奇蹟,讓您的味蕾在這次的美食之旅中得到豐富的滋養。 目錄 一、印度飲食文化特色 #1 北印菜、南印菜、宮廷料理特色 #2 印度素食文化 #3 印度麵餅特色 #4 宗教禁忌 二、推薦10個印度必吃、特色美食 總結 和本質旅行一起前往南亞即刻加入本質旅行官方LINE@ ![]() 用手吃飯是印度人用餐時的一大特色,常見的說法是:用手能直接感受食物的溫度,避免食物過燙傷害口腔,並且進一步讓人與食物有連結,能享受吃飯真正的樂趣。這是印度長久以來的「傳統」。印度人非常敬畏大自然和其宗教諸神,從古印度時期,用手吃飯也被稱作是對神的尊敬,感謝諸神及大自然的恩賜。 印度人吃飯的小秘訣:大拇指、食指、中指。 ![]() 印度人用餐前會習慣先沐浴,如果在外,一定會先把手清潔乾淨後再進食;食用時只用大拇指、食指和中指的第一指節抓取食物,不得沾滿整隻手,反而是沒禮貌且不衛生;進食完畢後也務必把手清潔乾淨才算標準。 在日常生活中,印度人也忌諱用左手或雙手遞食或敬茶,因為左手代表不潔,因此大多人無論是用餐、遞物、及握手,一定是用右手。 #2 印度素食文化在印度不僅人種多、語言多,信奉的宗教也多,因此餐廳為求統一,大多都以素食料理為主。也因為宗教的關係,印度的素食傳統歷史悠久,現在風靡西方的素食主義思潮,起源就是在印度。 延伸閱讀:前進世界四大文明古國之一,2024最新印度入境簽證規定:申請教學、注意事項全攻略!![]() 印度人多為印度教徒。印度教奉黃牛為神(Nandi),其印度教嚴禁吃牛肉,同時也嚴忌眾人在同一食盤內取食。印度的穆斯林教則是忌吃豬肉,也有些印度人因種性制度認為吃豬肉是低階行為。因此常見的肉類只有:羊肉、雞肉、魚類。有相當多的印度人民是素食的,素食主義Vegetarianism的梵文稱作Shakahara,基於健康原則與環境倫理之考量,已在全印度流行有數千年之久。 印度是全世界素食人口排名第一的國家,依據2023年統計數字,共有39%的印度人口吃素。不僅是多年來的飲食習慣影響下,更因為宗教、種姓制度及歷史,認為需要勞力的僕役階級才需要吃葷食。因此吃素食在印度可說是一種富有與社會地位象徵。 #3 印度麵餅文化印度共有 30 多種麵餅,北印度是最常食用餅類的地區,如:蓬鬆酥脆的印度油餅(Bhatura)、厚實有韌性的烤餅Naan(饢)、或是薄脆的煎餅(Dosa)。 印度烤餅大致可分為發酵與無發酵兩類,有發酵的「饢餅」主要是以麵粉、酵母、油、鹽、糖揉捏而成,發酵後再以坦都爐烘烤,口感蓬鬆柔軟。另一種無發酵烤餅,則是用麵粉和水製成,常見的有:用平底鍋或鐵板煎烤的恰巴帝 (chapati) 、用坦都爐烘烤的羅提 (roti) ,因為不需發酵所以厚度及口感也較紮實。 ![]() 印度人除了肉類有宗教禁忌外,戒酒幾乎是全體印度人的共同習俗,有的邦是戒酒邦,也有的邦規定每週有戒酒日。因為宗教的原因,印度人很少喝酒。甚至有的邦是全境禁酒的,或是有有自己的禁酒令;遇上主要的國家節慶日和選舉日等,還會規定這些天為「Dry Day」(無酒日)。 ![]() 茶(Chai)或拉西(印度優格)是在印度最常見的飲品,無論是在街邊,還是在人口流動的火車站都有人在賣。一般常見的茶有馬薩拉(Masala)(加入十種香料熬成的奶茶),口感非常多元且新鮮刺激。 二、推薦10個印度必吃、特色美食 #1 咖哩雞(Chicken Curry)咖哩雞是印度最受歡迎的菜餚之一,濃郁的咖哩醬汁搭配香料烹製的雞肉,風味十足。南印、北印口味不同,南印偏溼口味辛辣,北印濃稠口味溫和。 ![]() 這是一道來自克什米爾的菜餚,以羊肉、優雅的香料和濃郁的湯汁製成,風味濃郁。 延伸閱讀:「印度拉達克」西藏外的天堂角落:小布達宮、班公錯湖、世界第一高公路之旅![]() 由印度扁豆類製成的咖哩,是一道素食菜餚,搭配大量香料,是印度飲食中的營養均衡之選。 ![]() 這是一種薄而脆的米煎餅,通常搭配香辣的辣椒醬和豆醬,是南印度非常受歡迎的早餐食物。 ![]() 這是一種三角形的小點心,內餡包含馬鈴薯、豌豆和香料,外皮炸至酥脆,是印度小吃的經典之一。 ![]() 這是一種以茶葉、牛奶和香料(如肉桂、薑、丁香和七味粉)調製而成的香濃飲料,是印度人日常生活中的重要飲品。 ![]() 拉西是印度優格,加入優格、水、香料、糖或鹽調製而成的,不過也有甜的芒果拉西(Mango lassis),這是夏天很受歡迎的人氣冷飲。 ![]() 這是北印度的著名宮廷料理,將整隻雞先以酸奶和香料醃漬過後放入坦都爐窯內烤,烤完後雞肉呈現紅色狀態,吃起來帶點辣味。以優雅的香料調味,口感多汁且外酥內嫩。 ![]() 一種蓬鬆且酥脆的麵餅,通常搭配扁豆咖哩食用。 ![]() Naan是一種印度烤餅,而加入大量蒜味的Garlic Naan更是獨具風味,可搭配各種印度菜餚享用。 ![]() 另外還有印度香飯(Biryani)、馬鈴薯圓餅(Aloo Tikki)、和烤肉丸科夫塔(Kofta)等。 總結在印度美食的大解密中,我們不僅享受了口腹之慾,更是領略了印度烹飪的藝術之美。感謝您與我們一同品味這場味覺之旅,這不僅是一場飲食的冒險,更是對印度文化和風味的深刻探索。希望您的味蕾在這場饗宴中找到滿足,並將這段美好的回憶永遠保存在心中。 本質旅行期待未來帶您一同踏上印度一起共度美好的美食饗宴時光。 ![]() ![]() 本質旅行相信:過去的旅行是加法,只想把行程塞滿所有的熱門景點與購物行程,本質的旅行則是減法儀式,不追求物質、而是學會讓心更廣、讓視野更廣闊,深度體驗不同文化。越精萃、越幸褔。 本質旅行以提供旅客精質旅程體驗為特色,目前正積極發展和累積服務能量當中,邀請您加入我們的旅程,進一步體驗不同過往想像的海內外精質旅遊。 點我探索: FB 粉絲專頁最新消息 點我探索: Instagram 最新消息 |
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