去衢州必吃的16种特色美食!每种美食都令人垂涎三尺!你吃过几种? |
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衢州烤饼 “一座衢州城,半城烤饼香”,衢州烤饼分大小两种,肉馅、葱花、芝麻、榨菜、梅干菜与之搭配,香而不腻,外酥里嫩。烤饼有辣、微辣和不辣的口味之分。 不只有烤饼,如搁袋饼用它来卷油条非常好吃。新昌春饼,薄薄的饼皮,抹上酱料,口感超级有层次。衢州麻饼形如满月、色泽金黄、入口香甜。 03 葱花馒头 衢州人的葱花馒头,不比北方厚实的白馒头,其实像包子,是柔软有馅的,面用酒酿发酵,馅料为笋干碎、萝卜丝和鲜肉碎,瘦肉、笋干、萝卜丝炒制,灵魂则是衢州的“龙游小辣椒”,以及一大把本土特产的辣椒面。 04 油炸果 衢州油炸果是衢州小吃,属于油炸面食。主要原材为笋干丁、面粉等。用笋干丁、盐菜、萝卜干以及一些调料,作馅。 先用一个有一定深度的勺子一样的东西,盛上面糊,在油锅里炸一下,再将面糊倒出,在勺子的内壁形成面制的壳,再加上馅,并在馅上盖一层面糊。放入油中炸。 05 北乡汤团 北乡汤团,也叫圆粿,寓意着一家人团团圆圆、幸福美满。北乡人做本地汤圆,不在元宵节,而是每年农历七月十五的中元节,以及冬至日。 汤圆个头极大,皮薄,又糯又软。咸口的北乡汤圆,馅料为切得很细的笋干或是萝卜丝,切成小块的豆腐、小葱与肉沫。有些人家还会用上自家腌的酸菜。 衢州,万物皆可辣,当然包括汤圆。馅料里可加上家庭自制剁辣椒酱。 06 蒸肉圆 肉圆的主材料是山粉(地瓜粉)、肉丁、芋头或者萝卜丝,嫩豆腐,扯成圆状的粉团,一个个摆放入蒸笼。蒸好后撒上葱花,吃起来又软又有些韧劲。放入汤里,便是“漂圆”。 07 龙游芋头粽 衢州常吃两种,一种是芋头辣粽。辣火酱是灵魂。选用龙游特有的新鲜白辣椒和小米椒一同腌渍。一大块肥多瘦少的猪肉、本土软糯酥粉的芋头,以及辣椒,吃起来鲜辣可口。 衢州还有另一种特色粽,酸菜肉粽。 08 衢州纸皮馄饨 馄饨像纸皮一样薄, 皮薄透亮,馅料香糯,馄饨皮要擀上2小时,也正因为皮薄如纸,只需在沸水中过10秒,就得捞上来。 09 龙游发糕 发糕是龙游县传统特产,由粳米混糯米制成,糯而不粘,口感微甜。 10 开化汽糕 开化的汽糕,质地上和龙游发糕相似,也带着淡淡的酒糟香气,可以做甜咸两种味道,咸味上面铺满了香干丝、肉丝、黑木耳丝、笋干、虾米等,甜口的则是葡萄干、红糖、紫薯等。跟米浆一起上锅蒸。 11 衢州水晶糕 夏天衢州人少不了水晶糕,用藕粉做成的甜点,晶莹剔透,Q弹有嚼劲,泡在薄荷水或椰汁里吃。 12 江山铜锣糕 在江山,有廿八都铜锣糕,艾草混合米浆,再加上茶油、红枣、枸杞倒入垫了粽叶的模具中上锅蒸熟,百香调和的滋味中,透着清爽滑腻的口感。每逢过年,廿八都人都要做铜锣糕。 13 开化青蛳 青蛳即清水螺蛳,和一般螺蛳不同,黑色细长的外壳,里面是灰绿色的鲜肉。由于水质干净,螺肉中少有含沙,故又称“清水螺蛳”。 14 苏庄炊粉 开化苏庄人爱吃炊粉菜,把早稻米炒干、碾碎成粉,再拌上鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜乃至螺蚌虾蟹,放入蒸笼中炊熟。炊粉肉、炊辣椒包、粉蒸螺蛳肉…… 炊辣椒包是选用皮硬肉厚,刚好红透的厚辣椒,剖开去籽,刷一层油,再填入虾米、南瓜、火腿等与米粉一同做馅,再用本地的“强盗草”、紫苏、藠头调味。 15 马金豆腐 马金豆腐,主要以钱江源的水,与本地的大豆来做,成浆之后用特制的豆腐醋代替卤水来“点卤”。马金豆腐能制成毛豆腐、豆腐丝等等。 其中“藏制豆腐”:把烘干后的豆腐放到瓮里,塞入豆荚、芝麻、箬叶制成的草木灰。成型的藏制豆腐,外表成灰蓝色,切开却洁白如玉。 16 衢州粉干 衢州的粉干以坦上粉干和双桥粉干最为出名。煮好的粉干捞出沥干,可汤可炒可凉拌。放油加肉末,青菜稍后进锅,再扔进粉干,加入酱油辣椒等。在衢州,拌粉非常受欢迎,配料可以是笋干、豇豆、榨菜丝、花生米、肉末…… 返回搜狐,查看更多 |
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