巧克力酱的做法 |
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巧克力酱一般有两种做法,一种是加可可粉,一种是加巧克力块或巧克力豆。两者区别是可可粉是可可豆加工出来的,去掉可可脂,而巧克力则含有可可脂。因为有可可脂的存在,所以后者做出来的味道比较香醇浑厚。 我用的是barry-callebaut(百乐嘉利宝)70%的黑巧克力豆,据说Valrhona(法芙娜)做出来的口感更好。等这批豆子用完了,再尝试下法芙娜的。 做出来的味道不比德芙的差呢,只是要记得少吃一点哦。 |
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