每年的4月30日和5月1日，芬兰人的日子便围着专为节日准备的油炸甜点和起泡饮料转。

五一节在芬兰语里叫“Vappu”，瑞典语（同为芬兰官方语言）里叫“Valborg”。五一节是劳动者的节日，但在芬兰，几百年来这个节日也成了迎接春天到来的连续两天的狂欢。一系列传统食品和饮料在节日期间唱主角。

摄影：Ossi Lehtonen/Lehtikuva

五一节漏斗蛋糕，芬兰语叫做“tippaleipä”，直译就是“滴油的面包”。制作方法是将面糊通过漏斗或馅料袋挤在热油锅里炸。结果就做成了拳头大小的脆“麻花”，金黄色里透着棕色，香甜诱人，照老规矩还要撒上糖粉。

从四月中旬开始，芬兰每一家食品店里都开始卖漏斗蛋糕。有些烘焙店做漏斗蛋糕称得上“老字号”了：著名的甜点巧克力品牌Fazer做的漏斗蛋糕，从六十年代至今配方一直没有变过。

许多芬兰人更喜欢自己做漏斗蛋糕，而不是去店里买包装好的成品。那些“纯粹主义者”一定会告诉你：热烘烘的新鲜tippaleipä才最好吃。

节日气氛：五一节当天，在芬兰中南部城市坦佩雷（Tampere）的市中心，你或许会遇到一只正在兜售气球的“熊”。摄影：Laura Vanzo/Visit Tampere

甜甜圈是另一种与五一节挂钩的油炸美食。芬兰版甜甜圈叫做“munkki”，这个词原意是“僧侣”，据说是因为那种棕黄的颜色与旧时修道院僧侣的袍子颜色接近，也有人说是因为圆圈形状让人想起了修道士，还有人说反正颜色形状都像。芬兰munkki甜甜圈与北美商店里常见的甜甜圈相比，要更“结实”一点。

芬兰甜甜圈有多种版本：发酵粉版和蛋糕版的，果酱馅料的或糖霜覆盖的。不过历史悠久的传统五一节munkki总是一个大大的发酵粉甜甜圈，油炸之后立即裹上砂糖。

食品店里有卖标准的甜甜圈和小号的“洞洞”甜甜圈，不过还是有许多芬兰人在家里自制。惯例是在五一节那天的早上做甜甜圈，这样就能带着赴下午的野餐了。

蜂蜜酒是一种古老的酒精饮品，用发酵的蜂蜜兑水酿成。芬兰独有的五一节版蜂蜜酒叫做“sima”。现代的芬兰版蜂蜜酒通常酒精含量很低，而且用糖替代了蜂蜜。

就在漏斗蛋糕纷纷上市的同时，商店里会有十来种不同的蜂蜜酒产品上架，不过所有的sima都有共同的特征。蜂蜜酒的颜色不是金黄色的就是浅咖啡色的，因发酵酿造而有气泡。口味带有一丝柠檬和葡萄干的味道。传统版是不过滤的，因酵母的原因而略显浑浊。

五一节野餐的人们玩出各种花样，有人会自带桌椅和白色桌布到公园里来。摄影：Jussi Nukari/Lehtikuva

自制蜂蜜酒的话，葡萄干就尤为重要了，因为在发酵过程中，小气泡会附着在瓶中的葡萄干上。等葡萄干浮上水面，你就知道蜂蜜酒已经酿好可以喝了。

为了避免被人说偏心，所以该说的还是要提一下：香槟酒和其他起泡酒也是五一节时很受欢迎的饮品。

五一节只要不下雨或下雪，就是野餐的大好时节——不过对大部分热衷派对的人而言，天气无关紧要。是的，五月一日飘雪花也是有的，不过记忆中的五一大多是阳光明媚的。

芬兰人野餐常吃的是：肉丸子、热狗、土豆色拉、腌鲱鱼，还有刚上市的新土豆。有时候芬兰人还自带便携式烧烤架去公园烤肉肠。芬兰人为了营造节日气氛，玩出各种花样，例如有人去赫尔辛基海边的卡伊沃公园（Kaivopuisto）野餐，除了铺上防水布，还会搭起桌子，铺上白色的桌布。

五一节野餐的美食种类十分丰富，从点心到高级正餐都有，不过若是少了那些经典美食，节日就是不完整的：漏斗蛋糕，甜甜圈，蜂蜜酒。自认为是厨房好手的话，你完全可以以自己的方式庆祝芬兰五一节，无论身处世界上哪个角落。

撰稿：David J. Cord，2018年4月