1、混合好的白桃果泥要晾凉，最好底下垫盆冰水，晾到20℃以下。2、混合糖浆和蛋白霜时，要边倒糖浆，边不停搅拌蛋白，直到搅拌到用手摸打蛋桶的底部不烫手，很温和的状态即可，制作好的意大利蛋白霜表面十分光亮。3、模具中倒入一部分慕斯后要快速冷冻至凝固，如果这时发现剩余的慕斯有凝固现象，快速搅拌几下就可以。迫不及待切开，想看看里面的样子，如想象的一样美好。