奶油怎么挤花 奶油挤花教程图解 |
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奶油怎么挤花 奶油挤花教程图解
时间:2018-02-13 10:48:36 编辑:本站整理 6486 鲜奶油蛋糕虽然源自西方,却已经成为人庆生、婚礼不可或缺的甜点,每逢节日总要来上一颗挤满漂亮鲜奶油花的蛋糕庆祝,上方精致漂亮的挤花让人叹为观止!喜欢烘焙料理的你也想试试身手吗?有着30几年丰富糕饼经验的大厨陈清海传授他的挤花入门秘诀,快学起来吧! 先学打底再玩花样1.先将「植物性奶油」打发。动物性奶油比较不适合做奶油挤花,要做挤花需要用植物性奶油,挤花线条会更明显! 2.将还没装饰的蛋糕体放在转台上,用刮刀挖团打好的奶油,大略地抹开铺平,然后一手将刮刀保持在如图中的位置,一手旋转转台,就能让奶油表面变得平滑。 3.同样用刮刀挖取奶油抹在蛋糕侧边厚度上,一手将刮刀立起贴在侧面,一手旋转转台来抹平。修饰一下边缘不平的细节,马上就帮蛋糕打好「完美底妆」。 4.将刮刀放平、插入蛋糕底部和转台台面之间,一手维持刮刀的位置,一手转动转台。转完一圈后将刮刀再推深一点,接着缓缓往上提,蛋糕就会美美的离开转台,高兴移到哪儿都行。 挤花头这样装1.首先将挤花头和挤花袋尖端处对齐,将挤花头的位置调整在和挤花袋相同宽度的地方,然后从挤花头由下往上三分之一处剪开挤花袋。超市或生活用品卖场都找得到的平价挤花组,就很好用了,不用买得太专业。 2.接着将挤花头从袋口较大的那一头放入袋内,推到挤花袋尖端处后就会自然固定住了。 3.接着用塑胶刮刀或抹刀将奶油从袋口较大处填入,大约一手可以掌握的分量刚刚好。 挤花纸怎么用1.挤花纸看起来像是大大的三角形,像主厨这样一手捏住底边中心点,一手将纸卷起成锥状。 2.底边中心点处就是锥状的尖端,越卷越像一个冰淇淋筒就对啦! 3.比照挤花袋做法,在适当处剪出开口,然后放入挤花头。 4.从开口较大处填入奶油后,将尖角处往内折。 5.接着陆续把开口边缘往内折,自然就会把开口封住。 奶油调色食用色膏或食用色水在大一点的超市或烘焙材料行都找得到,先取部分奶油加入挤滴食用色膏拌匀,就有漂亮的有色奶油了。调色秘诀就是要微量慢慢加,因为颜色不够还可以添色膏或色水,要是一下下手太重,颜色过深就只能重新调。调配时最好在旁边摆点纯白奶油随时比对,也比较不易把颜色调太深。 双色小技巧:同时在挤花袋中填入白奶油和新调的粉红奶油。 4 种挤花技巧一次学» 菊花嘴+ ︿︿︿ 画法: 装上菊花嘴后,在蛋糕和盘子交接的边缘处,想像自己在画︿︿︿的连续线条。将圆盘放在转台上,边挤边转动会比较顺手。 » 圆形花嘴+小水滴: 同样的圆形花嘴,只要原地挤出一小团奶油,最后快速往上提起,就能做出水滴效果。 » 圆形花嘴+自由曲线: 想要画上喜欢的图案或写上祝福语就靠圆形花嘴,绕着蛋糕边缘画出爱一圈爱心形状。 画完一圈后还加上第二层,看起来比较有立体感。 » 斜口花嘴+ㄇ字形画法=玫瑰奶油花: 1.一手拿竹筷,一手拿挤花袋,想像自己对着竹筷写一个ㄇ字,就会自然形成一片花瓣。斜口花嘴较尖锐突出的那一端要朝下喔!2 2.一边转动竹筷,一边继续写ㄇ字,就会看到玫瑰花慢慢成形。 3.接着用剪刀夹住玫瑰花底部的竹筷,沿着竹筷轻轻往上提,花朵就会离开竹筷,黏在剪刀上。 4.将剪刀放斜轻轻把玫瑰花沾黏在蛋糕上,再取出剪刀,就完成啰! 免花嘴的奶油装饰小技巧利用铁汤匙的背面,在蛋糕表面由内而外刮出浅浅的痕迹。 利用刮刀挖一小团奶油,贴在蛋糕侧面然后快速往上拉提,绕着蛋糕厚度做一圈装饰。 盐焗鸡可以放多久 建议趁新鲜食用 盐焗鸡可以蒸吗 电饭煲做盐焗鸡的方法网站首页 返回栏目 相关文章 1![]() 咖啡奶油利口酒怎么喝 咖啡利口酒加什么好喝 2![]() 三养奶油火鸡面好吃吗 三养奶油火鸡面多少钱 3![]() 粉色火鸡面是什么口味 三养奶油火鸡面辣吗 4![]() 奶油草莓一年结几次果 奶油草莓结果时间 5![]() 奶油草莓为什么叫奶油草莓 奶油草莓真的有奶油吗 6![]() 奶油的热量高吗 奶油的热量有多少 7![]() 丝塔芙洗面奶油脸适合吗 丝塔芙洗面奶介绍 8![]() 雪媚娘可以不用玉米淀粉吗 雪媚娘可以不用淡奶油吗 热门文章 ![]() 猪各部位肉的名称图片全解 ![]() 巴沙鱼到底能不能吃?吃巴沙鱼有什么危害吗 C位是什么意思?明星站C位是什么意思 腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋10斤需多少盐? 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕够几个人吃 蛋糕尺寸适合多少人?6寸的蛋糕4个人吃够吗? 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 低糖水果有哪些?十大低糖水果排行榜 海螺怎样吃才正确图解?海螺哪里不能吃图示 海螺哪个部位不能吃 海螺不能吃的部位图解 麦饭石锅有害吗?麦饭石锅的危害 糯米和江米是一种米吗 东北圆糯米才叫江米 6寸蛋糕多大 6寸蛋糕直径多少 5H跟帖 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。 |
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